Диабет боюнча Минестроне шорпо

Бүгүн мен дагы бир сонун өсүмдүк тамак жасаганды силерге үйрөтөт. Минестроне шорпо - италиялык тамак-аштардын саны көп жерди билдирген эмес. Эгер ал помидор салып эмес, тамак-аналог биздин шорпо.

Улам жөнөкөй жана тамак- Минестроне даярдоо ыкмасы аман-эсен идеалдуу диабет тамак деп атоого болот. ага бир нече диабет Khlebtsov кошуу жана сууга бышырылган тоок төшү бир кесим эт, нан толук азыктык баалуулугу жана калорияларды да салмактуу болот.

Minestrone шорпо Курамы:

капуста орточо башынын төрттөн
Zucchini жарымы
жаңы буурчак 100 гр
Бир орто сабиз
жашыл пияз сабактарынын бир жубайлар
3 орто картошка (оригинал ыкма гана жаңы картошка кошуп)
2 чеснок тиштери
жашыл- дандыруу
суу 3 литр
туз
Зайтун майы

Минестроне шорпо даярдоо:

көп кастрюлясына алып келгиле. Тёмёнкъ тарабында зайтун майынан бир нече кашык куюп, чыйратылган chives жана сарымсак жарып, Ликашенконун ашык эмес, 5 мүнөттөн майы аларды zharte.
суу көмөч казанга салып төк. сууга чейин, туз жана арам менен Сезон турат. кайнак суу менен, кесилген картошка жана сабиз кошуу.
20 мүнөт кайнатып.
кыйылган Zucchini Минестроне, капуста жана буурчак кошуу.
дагы 15 мүнөт мөөн.

Минестроне шорпо кант диабети менен даяр.

ал ошол замат даярдык кийин жакшы, майдаланган чөп жана кошуп кашык песто соустун чачыратты да кызмат кылгыла. сайтында соус Recipes бир нече (песто көпчүлүк жөнөкөй рецепт), даярданганга шектенбесек болот, жана аларды сактоодо ичирип даяр соустун сатып албайт.

Кызматтын саны: 10

Кубаттуулугу 100 грамм күнүнө азыктык баалуулугунун:

Көмүрсуулар - 2,34 гр
Майлар - 0,55 гр
Белок - 0,5 гр
Калориялар - 15,8 ккал

Этимология

мисалы, пияз, жасмык, капуста, сарымсак сыяктуу алгачкы булактарынын айрым шорпо Минестроне Рим экспансия жана басып салым, жергиликтүү диета "чөп" эмне болгон жана ал, негизинен, жашылча турган болгондо, (андан кийин Рим Республикасы жана Рим империясы болгон), башкача айтканда, буурчак, козу карындар, сабиз, жашыл жана шалгамды.

Бул учурда негизги сабак болгон алыскы - колдо болгон жашылчаларды кошуп туздалган сууга бышкан буудай унунан жасалган жөнөкөй, бирок бай боткосу.

Рим Республикасынын түзүү жана өнүктүрүү кийин (2-BC) жергиликтүү кулинарияда эт жана эт чыктарга, анын ичинде басып алган аймактарда, азык-ар түрдүүлүгүн төктү. Гректер Рим тамак нан киргизилген бери буудай уну, шорпо алынып жана алыскы Ал кембагалдарга тамак-аш болот.

Рим шорпо 30-жылы тамыры Apitsievsky дене талаптары, кара буудай, тере турган, буурчак, пияз, сарымсак, эт, жана чөптөрдүн турган.

Америка ачылган жана XVI кылымдын орто ченинде, помидор жана картошка азыктарынын импортунун кийин, алар негизги курамы Минестроне болуп саналат.

Etymology түзөтүү |Келип чыгышы жана параметрлери

Minestrone абдан байыркы келип жазыла элек. Ал тургай, Рим империясынын бул пияз, сарымсакты, сабизди, жашыл, жасмык жана козу карын негизинде өсүмдүк тамак даярдап койгон. Кошумча курамы жаңы жетишкендиктерге кылым ыраазычылык ашуун кошулган. Мисалы, картошканын жана помидордун XVI кылымда Америка билингенден кийин, Италияда "Кел!" качан тамак-жылы киргизилген.

