Таанымал азыктарын глюкоза индекси

глюкоза индекси (English глюкоза (глюкоза) индекси, кыскартылган GI.) - шекерге өзгөрүүлөргө, тамак-аш азыктарында көмүртектерге күчүнө салыштырмалуу өлчөм (кандагы канттын көлөмү). төмөн GI менен Көмүрсуулар (55 жана төмөнкү) жай жана өздөштүргөн, т³ш³нб¼г¼н жана минималдуу себеби, өздөштүргөн, кандагы канттын бир жай өсүшүнө, демек, инсулин баскычтарында калышат.

стандарттык глюкоза керектөөнүн кийин 2 саат кандагы канттын көлөмү өзгөртүүлөрдү кабыл алган. глюкоза GI 100. GI башка буюмдарды салыштыруу чагылдырып турат, алар глюкоза бирдей өлчөмдөгү таасири менен кан шекеринин өзгөрүүлөргө карбонгидрат бар таасир катары кабыл алынат.

Мисалы, 100 гр кара күрүч кургак карбонгидрат 72 грамм камтыйт. Биз карбонгидрат 72 грамм гречка кургатылган 100 грамм даярдалган кара күрүч буламыгы пайдаланууга ушундай болот. Көмүрсуулар ичегидеги кан ичине кирет денеде глюкозага энзимдер тарабынан, талкалап жатышат. GI гречка 45. чыгып, кан 2 саат гречка алынган көмүртектерге 72 гр Бул каражаттар деп 72h0,45 = 32,4 гр глюкозаны аныкталды. Башкача айтканда, гречка 2 саат 100 грамм пайдалануу глюкоза 32,4 грамм пайдалануу, кан шекеринин эле өзгөрүшүнө алып келет. Бул эсептөө тамак кандай глюкоза жүктү аныктоо үчүн керек.

түшүнүк глюкоза индекси биринчи жолу 1981-жылы доктор Дөөтү J .. A. Jenkins EN, Канаданын Торонто окуу боюнча адис тарабынан киргизилген. Кант диабети менен адамдар үчүн электр энергиясын көбүрөөк жагымдуу аныктоо үчүн, карбонгидрат 50 грамм камтыган продукт бөлүктөрүн керектөө кийин кан глюкоза топтоо өлчөйт. Ал методологиясы жана натыйжалары жөнүндө баяндамасы 1981-жылы басылып чыккан макалада "глюкоза индекси тамак-: карбонгидрат зат алмашуу үчүн бир психологиялык негиздери." Кант диабети менен адамдар үчүн бул диета чейин карбонгидрат жана эсептөө системасына негизделген өтө татаал жана ар дайым логикалык эмес. карбонгидрат Кызматтын эсептёёдё кант камтыган бардык буюмдар, кан шекеринин да күчкө ээ экенин таянган. Jenkins шек биринчи илимпоздордун бири болгон бул үчүн жооп берип, тамак-аш азыктары адамдардын реалдуу органдарында жүрүүгө канчалык реалдуу иликтөө баштады. Бул көбүрөөк азык-түлүк жана калыштуу жыйынтыктары сыноодон алынган эмес. Мисалы, пломбир, жогорку кант болгонуна карабастан, дайыма нан ашуун кан шекеринин боюнча бир кыйла аз таасир этет. Анткени 15 жыл, дарыгерлер, дүйнө жүзү боюнча изилдөөчүлөр жана окумуштуулар кан шекеринин боюнча тамак-аш таасирин сыналган жана глюкоза индексинин негизинде карбонгидрат жашыруун бир жаңы түшүнүк иштелип чыккан.

GI жашыруун 2 юлы бар:

тамак-аш үчүн:

• Төмөн GI 55 же төмөн
• Орточо GI: 56 - 69
• Жогорку GI: 70+

GI мүнөз GM тамак айырмалай чыныгы зарылчылыгы бар. тамак-аш үчүн 55 же андан аз GI төмөн болуп эсептелет деп баяндалгандардын негизинде, GI тамактануу төмөнкү 55 жана ошондой эле төмөн деп эсептелиниши мүмкүн эмес. Негизи GI диета улам бир аз Жи менен мөмө-жемиштер жана башка тамак-аш азыктарынын керектөөнүн орточо адам 55-60 диапазонунда мурунтан эле. Бул жагынан алганда, глюкоза Index Foundation төмөн Жи койгон максат, деп, өнөкөт оорулардын рискин төмөндөтүү үчүн, ошондой эле сунуш кылынган 45 же азыраак Жи менен азыктанган таандык nizkoglikemicheskim эсептейт.

