Мисалдар менен столдун адамдын денесинде карбонгидрат ролу

көмүртектерге ролу.орган, карбонгидрат (Y) дене салмагынын 1% жана 50% боор жана кыймылдоону жана гликоген бар - дененин бардык камералардын. түзүлүшү, эригичтиги, гликоген түзүү үчүн тез эле өздөштүрүп алуу жана пайдалануу боюнча жараша жөнөкөй жана татаал болуп бөлүнөт. K жөнөкөй- камыш канты, лактоза - сүт кант глюкоза жана полен disaccharide сахарозага: Биз monosaccharides кирет. K татаал Биз полисахариддер крахмал, гликоген, кагаз жана кагаздай, пектинди болуп саналат.
Y негизги маанилүү милдеттери болуп төмөнкүлөр саналат:
1) I - жонокой digestible тамак негизинде энергиясын негизги берүүчүлөрдүн. Күйүү, алар бошотуу, ошондой эле Б, 4 ккал (16,7 кДж) эле. күнүмдүк тамак-энергетикалык наркынын 55% камсыз улам,
2) өзгөчө нейрон ар бир экинчи энергия менен камсыз кылуу клеткалары үчүн зарыл болгон бир глюкоза топтолуу түрүндө сакталган кан жана колдоого ыкчам энергия бездери бир Y колдонуп,
3) денеде Y колдонуп, айрыкча, түнкү убакта, ашыкча гликоген май кайрылабыз булчуң бийлик үчүн гликоген түрүндө стратегиялык энергияны сакталган (негизинен боор жана муундарга) талап кылынат, батарейкалар негизги жылуулук орган болуп саналат, сакталып турат
4) акылга сыйбас, алардын туура эмес тарабынан азык-түлүк жана жакшы digestibility Y менен жетиштүү камсыз сакталган жана Ошентип Y. бир жетишсиздиги менен орган Y сакчылар тарабынан керектелген B жатышат F жана Б алмашуу, көзөмөлдөнөт бар,
5) пектин жана кагаздай, начар айлануу, бирок дене үчүн пайда алып: а) жеште көлөмүнүн сезимин жаратып, жана б) тамак бездеринин затты жакшыртуу жана тамак-аш сиңирүү, с) катуу ичке ичегини дубалын ушалап, обон чейин анын ишин жана тийгенде ал - чын жүрөктөн, с) жоон ичеги биолгиялык боюнча иш-чаранын алкагында ажыратуучу, патогендик микроорганизмдерди, иммундук системанын өндүрүүчүлөрдүн бири жана vit булагы үчүн тоскоолдук болуп саналат, ал белгилүү бир "дени" ал чакан өсүмдүктөр, түзөт. K.
муктаждык жылы Y күнүнө 300-600 грамм. Биз уйку бези жана күчү менен иштейт. дененин иштерин аткарбай жатсам +, анда (иштелип чыккан эмес, ырым-жок), бир уйку бези диабет өнүктүрүүгө алып келүүчү, туруштук бере албай жатат. Биз шекерлердин өлчөмүндө жалпы АКШнын жеткен калктын карата алардын digestible ээрүүчү бар (кант) катышын эске алуу керек тез 20-25% дан кем болбошу керек. Улгайган адамдарга жана интеллектуалдык кызматкерлер үчүн жөнөкөй шекерлердин сумма 15% (семирүү алдын алуу) ашпоого тийиш.
Булак W.продукт маанилүү заттардын (- Банан Africa менен) мазмунуна картошка, аз балл - биздин климатка энергия негизги карбонгидрат булагы крахмал саналат. салмактуу тамак-аш пирамидасы сунуштарына ылайык негизги булактары таруу болушу керек - кара буудайдын наны, гречка, сулу, арпа, таруу, аларды колдонуу менен, мелүүн климаты бир киши энергетикалык ресурстарды жарымынан көбү камсыз кылууга тийиш. Пектин булактары - алма, өрүк, лед, сабиз, ашкабак. Fiber жашылча, салаттар, парниктерде, кара нан, макарон, эгиндери кирет. Глюкоза жана Fructose алар ширесинен-оту менен берилгендиктен, бал, мөмө-жемиштерди, бир бөлүгү болуп саналат. Лактоза, сүт жана быштакка келет.
40.Osnovy салмактуу тамактануу (психологиялык, тамактануу нормалары, балансташтырылган диета жана тамактануу).Nutrition - Бул адамдын тамактануу, анын жаш курагы, жынысы, кесипти жана дене ылайык, дени сак жашоо мүнөзүнүн ажырагыс бөлүгү болуп саналат. бийликтин акылды, салмактуу түрдө убакыттын өтүшү менен анын бардык курамдык заттардын жетиштүү тамак-аш менен колдонуу болуп саналат б.а. режим боюнча. Ал (ичеги-карын, жүрөк-кан тамыр, ж.б.) ден соолугун жана башталгыч алдын колдоо максатында иштелип чыккан жана тамак-аш (тамак-аш менен байланыштуу) оорулары.
Тамактанууга (медициналык) тамак - Бул оорулуу киши бийлик, дарылоо же алдын алуу максатында атайын диетанын же бийлик менен ооругандар тамак түзүлгөн колдонулган. Dietetics - ар кандай оорулар менен тамак-аш мүнөзүнө жана стандарттарды изилдөө жана негиздөө менен дары жүргүзүүнүн бир бутагы.
алдын алуу тамак-аш- кээ бир кесиптердин же жагымсыз экологиялык региондордун жашоочулары адамдардын күчү болуп саналат. Бул эмгекти жана курчап турган чөйрөнү коргоо себептер жана кесиптик же аймактык оорулардын алдын алуу зыяндуу таасирлерин азайтуу багытталган.
психологиялык-аш стандарттарга ылайык Бул эмнени билдирет жетиштүү, б.а. жынысы, курагы жана электр энергиясы боюнча, 50 заттар жөнүндө бар болгон тамак-аш менен бардык компонент- алуу - Б, F, I, Vitamins, микро жана МАКРОАЗЫКТАРДЫН, суу. Россияда психологиялык нормаларын иштеп чыгуу бул жагдайлар (1991) изилдеп, Тамактануу институту "Кыргыз Республикасынын калктын ар кандай топторунун психологиялык азыктык стандарттарын" түзүлөт натыйжада, жашаган жери жагынан зоналарды эске алуу менен берилди. жаш курагы, жынысы жана ишине жараша азык-түлүк стандарттары боюнча бардык калктын 3 16 топко бөлүнөт - 4 ымыркай - мектепке чейинки курактагы, 2 - өспүрүмдөр, 5 - калктын жана 2 - пенсионерлер. Пенсионерлер үчүн сунуш - 1600 өспүрүмдөр жана эркектер үчүн Ккал - 2200 эркектер жана аялдар үчүн ккал - 2800 ккал.
туура тамактануу- жакшыраак өздөштүрүү үчүн зарыл болгон ортосунда бир сандык жана сапаттык мамиледе бардык аш болумдуу бир азык-түлүктүн. салмактуу тамактануу негизги сунуштар:
1) Б: G: I катышы болушу керек: ошол акыл эмгеги менен алектенген үчүн - 1: 1,1: 4,1, оор физикалык эмгек менен - ​​1: 1,3: 5 (клиникалык тамактануунун - кетүү 1: 0,7: 1,5, өнөкөт бөйрөк жетишсиздиги менен - ​​1: 2: 10)

2) жаныбарлардан келип чыккан B B жалпы санынын 55% болуш керек, ал эми калган - өсүмдүк,

3) F өсүмдүк майы жалпы көлөмү 30% га чейин болушу керек (зарыл май кислоталарынын булагы)

4) Y trudnousvoyaemye арасында биз 75-80% ды түзөт керек (дан, нан, макарон, картошка), digestible - 15-20%, була (пектин) - 5%

5) Ca катышы: P: Mg 1 болушу керек: 1.5: 0.5,

vit: 6) зарыл топуктуу балансы 1000 ккал негизинде түзүлөт. C - 25mg,-жылы₁ - 0,6 мг, жылы₂ - 0,7 мг, жылы₆ - 0,7 мг, RR - 6,6 мг-дан (дарылоо тамактануу жана алардын саны hypovitaminosis туура кабыл алып, эки эсе болуп жатат).

Diet -, (1), убакыт жана (2) тамак-саны (3) алардын ортосундагы аралыгы, азык-түлүк паегунун ордуна бөлүштүрүү (4) калориялуу, (5) азык-түлүк пакеттерин жана (6) нан тамактандыруу режими массалык Reflex алып, жакшы табити менен камсыз кылат ашказан сок. Бул жагдай, столдун шарт түзөт, тамак-аш себептерден улам эч кандай алаксыткан (окуп, тел). Начар тамактануу ооруларга (гастрит, семирүү, салмагын жоготуу, атеросклероздун, ж.б.) үчүн ден соолукту коргоо жана мүмкүнчүлүктөрдү таасир этет.
Диеталык тамактануунун негизги негиздери: а) сунуш жыштык Электр энергиясы менен камсыздоо - 3,5-4 саат, өспүрүмдөр жана алардын ата-энелери - бир күндө 4-5 жолу, б) ичүүнүн ортосундагы аралыгы жаштын чейин 3-3,5 саат, мектепке чейинки курактагы ашпашы керек - 4-5 саат, тамактануу боюнча бирдиктүү жүк менен камсыз кылуу, азык-түлүк энзимдер боюнча максималдуу таасир этүү жана тамактануу ортосунда көпкө чейин бир дагы анын дарылоо, с) чыгаруу бүтүрүү. Мол тамак-аш, начар уйку алып, тамак баракчаны перегрузки, айрыкча, жатардын алдында, күнүнө 1 жолу кабыл алынган, бул жүрөк-кан тамыр системасын бузат. тамак бездери 8-10 саат талап ишин калыбына келтирүү үчүн. түнү калган. Ашкана жатаар алдында 3 сааттын ичинде сунуш кылынат.күнүмдүк тамак-аш бөлүштүрүү курагына жараша, күн тартиби, иш өзгөчөлүктөрү жүргүзүлөт. 4 Эгерде тамактануу сунуш жеткен энергетикалык баалуулугу эртең мененки тамак - 20-30%, кечки - 40-50%, түштөн кийин тамагы - 10-25% жана кечки - 15-20%. 3 тамак менен бир күнү: Breakfast - 30%, кечки - 45-50% жана кечки - 20-25% ..
41.Energozatraty ар түрдүү иш-чаралар менен. азык-түлүктү керектөөнүн эмгекке жарамдуу калктын иш кубатуулуктагы менен аныкталат: эркектердин 5 топ жана 4 - аялдар.

