Sweetener erythritol - өзгөчөлүктөрү жана касиеттери

Sweeteners көптөгөн адамдардын тамак-аш бар.

Алар салмагын жоготуу жана канттын жактоочулары эмес, адамдар менен кант диабети менен адамдар тарабынан колдонулат.

этил касиеттерин колдонуу заманбап технология жаңы таттуулук erythritol кабыл алынды, кант спирт мүнөздүү таттуу даамга ээ, ээ болгон жок.

Erythritol - бул эмне?

Erythritol бирге sorbitol жана Xylitol менен polyols бир классына тиешелүү. Бул жапырт таттуулук каралат жана ар кандай мүнөздүү жыты жок ак кристаллдык порошок түрүндө берилет.

суу жогору ээрүүчү, бул жылуулук каршылык жана төмөн гигроскопиялык да бар. Табиятта, erythritol жашылча-жемиш, мөмө-жемиш жана бир Сут-кычкыл продуктулар камтылган.

Аларга төмөнкүлөр кирет:

коон - 50 чейин мг / кг,
Жүзүм - 42 мг / кг,
алмурут - 40 мг / кг,
кургак жүзүм шарабын - 130 мг / л,
Соя соусу - 910 мг / кг.

зат глюкоза атайын өнөр жай ыкмасы менен ачыткы алынган. polyols башка таттуулагычтар класстын менен салыштырганда бир катар артыкчылыктары бар. Erythritol nekalorien - нөлгө өзүнүн энергетикалык баалуулугу жакын. E968 кирген тамак-аш өнөр-жылы.

Бул башка кант ордуна менен айкалышкан. азык-түлүк, дары-дармек, косметикалык жана тармактарда колдонулат. зат тиш паста, чайноо, иттердей болуп, дары каражаттары менен тапса болот. Улам кондитердик жана нан азыктарын өндүрүүдө колдонулган, анын жылуулук туруктуулук erythritol үчүн.

Өзгөчөлүктөрү жана химиялык курамы

даамы зат чакан муздатуу таасири менен кадимки кант окшошот. жылуулук дарылоо учурунда өз касиетин жоготуп албайт. кант таттуу 70% таттуу деңгээл.

башка ордун менен бирге 30% даам жандуураак жогорулатуу үчүн. Erythritol катуу таттуу ачуу даамы жок. Бир артыкчылыгы - узак убакыт бою сакталып турган жөндөмдүү жана ным жок.

Иш жүзүндө бул калориялуу 0-0.2 ккал бар, анткени, зат алмашуу жараянына катышат эмес, жана оту менен жок. башка polyols айырмаланып кан шекеринин боюнча эч кандай таасири. Төмөн инсулин индекси уйку бези тарабынан бул гормондун өндүрүшү алып келбейт.

айрым учурларда "салкын аракет" мал-мүлкүн жоюу үчүн атайын булаларды кошуу. erythritol өндүрүү алардын тоюмдуулугу азайтуу азыктарын кошулат. Натыйжада, шоколад энергетикалык балл 35%, печений чейин кыскартылат - нан 25% - 30% 40% момпосуй менен.

Erythritol, кант спирт коопсуз деп табылган, сейрек ичеги көйгөйлөрдү пайда кылат. ичке бөлүмдөрдө берилип, 5% гана ичегинин коюу бөлүккө барат.

заттын өзгөчөлүгү, бул тобунун башка мүчөлөрү сыяктуу, жай боли болуп саналат. Бул ичеги жана өсүп тарытып бир кысым тугызады. таттуулук жана дозасын көбөйтүү менен Осмос ич болушу мүмкүн.

негизги physico-химиялык өзгөчөлүктөрү:

химиялык формула - C4H10O4,
акыркы эриши - 118 градус,
таттуу деңгээл - 0,7,
ойду эритүү - 118ºS,
гигроскопиялык да - өтө төмөн
Жылуулук каршылык - 180 ° C үстүнөн,
Инсулин индекси - 2,
илешкектүүлүгү - абдан төмөн,
Глюкоза индекси - 0.

Колдонуу боюнча

аялдар үчүн, ичеги-карын ооруларды алып келбейт ылайыктуу суткалык дозасы - 0,8 г / эркектер үчүн кг - 0.67g / кг. ИЧЕГИ заттардын жабыркаган 10 г же толугу менен пайдалануу кошулмалары жокко дозалап кыскарган.

кондитердик жана башка тамактар таттуулук ыкма менен кошулат. даяр тамак - даамы, алгылыктуу күнүмдүк келиндердин ашпоого тийиш.

Зыяны жана таттуулук пайдасы

Erythritol изилдөө коопсуз жана дээрлик эч кандай тарап сезимге болуп чыкты.

төмөнкү орган жөнүндө оң таасир түшүрүлгөн:

Бул инсулин жана кант көбөйтүү эмес,
Ал салмагын таасир этпейт,
Бул ичеги таасир этпейт,
тиштин алып келбейт жана ооздун-жылы азык-түлүк бактерияларды кызмат эмес,
Ал антиоксидант касиетке ээ.

жол берилген дозада жогорулатуу аркылуу негизги терс таасири - аш казанынын. Бардык polyols сыяктуу erythritol ичеги капа, ичтин жана метеоризм алып келиши мүмкүн. Абдан сейрек аллергиялык чыдабаган таттуулук болуп саналат.