азыктанган үчүн:

• Төмөн GI 45 же андан төмөн
• Орточо: 46-59
• Жогорку: 60+

төмөн GI мүнөз бар жыйырма адамдардын пайызы, анын баасы 40-50 жакын экенин дүйнө билишет жүзү боюнча жүргүзүлгөн көп сандаган изилдөөлөрдүн күнүгө. Ошо сыяктуу эле, мета-анализ маалыматтар 15 45 изилдөө-жылы орточо суткалык GOP барабар экенин көрсөткөн диабет үчүн таасири nizkoglikemicheskih диетанын изилдеген эксперименталдык изилдөө диабет сактоо, мындай GOP кант диабети менен ооруган адамдар үчүн маанилүү артыкчылыктарды көрсөтөт деп далили жок болгондуктан, ошондой эле кыскартат мисалы, жүрөк оорулары сыяктуу өнөкөт оорулардын тобокелдик жана диабет, жана негизгиси, чыныгы жашоодо адамдар, мисалы, тамактануу үчүн таяк менен болот, глюкоза Index Foundation диета максаты 45 Жи же төмөндөтүү керек деп эсептейт.

алуу үчүн глюкоза Index корунун ылайык төмөнкү Жи менен мүнөз керек :

• жөнөкөй диабет шекер көлөмүн контролдоо
• Бул акушердик Эл Республикасынын жана Гестоз кант диабети менен гинекология тарабынан сунуш кылынган
• дени сак салмак жетишүү жана аны кармап туруу
• жашоосу жана ден соолугу үчүн кош бойлуулугу боюнча
• дени сак жүрөгүбүз менен кызмат кылуу
• талап боюнча энергия булактарына сактоо үчүн
• интеллектуалдык дараметин жогорулатуу
• спорттук иш-аракеттеринин натыйжалуулугун жогорулатуу үчүн
• Эмчек рагынын коркунучун азайтуу
• Бул polycystic жетилген синдрому боюнча сунуш
• көз саламаттыгы үчүн
• Бул безеткилердин оъ таасирин тийгизип,

Ал эми жогорку GI тамак менен негизги маселе, алардын жогорку тоюмдуулугу болуп саналат. жогорку GI менен тамак-аш да, кичинекей бир бөлүгү, адатта, калория көп камтыйт. Мындан тышкары, мындай буюмдар да жаман аз жогорку калориялуу тамак-тойгузам. Биз жогорку карбонгидрат тамак жөнүндө сөз кыла турган болсок, алардын Кубаттуулугу төмөн, жакшы, алар тойгузам.

төмөн Жи менен, тамак-аш жегенде организм да толуктоо энергия запастары камсыз кылат. Бирок, ар кандай тамак-аш ашыкча керектөө карабастан Жи менен сөзсүз дене майы дүкөндөрдө өсүшүнө алып келет. керектөө жана калория чыгымдардын байкалган балансы болууга түрүн сактап калуу үчүн.

Өзгөчө учурларда, бийик-GI-аштарды колдонуу катуу ашыруу үчүн тез толуктоо энергия кампаларга зарылчылыгы менен колдонсо болот. Мисалы, чуркоо учурунда спортчу жогорку Жи менен тамак-аш ичип, жеп.

Кээ бир азыктар көтөрүү кандагы канттын тезирээк таза глюкоза эмес. Төмөнкү өнүмдөр, көп Россияда таратылат Сиднейден University тарабынан топтолгон изилдөө жыйынтыктары боюнча, GOP 100 жана жогору болушу мүмкүн:

• Кургак мененки таруу - чейинки 132 чейин
• Бышырылган жана бышырылган картошка - 118 чейин
• Бышырылган ак күрүч - 112
• Сахароза - 110
• Maltose (кээ бир азык-бөлүгү) - 105
• Ак нан - 100
• Maltodextrin (спорт тамак-аш, балдардын тамак-аш жана таттуу бир бөлүгү) - 105-135 (өндүрүш ыкмасына жараша)

Глюкоза индекси аныктоо ыкмалары ISO 26642 стандартына тарабынан жөнгө салынат: 2010-ж. Бул стандарттын текстине акысыз кирүү чектелген. Ошондой болсо да, техниканын сүрөттөлүшү да глюкоза Index корунун кездешет.