күнүмдүк тамак-аш азык - Ал күнү (күн) учурунда адам тарабынан колдонулган тамак-аш азыктарынын курамы жана саны болуп саналат.
тамак үчүн 42.Osnovnye талаптар:
1.dolzhna жетиштүү бар кубат наркы, б.а. саны, же тамак-аш энергия керек коштомо органдын сапаты,

2.dolzhna жетиштүү бар аш болумдуу Наркы: а) жетиштүү бар химиялык суммасы заттар зарыл пластикалык максаттары жана психологиялык жол жана Б) Бул заттардын бири-бирине карата, жымсалдоо керек,

3.dolzhna жакшы болот түшүнүүлөрдөн (Курамы жана даярдоо ыкмасы жараша)

4dolzhna себеп табит жана бар жогорку органолептикалык касиеттери (жагымдуу даамы бар жана жытын сезип, тиешелүү продукт көрүнүшүн, түзүлүшүн, жана түс температурасы)

5) болушу керек ар түрдүү (Ар кандай тамак менен өз айырмачылыктарга байланыштуу)

6) түзүү керек тойгондон (Белгиленген курамы жана көлөмү)

7) болушу керек зыянсыз жана кемчиликсиз санитардык-эпидемияга байланыштуу (микробдор, токсиндердин жана зыяндуу кошулмалар жок).

Жакшы тамактануу пирамида
Илимпоздор жана диетологдор бир "салмактуу тамактануу пирамидасы" чыккан. Пирамида соолугу жеп канча жана кандай тамактарды бийликке жеш керек, толугу менен эле көрүнүп негизделген. пирамида калк үчүн төмөнкүдөй акылдуу орточо орус катышта чечип азыктарын алты топторду камтыйт: 1), май жана таттууларды (5%), 2), сүт жана сүт азыктары (10%), 3) эт, жумуртка, чанактуулар (10%) 4 ) жашылча жана 5) мөмө-жемиш (30%), 6) үй шартында сактоо жана талкандар (40%). Ар бир топ Бул топто камтылган күнүмдүк зарыл азык заттар менен камсыз кылат, ал эми топтордун эч кимиси алардын баары берүүгө укугу жок. азыркы бийлик негизделген пирамидалар - нан тамак (40% га чейин) татаал карбонгидрат, пайдалуу кендерди жана була менен дене камсыз кылат. тамак-бири үчтөн майындагы, минерал, пектин жана жипчеге бай мөмө-жемиштер жана жашылчалар болушу керек. 10% энергия компоненти боюнча эт жана сүт белок, калий, темир, магний, жана жүк майлар менен холестерин жок, жетиштүү өлчөмдө орган камсыз кылат. Майлар жана таттуу пирамиданын бир аз бөлүгүн ээлейт жана абдан аз жеши керек. калория көлөмү жаш курагы, жынысы жана энергия жумшалуусу тарабынан аныкталат.
43.биологиялык активдүү кошулма (боду)
Боду - бул биздин тамак-аш компоненттерин буруунун - күнүмдүк тамак-аш үчүн кошумча табигый биологиялык активдүү заттардын табигый же окшош, оозеки башкаруу үчүн арналган. Алар (жагымсыз жагдай терс таасиринин коркунучун азайтуу + + жакшыртуу оорулардын алдын алуу үчүн - ичкилик, тамеки) ден соолугу катары колдонулушу керек, мисалы, антибиотиктер ж.б. сыяктуу кээ бир дары-дармек менен зыяндуу таасиринин оору абалын же жоюу, тууралоо, оорулуу адамдар ..
BUD - бир дабаасы эмес! Дары-дармектер мамиле менен ооругандар, ошондой эле диеталык кошулмаларды арналган - үчүн түзөө ден соолук, сергек жана оорулууларды айыктырып жардам берүү. Baa коопсуздук (натыйжалуулугун жок) sanepidsluzhby боюнча сыноо лабораториялары коопсуздук көрсөтмөгө ылайык, "тамак-аш кошулмаларын коопсуздугун жана натыйжалуулугун аныктоо" (1998-жыл). катышуусу менен дары-дармек каражаттарынын коопсуздугу жана натыйжалуулугун Кыргыз Республикасынын Саламаттык сактоо министрлигинин дары-дармек боюнча комитети тарабынан текшерилетиштетүүPharmacopoeia ылайык касиеттери.
Supplements nutraceuticals жана parapharmacy бөлүнөт.
nutraceuticals - дененин негизги компоненттери болуп, тамак-аш жаратылыш компоненттери (майындагы, анын кен байлыктары, чачылган элементтер, аминокислоталар) болуп саналат. Алардын максаты ар түрдүү. Алар тамак-аш, химиялык курамын жазалап колдонулат.
Боду-nutraceuticals милдеттерин негизги Аткаруучу:
1) жоюу азык, тамак-аш кошулмалары жана кемчилик - бул биз начар деп бир заттар (Ca, Mg, Vitamins, изи элементтерин) улам, азык-түлүк көлөмү жана калориялуу менен кыскартылган суроо. Ошондуктан, алар кошумча prophylactically алуу керек,

2)тамак-аш көтөрүп жүрсүн жаш курагы, жынысы, физикалык ишине жараша тигил же дени сак адам үчүн. дененин кээ бир мамлекеттеринде жогорку денгээлде кабыл алынышы керек заттар (кош бойлуулук, ашыкча, стресс жана башкалар учурунда спортчулар жана куткаруучулар үчүн майындагы жана белок).

3)ордун толтуруу Өзгөрүлгөн психологиялык муктаждыктар оорулуу адамды азык үчүн, ошондой эле оору .Удаалаш учурунда дары бир катар алуу сыяктуу.

4)көбөйтүү жагымсыз нерселерге каршы менчиктин коргонуу (суук - vit.S, Сибирский Ginseng). Бул жандандыргандан жана заттардан деп өсүшү дененин энергия же анын айрым милдеттерин аткарат (мээнин иштеши, сиңирүү, секс)

5)калыбына келтирүү а, иммундук системаны кыскарган тездетүү денесинен уулуу заттардын чыгаруу, оңдоо азыраак уулуу зат пайда болгон эмес, ошондуктан зат (Кант диабети менен ооругандар үчүн сарымсак

6)таза зат буюмдарды топтоло орган (ичеги-карын, кан тамырларынын ичинде). Бул антиоксиданттар - амортизатор иммундук системасын жок зыяндуу эркин радикалдар,

7)нормалдаштыруу ичеги-карын ооруларына ар кайсы бөлүктөрүндө органдарынын милдети - энзимдер, була, пектин, пайдалуу бактериялар (bifidobacteria), курамын кыскартуу жана ичеги-карын microflora менен иштеп жатат.

Табигый боду өсүмдүк жана жаныбар келип чыгышы жасалма жол менен синтезделген үчүн абдан маанилүү болуп саналат. Алар курамына салмактуу, азык ири спектрин камтыйт, ошондуктан жакшы орган тарабынан сорулуп, иш-аракеттери менен көп түрдүү болот.
кыйла натыйжалуу кошумчалары майындагы жана кальций бар. түпкү максаты адам nutraceutical тамак-аш, саламаттык сактоо илгерилетүүгө жана оорулардын алдын алуу жакшыртуу болуп саналат.
parapharmaceuticals - жарым-дармек, жарым-боду. Бул тамак-аш бир бөлүгү болуп саналат - маанилүү бөлүктөрүнүн (мисалы, кофеин) үзүндүсү. алардын органикалык кислоталар, bioflavonoids, полисахариддер кирет. Алар nutraceuticals эле максаттарда пайдалануу, азык-зат кошундулары (алдын алуу, же ракта үчүн, организмдин нормалдуу психологиялык ишти колдоо -. Колдоо дарылоо жана башкалар).
тамак-аш азыктарынын 44 Alien химиялык заттар (ксенобиотик!)
Адам тамак-аш химикаттар Alien ксенобиотик чакырды. заманбап адам тамак-жылы алар бир топ (Е - 300 тууралуу Баш аты А-Я). Алардын тамак-теги ар түрдүү. Айрымдары атайын азык-түлүк менен кошо - көрүнүшүн (нитраттар колбаса) же берген табигый даамын (даам кулпунай йогурт) жакшыртуу үчүн азык-түлүк кошумчалар катары. Кошулган агенттери, hardeners, боёгучтар, МЕХ жана лаззаттарынын камырдан кошулат. заманбап өндүрүү, сатуу жана азык-түлүк сактоо технологиясы аларга мүмкүн эмес.
Башка ксенобиотик! Топурактан тамак-аш киргизип, күчтүү же тез өскөн өсүмдүктөрдү алуу үчүн көп санда кылып: өсүмдүктөрдү коргоо, химиялык жер семирткичтерди (нитраттар).Ошол максат менен заттардын бир катар азык-жаныбарлар менен кошо (гормондор, антибиотиктер).
булгоочу бир катар тамак-аш катары натыйжасында экологиялык кыйын кирет: жасалма кара жер - шаар composts (заты, пурпур) менен, агып машиналарды (бензин коргошун алма жана козу карындар жолдорду бойлото өсүп кирет) менен.
ксенобиотик мүмкүн патогендүү иш-аракеттердин түрлөрү:
A) таасир1) түшүрүп иммунитет, уулуу, allergenic жана sensitizer (аралашмада бышыргандан кийин нитраты картошка, 80%), терс азык сиңирүү жана тълдъ таасир жатышат
B) мүмкүн таасир:
1) gonadotoxic, embryotoxic жана ракка таасирлери (кууруу үчүн майын кууруу кайра алып келиши мүмкүн - күн карама майы)
2), карылыкты тездетүү мүмкүн
3) кайра иш-милдети: - эркектер менен жумуртка клеткаларында - номерин жана сперманын сапатын төмөндөтүшү аялдар.