Башында, Минестроне шорпо тамактар же арзан жашылча калдыктарынан негизинен даяр болгон жөнөкөй эле. Ал күн сайын азык-түлүк эмес, той же майрамдык дасторкон үчүн мүмкүн болгон.

улам буюмдар үчүн алдын ала даярдалган эмес деп айтууга катуу рецепт шорпосу жоктугу. Башкача айтканда, бир адам аны бышырып, андан кийин тамак бир тоок сатып алып, анда Минестроне башкача кылууга. Албетте, үй-жылы болгон компоненттер болгон.

XVII жана XVIII кылымдарда италиялык ашпозчу өлкөнүн чегинен тышкары белгилүү биринчи курсту жасады. Бирок, бүгүнкү күндө да, шорпо, дыйкан салттарга салык катары кабылданат.

Анын аталышы түзмө-түз (азык), "кызмат кылып жатат" деп которулган. жашылча шорпо мөөнөтү мөөнөткө "Minestrone" биринчи пайдалануу XVIII-XIX кылымдарда аркасына.

Recipe бышыруу аянтына жараша болот. Classic Минестроне (Minestrone классический) өзүнүн курамы боюнча бир пикирге ашпозчулар мүмкүн эмес эле, тескерисинче, салыштырмалуу термин. Бирок, негизги компоненттери толугу менен жөнгө салынат: сорпосу, буурчак, пияз, сельдерей, сабиз, помидор. табактагы "эмес демократиялык" жашылча-жемиштер (помидор, картошка) жок пайдасына эскичилдер да.

суу, тамак Кээ бир артыкчылыктуу Минестроне, башкалары шорпо тандашат. Кимдир-бирөө, анын ылай толуктап, кээ бир күрүч артык. Анын ырааттуулугу коюу жана тыгыз болгон (дээрлик буурчактарынан) чейин өзгөрөт абдан суюк болот. Мисалы, классикалык версия сорпосу Генуя жыйынтыктары Минестроне камтыйт (Minestrone Арслан Genovese). акыркы курамы да песто соустун камтыйт.

Чынында эле, акыркы жылдары сөз айкашы Минестроне "баарын аралаштырып" деген сөздүн синоними болуп калды. Бирок, албетте, азыркы ашпозчулар тамак бышырып пландап, мурунку тамак-аш болсоъуз, пайдалануу жана жашылча-жемиштерди табат-алдын ала жок. Бүгүнкү күндө, бул негизги Албетте катары жеген эмес, ошондой эле жеңил биринчи ачылышы, даамдуу тамак.

Рецепт классикалык

Минестроне үчүн классикалык рецепт Италияда ар бир региондо бар. Бирок, эч кандай олуттуу айырмачылыктар. бир нече ингредиенттерди алмаштыруу. Биз сиз республиканын Кыш жонундо дилбаян абдан популярдуу тамактардын сунуш. жайдын экинчи жарымында бир назик түзүү үчүн мыкты ата мекендик үй кожойкелери үчүн климаттын өзгөчөлүгүн эске алуу менен.

Ошондуктан, биз керек:

Суу - 700 мл
Капуста - 400 г,
Tomatoes - 350 г,
Картошка - 330 г,
Pumpkin - 250 г,
Буурчак Fresh - 200 г,
Жашыл буурчак, жаъы же тоъдурулган - 200 г,
Пияз - 150 г,
, 110 г - Pancetta ышталган
Алабаш - 100 г,
Пияз - 80 г
Сабиз - 80 г
Сельдерей - 60 г
Зайтун майы - 60 г
Розмари - 6-г,
Петрушка - 5 г
Black калемпир порошок - 2 г
Сарымсак - 1 бышактап жиберип,
Бей жалбырак - 2 даана.
Туз жана даамга даярдалат.