Он дени сак ыктыярдуу көмүртектерге 50 грамм камтыган өндүрүмдүн түшүм пайдалануу, орозо, 15 мүнөт. Ар бир 15 мүнөт, алар кандын үлгүлөрүн жана чара глюкозаны алып. Андан алынган полёта алдындагы аянтты өлчөө - бул кан эки саат келди глюкоза жалпы суммасы болуп саналат. Натыйжада таза глюкоза 50 грамм жалмап кийин алынган сандар менен салыштырылат.

технология кыйла жөнөкөй жана дени сак адам үйдөн өз алдынча кандайдыр бир буюмдун Жи аныктай алабыз. Сиз инсулин заттын кыйынчылыктар бар болсо, анда сиз өз дарыгери менен акылдашуу керек.

Глюкоза индекси абдан абройлуу жана ар тараптуу маалымат булагынын бири - Сидней институтун. Ал карбонгидрат зат изилдөөлөрдү жүргүзөт жана глюкоза индексинин жана тамак-аш азыктарынын жана глюкоза жүктөлгөндө зор базасын чыгарат.

Тилекке каршы, ал тургай маалыматтар абдан абройлуу маалымат булактарына таянып GI болушу мүмкүн эмес. Бул GOP өзгөчө продукт мындай колдонулуучу чийки заттардын, материалдардын жана өндүрүш технологиясы сыяктуу көптөгөн себептерден улам, көз каранды болгондугу менен түшүндүрүлөт. Мисалы GOP макароны 39 77 чейин өзгөрүшү мүмкүн. Башка сөз менен айтканда, ар кандай макароны төмөн глюкоза индекси (55 төмөн) менен бир натыйжасы катары жашыруун болушу мүмкүн, ал эми жогорку Жи (70 жогору) менен азыктарына. GI белгилүү буюмдун так баасын билиш үчүн, сен ушул продуктунун изилдөө жүргүзүү үчүн зарыл болгон.

маалымат булактарынын GI баалуулуктары боюнча ар кандай маалыматтарды, өзгөчө тамак-аш менен байланыштуу, ишенимдүү кароого мүмкүн эмес. Жооптуу Ресурстар маалыматтар маалыматтык максаттарда гана пайдаланылышы керек экенин көрсөтүп турат.

Кээ бир өлкөлөрдө, өндүрүүчүлөр тамак-аш GI баасын аныктайт. бир буюмдун GI Орусияда дилетант так наркын аныктоо үчүн бирден-бир жолу өз алдынча иликтөө жүргүзүү болуп саналат. Сиз инсулин заттын кыйынчылыктар бар болсо, анда эл аралык иликтөө жүргүзүү мурда, сен дарыгери менен акылдашуу керек.

Негизги түшүнүктөр

-Жөнү глюкоза индекси азыктар өз кажети жок. Мындай маалымат буга чейин эле бар болгон атайын столдор бар. кандагы канттын индикаторлору туулат зат глюкоза болсо, демек, ал 100 бирдик Жи катары кабыл алынган. Адам денесинде башка буюмдардын таасирин салыштырып глюкоза жүктөмүнүн даражасын көрсөтүү көрсөткүчтөр эсептелген.

Глюкоза индекси азыктар курамына моно полисахариддерге суммасына жараша, була мазмуну, жылуулук дарылоо, айкалыштырып тамак тамак учурунда башка заттар менен.

Инсулин индекси

диабет үчүн дагы бир маанилүү көрсөткүчү. Инсулин индекси айрым тамак-аш азыктарынын колдонгондон кийин нормалдуу кандагы кантты кайтуу керектигин бези гормон санын чакырды. Эреже катары, эки индекстер толуктап турат.

Бул топ байланыштуу GI алардын төмөн үчүн гана эмес, ошондой эле организмдин бир оң натыйжа болгон муздаткыч кант диабети менен эмес, 50% дан кем эмес, толтуруу керек. жашылча курамы бир катар топуктуу жана минералдар, антиоксидантка, була бир кыйла сандагы камтыйт. жашылча оң таасири тамак-аш менен жетишерлик камсыз:

• каражат касиеттери,
• сезгенүүгө каршы таасир,
• уулуу заттар менен коргоо,
• , Дененин коргонуу күчөтүү
• болумдуулугунун ченемдештирүү.

Мазмуну глюкоза индексинин тамак-аш (атап айтканда, жашылча) төмөндө келтирилген.