45.сапатына жана тамак-аш азыктарынын сактоо үчүн гигиеналык талаптар. ашыруунун шарттары

гигиеналык талаптар тамак-аш азыктарынын сапатын Federal мыйзам менен аныкталат №29 "тамак-аш азыктарынын сапаты жана коопсуздугу жөнүндө" (2000), ошондой эле тамак-аш сактоо санитардык эрежелер менен аныкталат, анткени гигиеналык талаптарды "сапатына жана тамак-аш коопсуздугу үчүн гигиеналык талаптар. Санитардык нормалар жана эрежелер "(1996). Мисалы, нан кычка же көшөгөнүн артында текчелеринде сакталат. Ун жана талканга - такта боюнча капка. Картошка жана жашылча, кургак караңгы боюнча төшөгү же кутучага капка ордуна T сакталып турат - 8 ° С.
буюмдун ишке ашыруу мөөнөтү - Бул продукт түшүндүм, же болбосо ал бузулган болот жана эпидемияга байланыштуу кооптуу болуп саналат, анын ичинде убактысы болуп саналат, жана анын азыктык өзгөчөлүктөрү (белок көлөмүн азайтып, топуктуу, минералдар, ж.б.) начарлайт. Мындан тышкары, ар бир продукт ишке ашыруу мөөнөтү көз каранды болгон, анын сактоо температурасы параметри бар. бул терминдин аныктамасын санитардык эрежелер ", шарттары, тез бузулуучу тамак-аш азыктарынын жарактуулук мөөнөтү, өзгөчө" болуп саналат (1986-ж.)
perishables Транспорт бөлмөсүндө сакталган, өзүнчө чийки жана даяр буюмдар боюнча: тоъдурулган балыктын боюнча (-20 ° C) - 10 күн, жана (-2 ° C) - 3-күн, Балык 0 өзгөртүлгөн ° C - 48 сааттык котлеттери даяр. боюнча 4-8 ° Сден - 12 саат, ал эми суук жок - тамак сыяктуу. 4-8 ° C сакталып куурулган эт, сүт, балык - 48 ч, каймак - 72 саат, сүт - 20 саат, быштак - 36 ч, соустар жана салаттар түрү nezapravlennom. - 12:00.
Иштетилген чийки азыктарды шарттар жана сактоо мөөнөтү, алардын талаптары бар. кесилген картошка сууга 2-3 сааттан ашык сакталган ашыруу бери. Эт, казандан толтуруу чейин салкын жерде сакталган жиликтеп бөлсүн, анын. Балык талап кылып жатышат. биринчи жана экинчи курстун Бардык ысык эмес, дагы 2-3 сааттан болушу керек. кайрадан бышырылган менен мурунку тамак тартып, тамак-аш менен аралаштырууга болбойт. бөлүштүрүү чейин, сүт, бышырылган муздайт жана ошол эле күнү колдонулат.

46.Pischevye микроорганизмдердин мүнөзгө ууландырып: бактериялык уулануу жана гестоз. mycotoxicoses
тамак менен уугуу - курч оору козгогучтар же алардын токсиндердин тарабынан тамак-аш же массалык булгоонун керектөө же себеби адам ууланган деген заттарды камтыган кийин пайда болгон. өзгөчө, тамак-аш менен уулануунун ылайык эки топко бөлүүгө болот: бактериялык эмес жана бактериялык.бактериялык уулануу- азык-түлүк мас (ИИ) бузуучу оорулар (PTI) бөлүнгөн. алардын ортосунда, клиникалык-эпидемиологиялык диагноздорду куткарыш үчүн, алардын келип чыгышын иликтөө боюнча алдын ала этап берип, бир топ олуттуу айырмачылыктар бар. PI же ПБ да пайда үчүн эпидемияга каршы иш компоненттерин милдеттүү түрдө катышуусу керек: булагын, электр өткөргүч жолу (анын ичинде электр себептер жана көмөк учурлар) жана сезгич организмге. коркунучтуу микроорганизмдер тамак-аш киргизип, жеп жаткан болот да, бактериялык уулануу, бери дегенде, бир бөлүгүн бир-н-ролл, ишке ашырыла албайт.
PIокшуу менен кусууга түрүндө Жута алгачкы 3 сааттын ичинде курч башталганда менен мүнөздөлөт, температура, ал тургай төмөндөйт, ал жок болгон же ич мүмкүн көтөрүлөт эмес, келечекте да пайда болушу мүмкүн. PI алып организмдерди да денеси тамак менен колдонуп жатканда коркунучтуу эмес: оорулар алардын зат алмашуусу өнүмдөрүн себеп - токсиндер. таралган UI stafillokokkovy токсикоз жана ботулис таякчалары болот. PI калктын жалганчы ашказан тосмо милдетинин мамлекет тарабынан аныкталат - кычкылдуулугун: аз кычкылдыгы оору менен мурда башталат адамдарды жана оор клиникалык сүрөтү. PI алардын эки түрүн карап көрөлү: таралган - жана staphylococcal талгактын оор качып - ботулис.
staphylococcal талгагынан көп каймак, быштак, сүзмө, эт жана жашылча даамдары менен нан керектөө менен байланышкан. кооптуу (Оору жугуп) ​​бир булагы Staphylococcus же сайдыруучуларды сүт чыккан, анын каруу-, ангина, же mastitic уй кесилгенде менен тамак болуп саналат. Алсак, тамак-аш ишке ашыруу үчүн (тамак-аш) жолду staphylococcal PI салым кошкон учурлар болот: даярдоо технологиясын буюмдун оорулары, көп ишке ашыруу муздатуу жок (T боюнча - 25 C. микроорганизмдер көбөйүп, ар бир 20 мүн эки эсеге.) Жана башкалардын Пинин башка алдын алуу да багытталган. булагы жана электр жолуна бөгөт коюу (ылайык тамак-аш технологиясы жана анын мөөнөтү Аткаруу (сайдыруучуларды разрездердеги жана ангина, аныктоо жана уй MASTITIS өзгөчөлөнүшү адамдарга тамак-алдын алуу үчүн) өзгөргөндүгүн, тийиштүү температурада сүт сактоо кайнап турган, ж.б.).
ботулис PI бардык башка түрлөрүнөн кескин айырмаланат анаэробдук шарттарда мите көбөйгөн эле. Жетиштүү бирдиги микробдор жаман мунай азыктары (козу карын, туздалган) менен жууп, өздөрүн бөлмө температурасында да көбөйдү деп чегип, айыгып эт же балык менен Балык-жылы, белгилүү уулуу абдан уулуу өндүрүү. Оорулар, адатта, бөлүнүп жатат. 2-3 саат азык-түлүк ууну жалмаган кийин, каны соруп кийин, CNS иш-аракет кылат. алсыроолоруна, окшуу менен кусууга кетсек diplopia, ptosis, mydriasis көрүнөт, оорулуу улам жогорку даам менен шал чайнап, сүйлөй албайт, ич бар, конкреттүү эч кандай дарылоосуз эле 4-8 күн, өлүм дем камакта болот. бир типтеги бир кыйла натыйжалуу дарылоо antibotulinisticheskaya кан үчүн, түрү ак чычкандар канга ооруп bioassay лабораториялык изилдөө аныкталат. Ботулизм алдын чийки заттын, көлөмү кыскартуу буюмдун тамак жетиштүү жылуулук менен дарылоо убагында эт даана техника ылайык кылдат жуугуч болуп саналат.
PTI денеси дароо жооп эмес, тирүү микроорганизмдер менен шартталган. оору, адатта, 10-20 сааттан кийин башталат. ич, epigastric ооруп, бийик температура, жалпы алсыздык менен. микроорганизм продуктынын ууну иштеп чыгуу мүмкүн болсо, анда келип чыккан азык-түлүк уулуулугун (жүрөк айлануу, кусуу) түрүнө келип чыгат, бирок, оорунун түрүнө жүрүп жатат. Күчү клиника уулануу тамак-аш менен бирге тамак жегенин патогендик микроорганизмдердин санынан көз каранды болот. Түркстан ишке ашыруу үчүн оору (- 1 млн микробдор дизентерияны жана salmonellosis) себеп аз дозасын микроорганизмдин ылайык буюмдун топтоо керек. Жабыр тарткан адамдын албастыгын көз каранды болсо да, дозасын көбөйтүү менен, оорунун оордугу жогорулатат.
Түркстан Exciter булагы ашкана кызматкер (дизентерия, салмонелла) же жаныбарлардын (алып жъръъчълёр микроорганизмдер. - резистенттүү, Serratia, ж.б. perfringens) болушу мүмкүн. Ошондуктан, азык-түлүк козгогучу өткөрүү жолу Дойдум-Тамак (адам) же Тамак берүү ыкмалары (мал-жылдан тартып) аркылуу жугушу мүмкүн болот.Оору жугуп эске берүүгө PI, ошондой эле учурларда салым кошкон, ал эми тамак-аш жугузуп ыкмалары көбүрөөк болсо да, ошол эле даяр тамак-аш болот. Дойдум-аш ыкмасы Ошентип, (дизентерия, салмонелла, enterotoxigenic E. таякчасынын) оорусуна катышуусу менен бул чындыкты жашыруу үчүн бир ашпозчу жана (тамак даярдоо алдында начар колду) жеке гигиена, алардын эрежелеринин сакталбашы ишке ашырылат. Тамак ыкмасы (мис, котлета аркылуу) эт же мал менен бейтаптын жууп начар союлган жаныбарлардын ичегисинен эт мазмуну менен ишке ашат.
Имранхан учурларда мүнөздүү салым кошуу менен, мисалы, мурда-кыргын жана сойгондон кийин малдын сакталбаган катары кошулат (эт kanygoy булганып) жана тамак даярдоо алдында анын кайра иштетилген жок (perfringens, Proteus) аткарбоо ооруп-жаныбардын, канаттуунун этин жана текше- рилбеген чен чарба көзөмөл закондору жоболорду (колдонууга сактоо үчүн - чочколор, тоок), топ-топ менен ишке ашыруу (балдар бакчалары, мектептер, карылар үйлөрү, ж.б.). жаныбар кардардан жазылбаган эт, pischeblo иш гигиеналык негиздери жана - бөлөк жана чийки жана бышырылган азыктарын кайра иштетүү боюнча агып. өзгөчө, алдын Түркстан жуктуруп булагын бөлүп багытталган иш турат (ичеги жугуштуу менен катуу ооруган жок кылуу, аныктоо Chronics жана бактерия алып жүрүүчүлөрдү) жана мал союп боюнча бөгөт коюу берүү жолдору (санитардык-чарба текшерүү, чийки жана бышырылган өзүнчө кайра иштетүү, сактоо боюнча Тамак-аш технологиясы азыктары жана даяр продукт, коюу жетиштүү дарылоо жана магазин тамак-аш ал мөөнөтү.).
Маалымат: 2006-жылы, Россия 85 3,800 адамдар менен бактериалдык жабыр ууландырып тамак билдирген болчу. Имранхан негизги агенттери - дизентерия, салмонелла. Бир массалык жабыркаган 200дөн ашуун кишинин саны менен, жугуштуу гепатит жасоочу агенти менен булганган бөтөлкөлөргө куюлган таза суу керектөө менен байланышкан ууланган. (Канаттуулардан суу тосмо артезиан кирип келген эле) .Ал эми бул учурда, суу, тамак-аш азыктарынын бөлүштүрүү тармагы аркылуу ишке ашат.
Өзгөчө чыгымдарды пайда механизми жөнүндө PTI - pseudotuberculosis - "муздаткычтар оору." Бул жаман даярдалган колдонулган салаттар чийки жашылча (капуста, сабиз) жууп жатканда пайда болот, бир муздаткычка бир нече күн бою сакталган учурда 4-10 ° Сден ашпаган температурага жашылча козгогучту таркалуу pseudotuberculosis бетинен боюнча, адатта, жерге токтогон. Бул оорудан сактануу, аларды жүзөгө ашыруу үчүн салаттар, ошондой эле мөөнөтү даярдоо алдында бир жакшы кир жуугуч жемиштер болуп саналат.
Тамак-аш mycotoxicoses - көбүнчө өнөкөт-аштан уулануу болуп саналат - микроскопиялык козу карындар (карындар) ууларын камтыган тамак Жута алуу менен шартталган оорулар. оорунун көрүнүшү эмес, продукт колдонгондон кийин дароо эле байкалган. токсиндер өтө уулуу, мутагендүү жана ракка terratogennymi болуп саналат. Учурда 100 токсиндердин жөнүндө өндүрүү, козу менен 250дөн ашык түрү бар. өтө коркунучтуу mycotoxicoses - Эрготизм fuzariotoksikoz жана aflotoksikoz.
Эрготизм - кара буудай, арпа же буудай ERGOT таасир эгиндери, ундан жасалган нан ууландырып. оору басып же жара сыяктуу тез жайыла турган ангина түрүндө пайда болот. Алдын алуу, ага козу мазмунуна ERGOT жана контролдоо буудай тазалоо болуп саналат.
Fuzariotoksikoz Ошондой эле нан керектөө кийин пайда болот, ал эми жаман нан overwintered тармагында даярдалган же нымдуу шарттарда сакталат.кыймылдардын оору өсүштөрдү начар макулдашуу пайда түрүндө өзү сапаттары (мас кишидей), анда ал сезгенгенде, кийинки некроз менен pharyngeal гланда, кан агуу пайда, кан жасоочу органдар жана териге таасирин тийгизет. Алдын сактоо менен кача Ным менен, курдун ордуна эгин менен, өз убагында оруп-жыюу, нан талаага кышы калктын четтетүү болуп саналат.
aflatoxins көбүнчө керектелген тамак-аш азыктарынын ичинен кеңири таралган - буурчак, майда сүт, эт, арахис, буудай, кара буудай, күрүч ж.б. Жарды, мисалы, бир сумманы маселе жок, 30 мг / кг ашык болушу керек. балдар тамак-аш азыктары гана бул ууну камтыбашы керек. кампалары ушул буюмдардын узак сактоо учурунда .Абайлагыла дат басып тарабынан түзүлөт. кычыткы moisturizing азыктарын түзүүгө өбөлгө түзөт. Aflatoxins күчтүү, боордун жана hepatocarcinogs аракет бар. Aflotoksikoza алдын алуу, аларды жүзөгө ашыруу үчүн белгиленген мөөнөттү сактоо менен азыктарын туура сактоо болуп саналат.
47.Азык-заттардан уулануу nemikrobnoy мүнөзү