Сиз жараянын баштоо алдында жууп, бүт жашылчаларды кургатуу керек. Розмари жана бетинде бутактары - аралашмада болушу мүмкүн эмес, чөптүү, тамак учурунда жалбырактары деп ашкана жип менен бекем галстук ушунчалык

Кандай тамак

Алгач, кашык менен кабыгынан ашкабак тазалоо талап кылынган уруктар жана жипче массасын алып салуу. ашкабак менен кабачок менен кесимчелер. жемиш менен жаңы буурчак болсо, анда буурчак атты.

Капуста, жалбырактардын бөлүнөт. Порей-ак бөлүгү ичке шакектерге жана бэкон таштады - музда.

менен картөшкө жана помидор тытылды терилерин жана сабагы алыскы да музда айланат. Сабиз аарчыды, сельдерей, пияз, ошондой эле чыйратылган мүмкүн болушунча, петрушка жарып - чоң.

Азыр бардык курамы даярдалган, жана негизги этапка өтүүгө болот. Пан менен эмес таяк каптоо жана жогорку эки зайтун майын, куурулган, сабиз, сельдерей жана пияз үчүн 7-8-мүнөт. Бул танк жашылча түбүнө жабыш качуу керек.

Майдаланган сарымсакты жана Pancetta кошуу, от өчүрбөй туруп. акыркы даам Шорпо үчүн колдонулат. Ошондой эле бир казанга чөптөр бир тутам койду. Чексиз бирге суу аз өлчөмдө менен Лик (50 мл жөнүндө) пайда массасы менен аралаштырат да, 10 мүнөткө аз жылуулук үстүнөн себилип болгон.

классикалык Минестроне кирип төмөнкүдөй компоненттер, бул ашкабак жана буурчак. Адегенде үчүн 10 мүнөт, орточо жылуулук боюнча кээде тамак козгогон.

Кийинкиси картошка, капуста, Zucchini даярдалат, туз жана калемпир. натыйжасында аралашма 5-6 мүнөт жашылча тамак. Пан жашыл буурчак жана томатты салып куюп, капкак менен калган суу менен капкакты төгөм. 30 жөнүндө мүнөт орточо жылуулук боюнча Минестроне даярдоо, сарымсак алып, дагы 15 мүнөт жылуулук жок.

Бир нече секунд плита кошуу петрушка чейин идишти алуудан мурда. чөптөр менен алып салуу жана бири-биринин даам малынган жашылча жакшы аралаштырып.

Эгер сиз дагы суюк шорпо артык болсо, анда ага бир аз кайнак суу кошуп. классикалык ыкма боюнча Минестроне даяр! Италияда, шорпо кызмат алдында зайтун майы менен чачып, темир торлуу пармезан сыр менен чачты.

Minestrone бекем-орундуу капкагы бар идишке муздаткычта сакталган 3 күндөн ашык эмес. Болсо да, көптөр италиялык Самын, экинчи күнү абдан катуу даам болуп калат. каалаган болсо, сен да, Батыш менен, анын сактоо мөөнөтүн узартуу болот.

Салышы кантип өзгөртүү

Minestrone абдан табактын ар түрдүүчө колдонот. Сунушталган жашылча Эгер артык ордуна болот. Же, тескерисинче, башка бир нерсе менен толукталсын. Мисалы, брокколи, капуста, шпинат, козу карын. Ал тизме чексиз болот. Бирок, мен баса белгилеп керек Италиялык ашпозчулар шорпо жана руккола өсүп салып эч качанАлар башка жашылча-даамын үзгүлтүккө улам. Chicory жана artichokes ошондой эле тыюу салынган. Алардын катышуусу бир гана ашыкча кайгы чыккынчылык.

макарондон же күрүч менен шорполорду артык адамдар үчүн, ал тамак жүрүшүндө зарыл компонентин киргизүү зарыл. Мындай учурда, бышырылган чейин Минестроне тандалган ингредиент даярдоо үчүн талап кылынган эле көп убакыт сакталууга тийиш.