600 г өлчөмүндө жашылча суткалык керектөө үчүн зарыл нерселердин баары менен денесинин ден-соолукта жана оорулуу адамдарды камсыз кылуу. Жашылча-тамак шорпо, каптал тамактарды, салаттарды, бутерброд, татымал, нори үчүн колдонулушу мүмкүн. Кээ бир Сиз жылуулук дарылоо бир GI тамак-аткаруу (мисалы, картошка, сабиз, кызылча сыяктуу) жакшыртуу мүмкүн экенин эске алсак, ошондой эле пайдалуу чийки тамыры жашылча-жемиштерди, анын көрүшөт.

Жашылча-жемиштер

GI кээ бир мөмө-жемиштерин жогорку баасы, алардын четке себеп эмес. Бул буюмдар топуктуу жана минералдардын, каолин, flavonoids, курамы, органикалык кислоталар жана танниндер саны алдынкы орунду ээлеген.

Үзгүлтүксүз тамактанып орган төмөнкү таасирин тийгизет:

• денеден чыгаруу уулуу заттар,
• холестерол көрсөткүчтөрдү төмөндөтүү,
• эндокриндик системанын стимулдоо,
• рак технологияларды иштеп чыгуунун алдын алуу,
• кан басымын төмөндөтүп,
• кандын уюшу нормалдаштыруу,
• Дененин коргонуу шыктандыруу.

Дан ёсъмдъктёръ жана ун

Глюкоза индекси жана ушул категорияга кирип калышы тамак-аш азыктарынын азыктык баалуулугунун, алардын өндүрүшүндө колдонулган чийки заттын түздөн-түз көз каранды болот. абдан пайдалуу тазалануу уучу (күрөң күрүч, сулу) бир жараянын дуушар эмес, ошол дан өсүмдүктөрүндө болот. Алардын төмөнкү GI 60. Мындан тышкары, кыртыш көп сандагы аминокислотадан турат, белок, органикалык кислоталар, топуктуу жана чачылган элементтер бир бөлүгү болуп саналат.

Азыктык баалуулугунун (калориялуу) дан эгиндери жана ун азыктары - жогорку бир. Бул курамы көмүртектерге көп санда болот. Бул ат тизгинин менен saccharides негизинен кан туура көрбөсө, салмагын жоготуу жана холестериндин үчүн зарыл болгон азык-буласы өкүлдөрү экенин эстен чыгарбоо абзел.

Бардык ун азыктары жазуусу буюмдардын аларга тапшырган 70 даражасы жогору GI, бар, пайдалануу тамак-аш менен чектелиши керек. Бул диабет, адамдардын жогорку дене салмагы, боор оорусу, бөйрөк оорулары бар адамдар, ошондой эле сергек жашоо эрежелерин сактоо менен колдонулат.

Сүт азыктары

Сүт жана сүт азыктарын керектөө гана жол берилбейт, ошондой эле дары-дармек жана тамак-аш тармагындагы эксперттер тарабынан чакырылат. Сүт - таяныч-кыймыл аппаратынын, таяныч-кыймыл аппаратынын, тери тийиштүү иштеши үчүн зарыл тт булагы. тт тышкары, продукт энзим, гормондор жана төмөнкү чачылган элементтердин алат:

Сүт токсиндер тазаланып орган, күрөштө семирүү. Көпчүлүк орган болуп эсептелет йогурт үчүн оң таасирин саны уникалдуу (эч кандай даам жана сактоодо) жана йогурт. Алар к жеп сунуштайбыз, оорусунан, семирүү, богоктун, жүрөк-кан тамыр оорулары, кан тамыр жана сийдик бөлүп чыгаруу системасынын кыйналган эл.

Жумуртка жана эт азыктары

протеиндин булактары, органикалык кислоталар, майындагы B тойбогон май кислоталарынын сериясы. тез айлануу туура даярдоо менен бирге, бир кичинекей баланы жүргүзүү учурунда, диета сунуш, кант диабетинен.

эт тандоодо орточо же аз майлуу бир диетадан менен класстарды абзел (тоок, коён, кекилик, кой, уй). чочконун майы сортторун Алар канда жогорку холестерол баскычтарында салым катары таштап керек.

Жумуртка - дене, анын курамынын 97% эмес, бир нече жолу алек боло ала турган жалгыз продукт. Бул абдан маанилүү амин кислоталары жана топуктуу, микро жана макро элементтер бир катар (молибден, Zinc, мүндөгү йод, темир, Phosphorus) камтыйт.Эксперттер 2 жумуртка пайдаланууну күнү сунуш (диабет-жылы - 1,5 жана көбүнчө бир гана белок), алар да жардам таасири менен бир зат болуп, холин камтышат.