Азык-заттардан уулануу тамак-аш, табияттагы уулуу, оор, албетте, жогорку жана өлүм менен мүнөздөлөт 3 топко бөлүнөт - жаныбар, өсүмдүк, химиялык келип чыккан.
тамак менен уугуу жаныбар тегине, качан уулуу балык же атактуу адамдын керектөөсү үчүн белгисиз жарамдуулугуна пайда колдонулган уулуу, ал эми жыл сайын белгилүү бир убакта уулуу болуп - жумуртка (миногго) ыргытып алдында. уй менен букалардын үстү жана биологиялык активдүү заттарды камтыган бези - Урбан, ошондой эле айрым жаныбарлардын органдарынын пайдалануу себеп болот.
уугуу жашылча ар түрдүү буюмдар. Бул ууландырып уулуу козу карындардын - боз toadstool, amanita, саптары, жалган козу карындар, уулуу жапайы өсүмдүктөр - Dyagel, агартылбаган, Кастор майы, суусуз менен чие жасалган шарап же джем, жашыл чөп картошка КЛЕЙГОРН камтыган. кургак жана ысык-жылы адаттагыдай эле жалмап козу карындардын пайдаланууда массалык уулануу, ошондой эле болушу мүмкүн - ак, Podosinnikov, күрөң капкак Boletus (Самара облусунда ишке ашат). өсүмдүк азыктарын ууланып клиникалык сүрөт буюмдун колдонуу боюнча ар түрдүү.
уугуу химиялык заттар ар түрдүү тамак-аш кире албай жатат. Ошентип, учурда азык-түлүк жана ашкана идиштери менен оор металлдарды туздарынан (Cu, Zn, Pb, Ол) кире алат, Микробдорду мүчөлөрү, анын кол алдында Микробдорду. Бул материалдар металл идиштин ичинде капустаны ачытуучу учурунда чечүү кирип, чопо идишке. оору, оозу, диарея, ич ооруп, металл даам кусса менен 2-3 сааттан кийин башталат, кандуу кусундусун жана канаттуулардан-жылы. Мындай уулануунун алдын алуу боюнча ачык банкага Балык тамак калтыруу үчүн эмес, Hobbit Микробдорду менен казанды, калай-капталган, металл жана чопо капуста ачытуу тыюу салуу болуп саналат, тактоого идиштерине азык жок.
Өзгөчө баалуу уулануу нитраттарБул сатуу үчүн өзгөчө Парниктерде, азот жер семирткичтерди бир топ өскөн жашылча жалмап, учурда пайда болот. Кээде бул заттардын ката ордуна туз тарабынан пайдаланылат. улам байкалган gastroenteritis ууландырып клиникалык Сүрөттөгү канда methemoglobin пайда ууландырып болсо, алуучу эмдөөлөрдүн натыйжасында, rastrojstvo дем жана жүрөк согуусун, туталакка.
күнүмдүк турмушта өсүмдүктөрдү коргоо боюнча мүмкүн уулануулар болуп саналат (trichlorfon, krysid ж.б..), чет-жакалардагы тынчсыздана системасы көз каранды.
(Жайында катуу ысыктан) учурунда өзгөчө климаттык мүнөздөмөлөрү биздин өлкөнүн кээ бир аймактарында салттуу керектелген азык-заттардан уулануу тамак-аш бар.бул мутант себеби аныктала элек. Мисалы, тамак-аш менен ууланып жаатындагы Орел курман ак козу карын жана boletuses колдонгондо болот. Сибирде - дарыя балык (чортон, барктуу, сазан-алабуга) пайдалануу боюнча азык paroxysmally-уулуу Миоглобинурия кездешет. оору кээ бир белгисиз себептерден улам күтүлбөгөн жерден кандайдыр бир аймакта башталат жана жөн гана жок. клиника Басымдуу кескин булчуң оору менен кийинки некроз менен, безгек, CNS жана өлөт калпакча же бөйрөк жетишсиздиги, жоокер болду агымында 2% чейин кыскартылат.

48.тамак-аш менен уулануунун алдын алуу

тамак-аш менен уулануунун алдын алуу, алардын келип чыгышы мүнөзү менен аныкталат. уулуу тамак-аш азыктары же жиберүүлөрдүн эмес бактериялык мүнөзү маанилүү өзгөчө ууланып үчүн уулуу, саламаттык сактоо ашпозчулардын сабаттуулук окутуу жана коомчулук.
бактериялык уулануунун алдын алуу боюнча эки баскычтуу эпидемиясы жараянына багытталууга тийиш: булагын жана жугузуу жолду. жайгаштыруу үчүн Events жугуу булагытамак-аш кызматкерлеринин ишин жана санитардык минималдуу жеке гигиенасын өндүрүп, аларды окутуп, тамак-аш тейлөө жана даярдоо үчүн катаал адамдардын алдын алууга багытталган арасында.
жаныбарлардан келип чыккан күч колдонулат чарба иш-аракеттери: Анте-кечелерин жаныбарлардын текшерүү, союш этабында санитардык-гигиеналык режимди сактоо, этти кайра иштетүү жана маркетинг. союлган малдын эти, сүт жана жумуртка иштелүүдө-санитардык талаптарды сактоо менен ишке ашышы керек.
алдын алуу чараларыжуктурууну Алар өздөрүнүн көбөйүү жана нейтралдаштырууну алдын алуу, тамак-аш микроорганизмдердин өтүшү жол үзгүлтүккө жөнөтүлүшү керек. тамак-аш бөлүмүнө бул максаты жеке жана өнөр жай гигиенасын сактоо керек. саламаттык сактоо уюмдарынын тамактануу бөлүмү дайыма алардын санитардык текшерүү жүргүзүү Роспотребнадзор кызматкерлеринин атайын башкаруусунда. Белгиленген иш Threading, обочолонуу, документтерди, ж.б. санитардык сурамжылоого алсыз жана мүмкүн болушунча аларды жоюу баса, оорукананын башкы дарыгери менен ырааттуу бурулууда.
да азыктарын булгануу учурда, электр өткөргүч каттамын токтото турууга, ал четтетүү бир мааниге ээ учурлар да кабыл алуучуоорулары. Бул тоъдурулган өнүмдөрдү эритүүдө кайыш сактоо эрежелери камтыйт, тамак этаптары жөнүндө суук колдонуу, ишке ашыруу мөөнөтү, температура тамак режимин меши жана тамак-аш даярдоо стерилдөө технологиясы.
кызматкерлеринин жеке гигиена тамак-аш жана столу тамак-аштан ууланган алдын алуу үчүн зарыл болуп саналат. кызматкер менен кошулганга чейин gelmintonositelstvo, котон кан анализи, каралоого аракет менингококк, кургак учук үчүн көкүрөк рентген нурларына боюнча, ич өткөк жана салмонелла бир медициналык экспертиза, бактериологиялык экспертиза өтөт. санитардык минимум боюнча экзаменден өткөндүгү менен аларды үйрөткөн. Бардык маалыматтар медициналык жазылган кирди. Изилдөөлөр дайыма 0.5-1 жылга кайталанат. ичеги-карын ооруларынын менен тамактануу бирдиги менен ооругандар, ошондой эле тери жана жугуштуу жыныс оорулары, кургак учук, жугуштуу гепатит менен иш жүргүзүүгө уруксат берилбейт. калыбына келтирүү жана 3-жолу терс bak.analiza учурга чейин иштеп келген токтотулган Дааратканага баш аламандык бар. Ошондой эле үй-бүлө 1 эсе bak.analiza терс адамдарга тамак алынып аныкталып, ичеги-карын жугуштуу оорулары менен ооруган бейтаптар.