Тоок эти менен тамак учурунда кошо музда катышуусунда Minestrone гана классикалык келген тоок айырмаланса. Генуялыктарга версия шорпо акыркы жүрүшүндө песто соус (Коом:) менен байытылган.

Даярдоого мүмкүн болгон каталар

Minestrone - чыгармачылыкка масштабын калтырат көп шорпо. Азыркы дүкөндөр азыктарын көп түрдүү жыл бою менен толтурулат. Сабатсыз тандоо жана андан ары кайра иштетүү компоненттери - жашылча шорпо даярдоо каталар негизги себептери.

Сиздин булар жаман эмес экенин, өзүнүн даамын жоготсо кык, эсибизден чыгарбайлы:

Сиз тоъдурулган жашылчалар колдоно албайт. Ооба, бул абдан ыңгайлуу жана жогорку бышырууга убакыт азайтат. Бирок алар абдан жаман менен шорпо даамын өзгөртүү. Учурда гана жашыл буурчак болушу мүмкүн. Балык буурчак түрүндөгү колдон да катуу тыюу салынат.
Минестроне шорпо музда кошууга жол берилбейт. жашылча, букет менен биринчи, албетте, жыты кошумча химиялык талап кылбайт. гана жагымдуу даам күчөтүү ашкөк (розмарин, Сэйдж, бетинде, ангина, петрушка, райхон, сельдерей жалбырактары), ошондой эле туз калемпир жана кара мурч болуп саналат. түс сорпосу азыктарын жөнгө салынат. Мисалы, чийки пияз жөткөрүп алтын күрөң, помидор эмес - бай кызыл түс берет
Бул компоненттерин ар түрдүү чектөө үчүн зарыл болгон эмес. Италияда, эреже катары, мезгилинде жашылча-максималдуу суммасы менен колдонушат. Албетте, типтүү ингредиенттердин үчүн күзгү Мындан тышкары ашкабактын жатат, капуста, брокколи. Кээ бир ашпозчулар да, козу карындардын толукталсын.
кыйылганын, жашылча көлөмү да маанилүү болуп саналат. Таптакыр майдаланган жемиш шорпо Минестроне массасынын айланды. Тескерисинче, чоң даана толугу менен шорпо жалпы даамын импрегнирдик. буурчак жайгаштырылган болсо, калган жашылча кесүү, алардын өлчөмү менен жетекчиликке алат. Эгерде ал жок болсо - 1,5 см тарап менен кубатуулугу бардык кесип.
Татып көргүлө, тамактары ар дайым кошумча компоненттери менен байытылган жатат. Аларга төмөнкүлөр кирет: катуу тартып макарон, жумуртка кесме, күрүч, бермет арпа, куурулган нан же кытырак, темир торлуу сарымсак.

Калория жана пайдалары

Minestrone абдан пайдалуу сорпого бири болуп эсептелет. Бул классикалык калориялуу тамак-аш өтө аз болуп, 100 г. 39 ккал жөнүндө болсо, арыктоо үчүн диета менюсунда киргизилген

Азыктык баалуулугунун төмөндөгүдөй бөлүштүрүлөт:

Белоктор - 1,7 г
Fat - 1.3 г
Көмүрсуулар - 5.4 г

аз-туз диета менен шорпо кан басымын мониторинг жүргүзүү болуп саналат. калий бай, ал гипертониядан жапа чеккен адамдар үчүн диета курамын ар тараптуу жардам берет.

Диеталык жана жипче саны көп мазмуну ичтери дарылоодо пайдалуу. Бул чындык жеште, бир узартылды сезишине өбөлгө түзөт.

зат боюнча төмөн глюкоза индекси Минестроне оң таасири жана диабет менен ооругандар азык шорпо пайдалуу кылат.

Азыр болсо, сиз, абдан популярдуу, пайдалуу жана жөн гана даамдуу италиялык шорпо жөнүндө баарын билет. юмор менен Live, жол өзүнөн өзү эле: "Жок! Минестроне жайкы тамак артык дүйнөдөгү эч бир нерсе"