Балык жана суу буюмдар

курамы наркы каныккан май кислоталары омега-3-топ болуп саналат. дененин боюнча алардын аракеттер төмөнкүчө чагылдырууга болот:

• балдардын дененин нормалдуу өсүшүнө жана калыптанышына катышуу,
• сийдик бөлүп чыгаруу системасынын тери абалы жана аткаруу боюнча пайдалуу таасири,
• жумшак сезгенүүгө каршы таасир,
• кан тукту жыттоо жараянына катышуу.

Мындан тышкары, балык жана азыктары йод, магний, цинк, кальций, өзгөчө, темир. кыймыл-аракет системасынын ишине колдоо Алардын натыйжасы болуп саналат, тиш, эндокрин системасы, кан пайда жараяндар, зат алмашуусу жана тукум улоо милдети мамлекеттик.

тамак-аш менен колдонуу үчүн уруксат берилген:

• Келишимдик газдалбаган минералдык суу - бул дени сак жана оорулуу адамдар болуп саналат. Анын жөндөмү - денедеги суунун жана электролит балансын колдоо, зат алмашуусу, ИЧЕГИ, боор жана уйку безинин ченемдештирүү ылдамдатат.
• Ширеси. Көпчүлүк чептүү суусундуктар помидор, картошка, анар, лимон жана гилас болуп эсептелет. сокторду дүкөндөрдүн таштап керек. Алар даамдар, сактоодо жана кант көп санын камтыйт.
• Coffee - жүрөк, кан тамырлар жана бөйрөгү менен көйгөйлөр жок болгон учурда жол берилет.
• Чай - артыкчылык өсүмдүк компоненттердин негизинде жашыл сортторуна жана суусундуктар берилет.

Liquor аябагандай баалуу, ошондой эле, бир катар оорулардан жана толугу менен таштап кеткен. Тамактануу кургак кызыл шарап куюлган 200 мл чейин жол, рухтар мындан ары 100-150 мл (диабет - 100 мл эркектер, аялдар 50-70 мл). Ликёрлорду, таттуу компоненттер, шампан, ликер менен коктейли - таштап керек ошол суусундуктардын.

Montignac боюнча тамак-аш

French диетолог M. Montignac GI азыктарын эсептөө негизделген менен камсыз кылуу системасын түзгөн. Алар өзүмө боюнча аракет жана мыкты натыйжаларды көрсөткөн берилди Бул диета негиздери (минус 16 3 ай үчүн кг) нуру, аны кабыл алганга чейин.

Montignac Diet төмөнкү негиздер боюнча:

• дени сак жана тамак-аштарды колдонуу,
• жогорку индекс сандар менен тез utilizable карбонгидрат кирешени чектөө,
• мал липиддердин баш тартуу,
• бир тойбогон май кислотасына ээ болгон буюмдардын санын көбөйтүү,
• ар кандай генездеги белоктордун гармониялуу айкалышы.

Montignac диета эки этапта туура сунуш кылат. Башында басым 36 пункттан жогору индекс сандар эмес, ошол буюмдардын жана тамак-аш керектөөгө болгон. Биринчи этап салмагына, метаболизм тездетүү азайышы менен коштолот.

Экинчи этап ашыкча артка жол жок, жыйынтыгын чечүү керек. Тамактануу, ошол эле жол, суу 2 литр, бери дегенде, бир күн, ичип-жеп тамактанып, таттуу, ун, нан бышырууга, буудай уну нан, спирт багынып сунуштайбыз. Бул балык жана жашылча көп сандаган жол берген. Fruits ченеми менен келиши керек.

күнгө Sample меню төмөнкүчө чагылдырууга болот:

1. Breakfast - алма, аз-майы йогурт.
2. Breakfast №2 - сүт менен сулу, чай.
3. Түшкү тамак - Hake эти, бир Grill же бышырылган меши бышырылган, ашкөк, чамгыр, каймак, кант кошулбаган Compote.
4. Түшкү тамак - помидор менен Brown күрүч, азык-газдалган минералдык бир стакан суу.

Көпчүлүк диетологдор мындай диета чабал жүзөгө басым жок деп эсептейбиз. Montignac диета гана салмак жоготууга күнөөлөп, активдүү зарылдыгын баса белгилеген эмес.