Жумушчу кийимдер, тыкан болушу керек. Эгер аны алып кийим чейин ажатканага жана жакынсып асып барганда. башка иш бир режимден Даараткана менен өтүү кийин эки soaping менен самындап жууъуз.

49.тамак-аш менен жугуучу оору

эт менен, балык жана жашылча оору жугуштуу бир кыйла берилген. Россия болуп жатканын карап көрөлү.
эт мененЖөнөтүү - teniidoze, трихинеллёз жана эхинококкозго каршы.
teniidoze Чочко тартып .Сауна курттардан камтыган эт жеп жуктуруп - куралдуу чочко этин курттардан жана уйдун - жылаңач уйдун курттан. адам курттан ичке ичегиде узундугу 30 м жеткен. Анын жумуртка жерин зыяндуу, заъда бөлүнүп жатат, анын мал келген. Алдын алуу, калктын жана sanprosvetrabote бейтаптардын калктуу жакшыртуу, малдын так санитардык жана чарба көзөмөл, бышырылган эт жок, 2 кг ашпаган даана, айкындоо жана дарылоо болуп саналат.
ичилгендечочконун этин + же аюу жеп жуктуруп. адамдардын, курт, ал дем алуу кыйынчылыктарды жаратат гондон зыян. дарылоо өтө кыйын болуп турат. Алдын Trichinella кыргын кийин эт атайын изилдөө болуп саналат, аны пайдалануу жана алып коюу, ошондой эле техникалык пайдалануу багыты (Балык).
Маалымат:жаныбарлар бул оору жугуштуу жайылышы абдан кенен. Moscow түйүндөрүндө жыл сайын текшерүү материалдык shawarma, шашлык жана таттуу нандарды сатуу Ошентип, сатылган чочконун эти, уй жана кой-жылы Трихинеллёз жүздөгөн кызылча иштери боюнча, ал эми обочолонгон иштерди айтылат. Мунун себеби, эт бышырып чайкоочуларды жана чечсин өткөн эмес, уруксатсыз соода жайылтпоо болуп саналат.
эхинококкозуэл жапайы боор жана өпкө пайдалануу жуктуруп алышат (багыш, бугу) же үй жаныбарларынын (эчки, кой, бодо мал), оору менен табарсыктын түрүн жуктуруп. Бирок, көп адамдар, өзгөчө, балдар жабыр тартып, ооруган ит сылаганын, бир оорулуу малдын жүнүнөн же кир колу менен келип, оорулуу жаныбарлар көк чөптөр менен, жашылча-жемиш, мөмө-жемиш, жуккан. адамдар, бир эле бузулган органдары, дененин кескин экстенсидик. Ооба малдын эти личинкаларды камтыган эмес, коркунучтуу. бир нече болсо, алдын алуу жетиштүү, боор жана өпкөнүн келген оору көбүкчөлөрүнүн менен кесип катары. Эгерде бир топ көбүкчөлөрүнүн - эт толугу менен четке кагат жана жок кылынууга тийиш.
балык мүмкүн чикирден diphyllobothriasis жана opisthorchiasis. боюнча diphyllobothriasis кенен курт күрөшүүчү аз кандуулук пайда, адамдын ичке ичегиде иштеп чыгат. балык Балтика, Карелия, Сибирге жана Ыраакы Чыгышта табылган. боюнча opistorhoze - бапыйган кокустук преднизолон жана пайда адам т таасир этет. Пайк, карп, - жумуртка жана таттык тоъдурулган тузсуз балыкты жалмап кийин жуккан. СПИДдин алдын алуу меши, provarkoy же балык тартууга болот.
чийки жашылчалар, Өзгөчө, айыл жергесинде, аскаридалардын жана рм жана өткөргүч болуп саналат. Бул мите жумуртка көбүнчө чоң пияз, петрушка, укроп, кызылмылык, сабиз табылган. жоон ичеги таасирин тийгизген, ал эми бүт денеси жабыркайт. Алдын аймагынын санитардык жакшыртуу болуп саналат, Хумус, компосту даярдоо төн же жетиле элек жашылча канаттуулардан алдын алуу, жеке гигиена, жакшы керектөөнүн алдында жууп-жемиш, өзгөчө рынокто, аныктоо жана калктын жана sanprosvetrabote менен бейтаптарды дарылоо боюнча сатылып алынган.

50.Bolezni тамак-мүнөзү менен байланышы: тамак-аш жетишсиздигинин оорулары, ъстёк сунуштоонун оорулары
менен камсыз кылуу шайкештиги менен соттолот тамактануу адам - ​​анын ден соолугунун абалын, иш жүзүндө тамак-аш таасири астында организмдин тукум куучулуктун алкагында жатты. боюнча оптималдуудиета - дене өзгөртүүсүз иштейт. боюнча ашыкчаденени азыктандырууда ар кандай азык ашыкча алат. жетишсиздикэлектр сандык жана сапаттык тамактануудан келип чыгат.Эки учурда, дене келүүдө, ден соолуктун бузулушуна алып келген, ден соолугунун абалы жана, акыр аягында, ооруга алып келет, ткандар жана дене милдеттерди бузуу болуп саналат. жеп оорулар бөлүүгө болот 3 этап:
1)начар абалы - кадимки микроклиматтык шарттарга организмдин жана аткаруу көнүктүрүү кыскартуу көрүнгөн ( "эч мергенчилик" ... ойгон, ойгон, Сион, иш ж.б. - ордуна: "Тур, жаркыра!"). Бул абалын тууралоо - диета өзгөрүшү: жок азык кабыл жогорулатуу жана сунуштарды жүзөгө ашыруу сергек жашоо талаптарын сактоого,

2)premorbid абалы- бетер баш-аламандыктардын белгиленген. жөнөкөй эле суук жана учугунун түрүндө организмдин билгичтиктерин кыскарган. Түшүрүштү кан биохимия жана заара лабораториялык аныкталган, ошондой эле органдардын (сиңирүү, сөөктөргө, жүрөк) иштешине. Бузуулар оору албастыгын органы негизинен бар (заттын morbi - №3 теманы карагыла.). сунуштарды ансыз деле жетишсиз ишке ашыруу тактоо үчүн начар статусун алып салуу керек. диета диеталык кошулмаларды тиешелүү пайдалануу менен толукталышы керек:

3)чүрүшкөн (патологиялык) статусу- оорунун ачык клиникалык белгилери, өзгөчө мүнөздүү аш жетишсиздиги. Бул этапта түзөтүү диета гана өзгөрүүлөрдү талап кылат жана боду киргизүүнү, жана дарылоо.

зат, бийиктиги жана салмакты өлчөөнүн, толкунданып, жүрөк-кан тамыр жана дем алуу органдарынын системасынын иш баа аягы буюмдардын бар экендиги жөнүндө - тамактануунун бузулушуна диагнозу кан менен сийдикке клиникалык белгилери, лабораториялык изилдөөлөрдүн маалыматтары менен жүзөгө ашырылат. менен камсыз кылуу, тартыштыгы же ашыкча ылайыктыгын аныктоо саналат алынган маалыматтары боюнча, сабырдуу Диеталык тамактануу программасын негизделген. азык тамак жоктугунан кылуусуна же ашыкча карап көрөлү - ичүүчү суу, B, M, Y, минералдар жана майындагы.
ичүүчү суу. Man 70% суу, ошондуктан, 5-10% суу оор ооруларга кишилердин жоготуу, жана 20% өлүмгө алып барат. Күн сайын суу жок дегенде 1,5-2 литрден ичип коюш керек.
боюнча кичинекей колу Суу зат азыктарын заара чыгаруу төмөндөйт, алар ички органдардын ич байкалган, баш оору, теридеги эле темирөткү .Удаалаш. кыскарган натыйжалуулугун катмарлана беришет. кан карылыктан жана пайда тездетет өнөкөт acidosis, жараткан ", карылыктын оорусу".
күч-кубат, куюлуучу (Суу, пиво) кычкылтек начарлашына алып көтөрүп, кан, адам муунтуп жатат аралашат, жүрөгү бекем кыскарган. Узакка созулган көбөйгөн суу жүк протонго идиштер, бөйрөк жана жүрөк ( "уйдун жүрөк" пайда болгон эле). жай мезгилинде, alkalizes ашказанды ичип өскөн, ичеги-карын ооруларынын (жайкы диарея) менен жеңил жайылышына өбөлгө түзөт. Тартипти ичүү эч кандай таасир тийгизбейт: оорушу, катуу болуп калат. Бул жөнөкөй ичүүчү суу менен суусунубузду кандырып мыкты каражаты эмес экенин эстен чыгарбоо керек. ысык мезгилде дене туз балансы берет Тузду канчалык көп (16 г тер 3 литр күнүнө), ал (күнүнө 10-15 гр) кабыл алса, жоготот. ысык К иштеп Ошондуктан гигиеналык жоболор 0.5% натрий хлор эритмесинде менен газдалган суу пайдалангандыгы үчүн камсыз кылат. Натрий хлор суу органы (туздалган тамак-аш) менен кармап, ал эми калий туздары жана кальций алсак суунун органынын (өрүк, мейиз) өбөлгө түзөт. Сыра суусунун кандырып эмес, ал эми спирт кызуу орган кошумча калория берет камтылган.
Жажда - денедеги сууну азайтуу үчүн мээдеги нерв борборлорунун жооп болуп саналат, бирок ал көп учурда азгырылып: оозуна кечигүү менен аз-аздан суу ичкен, көк чай суусундуктардын, газдалган суу - бат эле мас караганда борбор жылуу же ысык бир чака суу, тынчтандырды.12-15 0 C суу жогору каалоосун жокко чыгарууга да болбойт.
жугуштуу оорулардын Паста, терапия, ысытма, боор оорулары жана biliary баракча суюктук ичүү көбөйүп, жүрөк жана бөйрөк ооруларында - төмөндөйт. жыгып жана ичтери жыштыгын жөнгө салуу үчүн колдонула турган муздак суу менен орозо көбөйөт, ичин тарытып.