таттуу-жылдын Video:

Башка кант ордуна ашуун артыкчылыктары

erythritol артыкчылыктары болуп төмөнкүлөр саналат:

улам thermostability, азыктарынын жылуулук дарылоо колдонулат
кош бойлуу жана эмчек эмизүү учурунда колдонуп,
Ал салмагы боюнча эч кандай таасир тийгизбейт - 0-0.2 ккал энергия баасын
эрөөн ытка, башка таттуу кылуучу караганда жогору
Бул, глюкоза жогорулатуу эмес,
Бул орган, аныкталган дозадан тийиш зыян алып келбейт
Ал эч кандай чет элдик дечи,
эмес көз каранды,
продукт туруктуу сакталат
, Таттуу жана ачуу даам жоюлмакчы
жок ичеги microflora тийгизген таасири,
жаратылыш компоненттери.

Кабыл алуу жана колдонуу ыкмалары

erythritol деген эмне? иштеп чыгуу абдан татаал жана кымбатка турат. Кошмок ачытуу жол менен жатка крахмалдан жасалган даярдалган. Туздалган азык-түлүк ачыткы менен бирге кайсы глюкоза гидролиз калыптанган, кийин. Ошондуктан> 99,6% га ахлактуулук менен таттуулук экен.

Бүгүн, erythritol көптөгөн өлкөлөрүндө колдонулуп келет. Бул кошумчаларына атайын комитети тарабынан жактырылган. Азыр, зат, тамак-аш, дары-дармек, косметикалык жана өнөр-жайда колдонулат.

дары-жылы erythritol emulsions таттууларды берип, дары-жагымсыз даам жоюу үчүн колдонулат. Ошондой эле тамак-аш кошулмаларын өндүрүүдө колдонулат.

сироп, аэрозолдор, чайналуучу таблетка, пастилкалар бар. оозеки заарасын жууп үчүн курамына кирген косметикалык өнөр зат боюнча, кремдерди, нымдагычтары, боектор, тиш паста.

таттуулук иш жүзүндө колдонуу тамак-аш өнөр жайы боюнча суроо-талап көп болуп калды. Erythritol жигердүү айкалышы продукт өндүрүү үчүн колдонулат, "кант алмаштырган."

Video-дайындоо ашка Нутелла:

Бул оптималдуу дозалары интенсивдүү жана жапырт таттуулук турат. сагыздын өндүрүү үчүн, ширеси, пломбир, суусундуктарды, диабет менен тамак-аш өндүрүү, кондитердик азыктарды өндүрүү, нан азыктары, диета, тамак-аш өндүрүү боюнча, даам даяр тамак-аш жана суусундуктар менен канттын ордуна катары: Erythritol ошондой эле төмөнкү учурларда колдонулат.

Erythritol жакында эле ички рынокто пайда болгон.

анын негизинде соода:

"ISweet", "МАК" менен (Россия өндүрүү) - 420 рублга чейин башына.
"FitParad" "Piteko" (Россия өндүрүү) чейин - башына 250 рубл.
"Sukrin" Funksjonell Mat (Production Norway) - баштыктар күнүнө 650 руб.
"100% erythritol" NowFoods (US өндүрүү) - башына 900 рубл.
Lakanto Мажахидиндин боюнча (Японияда жасалган) - пакети 800г баасы 1280 сом болот.

Керектөөчүлөрдүн жана адистердин пикири

Sweetener керектөөчүлөр арасында ишеним пайда болду. Колдонуучулар коопсуздугун жана терс таасирлери, бир жагымсыз даамы жок таза даамы, тамак-аштын жетишсиздигин белгиледи. кээ бир адамдардын кемчиликтери буюмдун жогорку бааны таандык. erythritol алардын сын-жылы Дарыгерлер анын коопсуздук жана ашыкча салмактуулук жана кант диабети менен адамдарды алып приоритеттүүлүггү деп.

Чынында erythritol сыяктуу. Адатта, кант ордун таба эч кандай жагымсыз даам бар. табигый кант, бирок калория эле абдан окшош. Жакында бул таттуу, анткени жалпы табигый таттуулук көчүп барган. Бул өз алдынча erythritol жана Stevia камтыйт. Stevia менен кезигип Ар бир адам, анын белгилүү бир даам билет. erythritol менен бирге толугу менен кайгы-капаны жок. Даам жана таттуу абдан кубанат. Мен аракет сунуштайбыз.

Svetlichnaya Антонина, 35 лет, Ола

Анткени, кант диабети, мен кантты бериши керек эле. Long ар кандай даамдаткычтар жана алмаштырат толду. Stevia камсыз кастык, Xylitol жана sorbitol көргөзмө ич алдырма таасир. Химиялык алмаштырган абдан пайдалуу эмес, табигый Fructose калориясы өтө жогору. Анан мен erythritol сунуш кылдым. Ал кандайдыр бир жагымсыз даам жана химиялык, таттуу жетиштүү денгээлде жок табигый даамы бар. Мен диета бышыруу жана башка тамактарды кошуп. Мен кант татыктуу атаандаш катары жашоосу жана ден соолугу үчүн тамак-аш жана диабет бардык тарапкерлерин сунушташат. бир гана жолу - жогорку баасы, ошондуктан бактылуу.

Egorovna Элизабет, 57 лет, Екатеринбург

Erythritol - Кант диабети менен ооругандан бейтаптар үчүн оптималдуу таттуулук, ошондой эле семиз адамдар үчүн. Бул бейтаптардын аталган топтун маанилүү көрсөткүчтөргө таасир этпейт - кан глюкоза, салмагы, инсулин затты капа эмес. ар башка бири - зат башкача метаболизмине. Кылууга, күн сайын баасы дарыгери менен сүйлөшүү үчүн жакшы болот.

Abramenko КП, логопед

Erythritol - натыйжалуу жапырт таттуулук, кант менен даамы бирдей. Бул калориясы өтө төмөн, жогорку коопсуздук кароо, жакшы химиялык жана физикалык касиеттерге ээ жана шекерге эч кандай таасир тийгизбейт. Жигердүүлүк диабет жана мүнөз адамдар менен ооруган колдонгон.