51.Rol адамдын жашоосу, алардын түрлөрү жана топуктуу. Hypo- жана бери жана алардын себептери.
Vitamins - аз өлчөмдө орган тарабынан керектүү органикалык кошулмалар бар, жана анын нормалдуу психологиялык милдетин камсыз кылуу үчүн. Алар бир энзим системасынын бир бөлүгү болуу менен, бардык маанилүү биохимиялык жараянына катышат. Эгерде B - материалы, M жана Y - блокторду түрткү энергия булактары, анда энзимдер - алардын кыймылын, өнүктүрүү жана алардын ортосундагы байланышты жөнгө салуучу заттар.
маанилүү топуктуу боюнча иш-аракеттерди карап көрөлү.
витамин C - бардык топуктуу күн сайын суроо-талаптын жогору. Күчөтүп, иммундук системаны бекемдеп жана муундар байламталарын бекемдөө, коллаген синтези тартылган сезгенүү аллергия азайтып, алардын жаракат алган клетка узартуу жогорулатат. Орточо суткалык суроо-талап - 80-100 мг, тамеки -150 күнүнө мг-дан
B майындагы теринин нормалдаштыруу зат, ичеги-карын ооруларына ишин жөнгө толкунданып системасын, атап айтканда, бекемдөө:
витамин B1. Көмүртектин зат, алардын энергиясын буркандарды колдонуу жөнгө салат.
Riboflavin майын, карбонгидрат жана белок зат менен алектенген.
витамин B5 толкунданып системасынын ишин нормага келтирет, бөйрөк жана калкан без, кызыл кан клеткалары пайда катышып жатат.
витамин B9 (Микроэлементтүү) жана клетканын жайылтпоо боюнча бөлүнүүдө белок зат катышат жөнгө салат.
балддарга кызыл кан клеткалары, байланыш кыртышы менен, айрыкча, vegetarians адамдар үчүн зарыл, дененин өсүшүнө, пайда болушунун.
топуктуу орточо күнүмдүк муктаждык: B₁ - 2 мг-жылы₂ - 2,5 мг, жылы₅ - 10 мг, B₆ -3 мг-жылы₉ - 0,4 мг, жылы₁₂ - 0,005 мг.
витамин А тери калыбына келтирүү менен алек, ал көздүн курчтугу, дененин коргонуу жугуштуу ооруларга каршы түрткү колдойт, улгайып жол бербейт. Орточо суткалык суроо-талап - 2mg.
витамин E - эрте карыйт эскертет, ал организмге кычкылтек жакшы өздөштүрүүгө жардам берет. орточо күндүк талап - 15 мг-дан
витамин D сөөктөрүнүн өсүшү жана бекемдөө үчүн кальций салым менен комплексинде, иммун системасын бекемдейт. орточо күндүк талап - 250 мг-дан
Vitamins бөлүнгөн, майлардын жана сууда эригич боюнча. Суу-ээрүүчү майындагы - vit. C жана vit. Group B - денени жана муктаждык күн сайын эмне үчүн 1, 4 күнгө чейин ал жок кызыккан жок. Vitamins, мунай-ээрүүчү - A, D, E, K - узак убакыт бою органдын майлуу жана боор сакталат.
оптималдуу саламаттык муктаждыктар үчүн топуктуу жана пайдалуу кендердин мамлекеттик балансы. бир витамин же изи элементтин бир ашыкча ал эмес, ошондой эле оорунун пайда болот. кээ бир топуктуу аракети coadministration менен көбөйөт (нэргизми): Vit. C vit. P (bioflavonoids) Ошол эле учурда, башка топуктуу биргелешип башкаруу, алардын таасири күчөйт: vit. А начарлашы vit. D жана тар тандоо vit. C, vit. А начарлашы vit. A, vit. E витамин Е, vit жок арттырат. C vit топтолушун азайтат. A, антибиотиктер = тълдъ жана vit таасирин бөгөт коюлат. C
Көбүнчө, ал бүт элге кездешет улу- деп аталган Байланышуу жөнүндө hypovitaminosisкол тийбестик азайышына алып келүүчү, денедеги зыяндуу таасирлерге каршылык көрсөтүү, саламаттыкты сактоо ж.б. Кээде, негизинен жасалма топуктуу жогорку дозалар боюнча, бир бар supervitaminosisайрым органдардын кескин rastrojstvo ишин жана бүтүндөй организмди пайда кылат. тамак-аш алып келет Байланышуу толук жок кылуу бери - ар бир Байланышуу айкын белгилери өзгөчөлүгү менен оорулары.
гипо-жана avitaminosis себептери ар түрдүү:
1) тамак-аш жетишсиздиги, 2) кадимки ичеги microflora (dysbiosis) Көлдү өндүрүү майындагы, 3) топуктуу жана Malabsorption, 4) ооруп же accelerations мезгилинде топуктуу болгон муктаждыкты күчөтүүдө, ж.б.

52. Пайдалуу кендер, МАКРОАЗЫКТАРДЫН жана микроэлементтер жана адам денеси менен алардын ролу
Алар азык-түлүк маанилүү компоненти болуп саналат, ошондуктан нормалдуу иштешин жана өсүшү үчүн ар бир тирүү клетканын түзүлүшү, пайдалуу кендердин керек. азык-түлүк минералдары топурактан келип, деги мазмуну аймакта ар кандай тамак-аш азыктарынын саны менен аныкталат.
Гезит макро жана микроэлементтер бөлүнгөн муктаждыктарына жараша минералдар. МАКРОАЗЫКТАРДЫН грамм күнүнө зарыл болсо, изи элементтери - мг
кыртыштын бузулушу (мисалы, көп жыл мономаданият үчүн үй бактарындагы өстүрүү натыйжасында - картошка, төө буурчак, бадыран) качан минералдык курамын топурак өсүмдүктөрдөгү алардын мазмуну жакырланышына кайсы бөлүмүндө, төмөндөйт жана жеген адамдардын денесинин жетишсиздигине.
МАКРОАЗЫКТАРДЫН - кальций, магний, натрий, калий, жана Phosphorus (5 Баш аты А-Я).
кальций - сөөк жана тиш калыптанышын камсыз кылат жана ичегилердин бир ролду ойнойт, ичке ичегилери, кандын уюшу жана булчуң кыскартты. орточо күндүк талап - 900 мг-дан.
калий - өзгөчө сезимтал жүрөгү кыскартуу, нерв өткөргүчтөрүнүн берүүнү камсыз кылат, кадимки кан басымын жүргүзөт. орточо күндүк талап - 400 мг.
магний - сөөктөр, байланыштары, сөөктөргө, кан тамырлардын жана жиниме өсүшү жана тейлөө калий менен канал катышат менен бирге. орточо күндүк талап - 400 мг.
Phosphorus - бирге калий менен сөөктөрүн, тиштерин жана өсүшүнө колдоо, зат менен камсыз кылат. орточо күндүк талап - 1250 мг.
Micronutrients - бор, германий, хром, тыгылып, йод, темир, мүндөгү молибден, селен, пурпур, кремний, күкүрт, панели жана цинк (14 даана).
темир - гемоглобин калыптасуына ыкпал муундарга жана кычкылтек өтүлүп ташып сорушат. орточо күндүк талап - 15 мг-дан.
пурпур - витамин B менен бирге иш-аракет₁₂, Төмөндөтөт кан басымы жана жүрөк идиштерди бейм. Орточо суткалык суроо-талап орнотулган эмес.
селен - витамин Е менен бирге улгайган күчтүү антиоксидант тоскоолдук катары иммундук системаны, уйку безинин ишине катышат, простата безинин, коргойт. орточо күндүк талап - 0,5 мг.
хром - инсулин иш арттырат. орточо күндүк талап - 0,25 мг.
цинк - уйку безинин ишине катышат, жыныстык бездер, октон жана күйүктөргө айыктырып өбөлгө түзөт. орточо күндүк талап - 15 мг-дан.
желек - сөөктөрүн, тиштерин бекемдейт. орточо күндүк талап - 0,5 мг.
дененин ичинде макро- жана микроэлементтери ролу
1) жасалган өзгөчөлүктөр ашырылат - алар белок клетканын пайда болушу үчүн зарыл, ага, .Мунун (Phosphorus, күкүрт) тирүү ткандардын өсүшүн жана өстүрүүгө берүү касиетин берет
2) дене суюктуктары киргизилген, кан, сөөк, сөөктөр нормалдуу иштешин камсыз кылуу, дененин, суутек, жүрөк, ичеги, ж.б.
3) кыртышында Осмос басымы, кан жана жүлүн менен кислота-база тең салмактуулук жана туз курамы, сактоо
4) дененин бардык милдеттерин камсыз кылуу, анын ичинде энзимдер сыяктуу майындагы бар Зат, энергия өндүрүүдө, өсүү, айыктыруу, кээ бир топуктуу жана азык алынышы.
башка заттар менен бирге кабыл алынган кээ бир минералдар, өз ара эле өздөштүрүп алуу менен жолтоо болушу мүмкүн: * темир vit менен. E аны пайдалануу үчүн, ошол эле учурда, канал жана магний менен тиешелүү катышы болушу керек, ошол эле учурда жогорку дозада магний жана кальций-оту менен эмес, ал эми темир кошулмалары, сүт иче албаган, ошондуктан, кальций, темир алынышы кыйындатат оту менен эмес, - дене тандайт бир гана зат * тескерисинче кальций көбөйөт калий ээм кабыл алуу жана жаман менен, калий, темир менен цинк түзүлүшүнүн бир гана жарым-жартылай айлануу.

2) жылуулук алуунун аныктоо бейтаптын белгиленген режимин эске алуу: жаткызып, эс боюнча (аз энергия керектөө) - аз калория. Бирок, кандай болсо дагы, ал жетиштүү калориялуу наркы (доо 1 ылайык) менен камсыз кылынышы керек,

3) майындагы Б жана С дененин муктаждыктарын менен жаап турушу керек, анткени, Алардын жетишсиздигинин терс калыбына келтирүүчү (калыбына келтирүү) жараяндарга таасир этет: төмөнкү баасы B - 1 г / кг сабыр салмагы. Мындан тышкары, B 50% жаныбарлардан түрү B болушу керек. Кээ бир ооруларда (й) керектөө B кескин көбөйтүү керек (тоок сорпосу)

4) бейтаптын диета киргизилиши керек. жипчеге бай азыктар - чийки жашылча-жемиш, мөмө, жашылча - алар топуктуу жана минералдык булактары болуп саналат. Акыл тапшырма Supplements - майындагы жана минералдар - психологиялык ченемдерди жана кээ бир заттардын даражасына (vit.S, AE жана Ca) жана ашыкча болуп,

5) кулинардык кайра иштетүү, тамак-аш менен тамактануу ырааттуулугу тамак-аш сиңирүү таасир, оорулуунун мамлекеттик органдар менен келүүгө тийиш,

6) тамак-аш жана клиникалык тамактануунун ыкмасын күндөр (бир аз кечирүүдөн катуу диета алмаштыруу) карама-каршы колдонду, жана түшүрүү күн (жарым-жартылай же толугу менен ачкачылык колдонуу schazheniya-жылы).

Байланыштуу оорулардын саны көп көп диетанын болду. Биздин өлкөдө, бейтаптардын көп сандагы бир эле учурда айрым тамак-аш менен кызмат кылууга мүмкүндүк берген бирдиктүү номерлөө системасы мүнөз менен. Ошол эле оору ар кандай диетанын оору + + оорулуу тата- мүнөзү негизинде берилиши мүмкүн өзгөртүлгөн. нөлгө же хирургиялык тамак-аш жана түшүрүү боюнча атайын топ (чай, арбуз, ж.б.), атайын (магний, калий) жана иши (суюк, жарым суюк) диета.

55. Гигиеналык алдын тамактануунун негиздейт
жумуштун коркунучтуу шарттарда иштегендиги үчүн Эмгек кодекси (2001) жана 222-беренесине ылайык иш берүүчү кызматкерлердин белгиленген ченемдер алдын алуу тамак-аш (БОБ) акысыз берүүгө милдеттүү. Колдонмо BOB багытталган:
1) ичеги-карын ооруларына кирген зыяндуу заттарды тосуп жылуулук,

2) кандын алган бир кечигүү,

3) организмдеги топтолушун чектеген,

4) денесинен тез жагынан жол-жоболоштуруу жана чыгаруу.

Бул толук кошумча алдын тамактануу зыяндуу натыйжаларга денесинин кармап таасирин төмөндөтөт деп күтүлүүдө, алардын чарбасы денесин жардам берет, алардын организмдин туруктуулугун көбөйтөт, жана кесиптик ооруларды алдын алууга өбөлгө түзөт.
BOB энчисин бир өндүрүшкө зыяндуу заттардын бар көз каранды.
өнөр жай, кесиптердин жана кызмат орундардын тизмегин, Орусиянын эмгек министрлигинин токтому менен бекитилген акысыз BOB укугун берген иш-жылдын 31-мартындагы, 2003-жылдын №14.
Кем- зыян, Таасири алдын алуу максатында боюнча сүт же башка ага тете буюмдарды колдонууну талап кылуучу 28.03.03 № 126 г тиешелүү тартиби саламаттык сактоо министрлиги тарабынан бекитилген.
берүү стандарттары сүт жана аны менен бирге 29-ноябрындагы RF Өкмөтүнүн токтому менен бекитилген тамак-аш барабар, 2002-жылдын № 849 "эрежелери жана коркунучтуу эмгек шарттары менен иштеген кызматкерлерге акысыз бөлүштүрүү шарттарында, сүт же башка ага тете тамак-аш азыктарын бекитүү тартиби, ошондой эле алдын алуу тамак-аш ".
азыктанган иштелип чыккан 5 түрлөрү Боб - №1 чейин №5 жана аларга буюмдарды күн сайын комплекси. Бул сүт же барабар аны тамак-аш (сүр быштак, сүр быштак, жумуртка, балык) камтышы мүмкүн. Мисалы: сүт жана зыянсыздандыруу, кычкыл-сүт азыктарын, джемдерди менен иштеп чыгарылган - коргошун менен иштеген майындагы - ысык дүкөн кызматкерлер ж.б.Берүү БОБ ишине же obedov.V чейин ысык мененки түрүндө бул учурда 5-6 күн үчүн негиз-меню пландоо боюнча аны өткөрүп берүү боюнча ишканаларда жүргүзүлүшү мүмкүн. чыгарылган жана оору күндөрү дем ​​алыш, эс алууга, иш сапары, Боб менен толтурулат эмес.

56. техникалык коопсуздук боюнча Киргизия, документтерди жана башка ченемдик укуктук негизги күч
коопсуздук жана келтирилген зыяндын ордун толтуртуп алууга укугу Russian Federation конституция (12 1993-жылдын бештин айы) саламаттык сактоо кепилдиктери иш менен шартталган. тууралоо

Сиз издегенибизди табууга эмес беле? издеп көргүлө:

Кандай карбонгидрат бар

"Адам денесиндеги көмүртектерге ролу" эске алуу менен, алардын иш-милдеттерин кулак сал +.

Көпчүлүк dieters азыктардагы карбонгидрат зыяндуу деп эсептешет. Бирок алар көп пайдалуу иш-милдеттерди аткарат. Мисалы:

• Энергия (энергия булактарын)
• бөгөттөөлөр (структуралар ичиндеги бөлүктөр),
• osmoregulation (Осмос басымы колдоо),
• пластик (татаал молекулалардын компоненти алмаштыруу азык),
• кабылдагыч (клетка кабылдагыч курамына кирбеген),
• жүгүртүүдөгү (алмаштыруу заттар).

көмүртектерге үчүн Physiological зарылдыгы - 50% күнүмдүк энергия муктаждыгынын 60%. (MP 2.3.1.2432 -08)

Албетте, бул көрсөткүч азыркы учурда адамдын муктаждыктарына жана максатына жараша ар кандай болушу мүмкүн. Мисалы, кайсы бир салмак жоготуу этабы же белгиленген салмагы бар болсо. Бул учурда, курамы карбонгидраттуу пайызы KBZHU ар кандай болот. Бирок, кандай болсо дагы чарпыт баалап коюуга болбой турган минималдуу бар. денедеги көмүртектерге жоктугу оор кесепеттерге алып келиши мүмкүн.

Көмүрсуулар-жылы тамак-аш азыктарынын

кан глюкоза топтолуу жогорулоосуна карбонгидрат таасирин баалоо үчүн, компонент киргизилген деп Глюкоза индекси (GI). Глюкозага болгон баа GI азыктар (100 барабар глюкозага).

кооздонуу чен боюнча, тамак-аш азыктарын, адам тарабынан керектелген бардык карбонгидрат бөлүнөт:

• "Fast" (жөнөкөй)
• "Жай" (татаал)

Ошондуктан адам денесиндеги көмүртектерге ролу бул топтордун өзгөчөлүктөрүн эске алуу менен каралышы керек.

Тез кычкылдар

Бул көрүүлөр тез денеге энергия менен (жогорку глюкоза индекси бар) менен камсыз кыла алат. Бирок, ошол эле учурда, алардын керектөө көлөмү жөнүндө этият болушу керек.

"Орозо" карбонгидрат жеп, алар абдан жеңил жыйнагы болуп саналат. Бирок, ошол эле учурда кандагы кантты топтолуу кескин жогорулашы байкалган. татаал зат жараяндарды натыйжасында ашыкча monosaccharide негиз болуп triglycerides, айландырылат кемик ткань.

Бул толугу менен тез карбонгидрат баш керек дегенди билдирбейт. Simple карбонгидрат тамак-аш азыктарынын жана топуктуу жана минералдардын болушу жагынан абдан пайдалуу деп табылган. Мисалы, бал (жаратылыш), банан, кургатылган жер-жемиштер, ж.б .. Башка сөз менен айтканда, бул жөн гана жеткиликтүү пайдалуу ыкмаларды тандоо маанилүү болуп саналат. Андан тышкары, "жай" гана колдонуп кыйын көмүртектерге бул түрү зарыл күндүк норма.

тамак-аш азыктарында Fast карбонгидрат таанымал жана көп колдонулган буюмдарды табышты. Мисалы, Кумшекер, джем, кондитер азыктары, бал, таттуу-аштар, ширелер, сироп, алкоголсуз суусундуктарды, кургатылган жер-жемиштер, кээ бир жашылча-жемиштер (банан, жүзүм).

тамак-аш азыктарында Fast карбонгидрат кан шекериндеги кескин өсүшүнө өбөлгө түзөт. Алардын ашыкча пайдалануу диабет өнүгүүсүнө алып келиши мүмкүн эмес. Бирок бул ал түбөлүккө сенин тамактануу, аларды алып салуу керек дегенди билдирбейт. Адам денесиндеги көмүртектерге ролу талашсыз экендигине карабастан, аны кылдаттык менен пайдалануу өлчөмүндө билдирет тез карбонгидрат болсо керек.

тез көмүртектерге тийгизген таасири тууралуу толук км. Жана аларды пайдалануу кантип башкара.

Duration 41 мүнөт

Жай кычкылдар

Бул узак жана бирдей айлануу жатышат полисахариддер.

Кандагы канттын өсүш жөнөкөй көмүртектерге пайдаланууга караганда бир кыйла жай өсөт жана кичине. Алар дагы эле төмөн глюкоза индекстери бар.

тамак-аш азыктарынын жай карбонгидрат бардык жерден тапса болот. Мисалы, чөптөрдүн, жылуулук чийки жашылча-жемиш, мөмө-жемиштердин көбү, дан эгиндери жана буурчак өсүмдүктөрүн, бүт буудай нан, козу карын.

Денедеги көмүртектерге жок болуп

Адам денесиндеги көмүртектерге ролу зор экенин көрүп, кам-аш болбосун жоктугу гандай болуп сакталышы керек. Glyukoza- отун. кычкылдануу кайра натыйжасында, кыртыш жана органдарыбыздын үчүн энергияны ачыкка чыгарат. Ошондуктан, кадимки денени сактоо үчүн күн сайын карбонгидрат жетиштүү санда азык-түлүк алып келип, керек.

улам, тамак-ашка байланыштуу эрежелерди, айкын саламаттыкты сактоо көйгөйлөрүн кычкылынын жетишсиздиги бар болсо, анда:

• чарчоо, чарчап,
• баш оору
• ич катуу,
• салмагы, секирип
• жаман деми
• маанай термелет, кош.

Пайдалуу көмүртектерге негизги булактары

Бир туура тамактануу "жай" көмүртектерге булактарын жеп оптималдуу киреше шекерлердин үчүн талап кылынат. Бул, биринчи кезекте, жашылча, ашкөк жатат. Мисалы, ашкөк, пияз, чамгыр, капуста, помидор, бадыраң, калемпир, кабачок, шалгамды, rutabaga, чамгыр. Ошондой эле, пайдалуу көмүртектерге тышкары, жашылча-маанилүү чачылган элементтердин жана топуктуу бай.

Маанилүү маалымат булактары, ошондой эле бүт нан катары, дан эгиндери, буурчак (буурчак, анжыр, буурчак). Ошондой болсо да, топуктуу, минералдардын жана Дания бар экендиги пайдалуу жана даамдуу тамак-аштар. Мисалы, таза жана Балык мөмө жок, шекер менен.

жогорку GI менен көмүртектерге менен тамак-эстүү чектери пайдалуу керектөөнүн ичинде, бирок пайдалуу бир өзгөчөлүгү бар. Мисалы, бал, кургатылган мөмө-жемиштер.

Теманы чыгаруу ", адамдын денесинде көмүртектерге ролун," ал төмөнкүлөрдү белгилей кетүү дурус болмок. Биринчиден, биз тамак-аш менен карбонгидрат качышыбыз керек. көмүртектерге жоктугу же жетишсиздиги катуу ооруга алып келиши мүмкүн. Экинчиден, тез чектөө (жөнөкөй) карбонгидрат, аларга толук баш алып келбеши керек. Ооба, тамак-аш менен комплекси (жай) карбонгидрат жашоосу жана ден соолугу үчүн дене үчүн абдан маанилүү болуп саналат. Бирок, тез болсок, (жакшы, алардын булактары), тамак-аш менен маанилүү.

Карбонгидрат кандай: химия, биология, бир аз

Бизге белгилүү болгон органикалык химия мектеп, албетте, тартып, карбонгидрат - мүнөзү боюнча абдан кеңири таралган жана жаныбарлар менен адамдардын зарыл заттардын бир тобу.

жөнөкөй көмүртектерге арасында төмөнкүлөрдү камтыйт:
· Monosaccharides - глюкоза, полен галактоза,
· Молекулалар эки monosaccharides турат сахароза, лактоза жана maltose, анын ичинде Disaccharides.

Мындан тышкары, көмүртек, бул топ бир топ комплекстүү түзүлүшү менен бирге башка заттар кирет.
дененин ичинде бир жолу, атайын энзимдердин иш-чаранын алкагында карбонгидрат чиритүү monosaccharides үчүн гидролиз өтүшөт. Бул жөнөкөй карбонгидрат класстык өкүлдөрү энергия биздин дененин клеткаларына камсыз кылуу, энергия булагы катары иштеп, абдан бат адам денесинин ичине жатышат.
Албетте, бул карбонгидраттуу гана максаты эмес, алар ар кандай биологиялык жараянына катышып жатышат. Анда, эмне, жөнөкөй карбонгидраттуу анткор болуп саналат?
Эгер сен да таттуу кайрадан таттуу келет кээде кийин байкадым беле? Бул кан шекериндеги жөнөкөй көмүртек, тез өсүшүнүн кандайдыр бир жуткан, анткени болот. Бирок, ошол эле учурда тездик менен төмөндөйт. Бул орган жөнөкөй көмүртектерге бир жаңы бөлүгүн талап кылууга башталат дегенди билдирет.

Алардын абдан маанилүү негизги айырма бар

Молекуласынын комплекстүү карбонгидрат эле monosaccharides баары бар узун чынжыр байланышы турат.өсүмдүктөрдүн келип чыккан татаал көмүртектерге (же полисахариддерге) категориясы камтыйт:
· Starch
· Кагаздай,
· Пектин бар.
Мындан тышкары, дененин синтезделет татаал көмүртектерге таандык заттардын арасында кээ бир жаныбарлар (Chitin) жана гликоген, - "мал" запас "отун" запастарын түзүүнүн, дененин клеткалары катмарлана беришет полисахарид кумдай.
Адам денесиндеги комплекстүү карбонгидрат, ошондой эле энергия ташуучу катары колдонулат, бирок жараяны татаал карбонгидрат кооздонуу топ жай пайда болот. Узак молекулалар бирдиктердин көп санда турган эмес, ошондой эле тез органынын, алардын өздөштүрүп алуу менен "кыш-нын баш кыш" мүмкүн, биз ачкачылыкты сезген эмес, анын жүрүшүндө бир нече убакыт, акча менен тыгыз байланыштуу.
Албетте, татаал карбонгидраттуу ар кандай түрлөрү ар кандай темпте айлануу жатат: крахмал кыйла тез бөлүнүп, бирок иш жүзүндө өзгөрүлбөгөн түрдө массасы чыгаруу.

Татаал Көмүрсуулар - энергиянын негизги булагы болуп

Ошентип, карбонгидрат керек, айрыкча энергетика негизги булагы катары жана тамак-энергетикалык наркынын 70% га чейин камсыз кылуу. көмүртектерге өздөштүрүү жараяны өтө татаал, бирок туура тандалып алынган тамак-аш, биз тынчсызданып кереги жок: а биржа "отун" бар деп көп эле бизге алсыздыгын эттеринин коркунуч жок. мал полисахарид синтездөөгө үчүн колдонулган ашыкча глюкоза, кайсы орган татаал карбонгидрат айлантат, - гликоген.

Гликоген, кан шекерин төмөндөтүүдө орган тарабынан иштетилди негизги же көмөкчү энергия булагы катары кызмат кылат.

булчуң кыртышына да - гликоген бүртүкчөлөр ушул негизинен боор клеткалары, ошондой эле аз болуп саналат. баары "күйүүчү май клетка" деп тамак-аш келген глюкоза өтүнүчүн колдонот кийин дененин ичинде жеткиликтүү колдонулган гликоген камдык боло баштайт. Ошентип, жакшы зат, комплекстүү өзүн-өзү жөнгө салуучу механизми болуп орган көмүртектерге алууда, жана гликоген, түбөлүктүү организмдин ортосундагы балансты сактап калат.

орган буга гликоген мүмкүн болушунча максималдуу көп запасына ээ болсо, ал эми карбонгидрат арыз жараяны уланууда, ашыкча глюкоза май кислоталарынын айланат жана май өндүрөт.
Ал эми дене биз жаңы ал сунуш кылбайт бардык гликоген жана орг чарчап кийин эмне болот? Бул учурда, энергия булагы денедеги май жана булчуң тканы болот.

дененин бир энергия булагы катары майын дүкөндү пайдалана билгендик "белок" азыктанган негизи түштөн кийин көмүртектерге керектөөнү чектөө сунуш болгон. Бардык гликоген колдонуп, дене бир май запастары сарптоого аргасыз болот.

Бирок, зыяндуу таасиринен сыяктуу аз "куруу" материалдык же энергетикалык керектөөлөрүнө жумшалат ички органдар менен булчуң көлөмү же маселелерге кыскартуу, ала аласыз.

Кыйла татаал кайда карбонгидрат сарпталат

Көмүрсуулар гана эмес, энергия менен камсыз кылуу, алар дененин пластикалуу милдеттерин жүзөгө ашырууга тартылган. полисахариддерге боюнча кеткен жиктери натыйжасында Simple карбонгидрат, белоктор кошундулардын, курулуш менен алектенген - glycoproteins. клеткалардын өз ара аракеттенүү жана иммундук коргоону пайда болушу үчүн зарыл болгон ар түрдүү энзим, гормондор, белоктор кан, клетка мембранасы компоненттери жана башка заттардын Бул кызыгат.
Мындан тышкары, көмүртек катышуусу менен, толкунданып системасынын ишине, кан айлануу системасынын жана мээ бийликтин иштешин жөнгө салуучу жараяндарды ишке ашырылган.

Бирок, биздин денебиздин кадимки иштеши үчүн гана орган тарабынан оту менен берилгендиктен карбонгидрат, ошондой эле кагаз жана кагаздай, денени таштап бекем эмес. Орой була стимулдайт тарытып жана анын өз убагында чыгарып кетүү камсыз кылат.
Ошентип, денебиздин татаал көмүртектерге милдети өтө маанилүү болуп саналат, ошондуктан, алар тамак-аш кыйла көп бөлүгүн түзүшөт керек. көмүртектерге колдонууга чыгаруу мүмкүн эмес. Ал эми жогорку глюкоза индекси менен тамак-аштарды чеги менен ичүү (карбонгидрат сиңирүү чен өлчөм), бир - бул реалдуу көйгөй болуп эсептелет. Бул буюмдардын арасында - кондитер, таттуу, күрүч жана ак нан.

Дененин муктаж болгон негизги биологиялык көмүртектерге иш-милдеттери,

1. энергия менен камсыздалган.
   Адам денесиндеги көмүртектерге негизги милдети. Алар клеткаларда болуп жаткан бардык иш-чаралар үчүн энергиянын негизги булагы болуп саналат. карбонгидрат энергиянын жиктери кийин жылуулук катары азайып же ATP молекулалар чогулган. Организмдин күнүмдүк энергия керектөөнүн 60% жана бардык энергетикалык мээни турат (мээ боор тарабынан бошотулган глюкоза 70% көмөккө) - карбонгидрат болжол менен 50 берет. 1 г карбонгидрат кычкылдануу-жылы электр энергиясын 17,6 кДж бошотулган. дененин негизги энергия булагы катары глюкозаны же гликоген түрүндө эркин карбонгидрат камдалып колдонот.
2. Пластикалык (курулуш) милдети.
   Көмүрсуулар (.Протеин, дезоксирибоз) ADP, ATP жана башка Нуклеотиддер жана нуклеин кислоталары куруу үчүн колдонулат. Алар кээ бир энзим бир бөлүгү болуп эсептелет. Кээ бир карбонгидрат уюлдук челинин структуралык компоненттери болуп саналат. глюкоза кайтаруу азыктары (glucuronic кислотасы, glucosamine, ж.б.) татаал полисахариддерге жана кемирчек жана башка ткандардын протеиндердин бир бөлүгү болуп эсептелет.
3. Камдоо милдетти.
   Көмүрсуулар жүгүртүүдөгү (топтолгон) скелет булчуъга (2%) менен, боор жана гликоген түрүндө башка кыртыштардын. Боордогу жакшы тамактануу 10% гликоген, мазмуну жана жагымсыз шарттарда топтоого мүмкүн боор, салмагы 0,2% га чейин төмөндөшү мүмкүн.
4. коргоо милдети.
   Татаал карбонгидрат иммундук системанын курамдык бөлүгү болуп саналат, mucopolysaccharides былжыр заттардын бар мурдунан кан тамырларынын бетин каптап, кекиртек, ичеги-карын ооруларына, жыныс ооруларына жана бактерия жана программалар кирип каршы коргойт, ошондой эле механикалык зыян каршы.
5. Жөнгө салуу милдети.
   мембрандык гликопротеинге кабылдагыч-бөлүк. Көмүрсуулар денеде Осмос басымы жөнгө салуу менен алектенген. Ошентип, кан 100-110 мг /% глюкоза бар, глюкоза топтолуу кан Осмос басымы көз каранды. тамак-була ичеги (айлануу) жабышып эмес, ичеги баракча, энзимдер, тамак колдонулган азык сиңирүү жана өтүлүп жакшыртуу моторикасын жандырат.

төмөнкүлөр көмүртектерге негизги топтору жана түрлөрү бар.

Карбонгидрат тобу

• Simple (орозо) кычкылдар
  шекерлердин эки тиби бар: monosaccharides жана disaccharides. Monosaccharides бир кант топту, ошондой эле, мисалы, глюкоза, Fructose же галактоза бар. Disaccharides эки monosaccharide тундурмалар менен пайда болгон жана, атап айтканда, кант (жөнөкөй үстөл кант) жана лактоза менен, келтирилген. Кандын шекерин ыкчам көбөйтүү жана жогорку глюкоза индекстери бар.
• Комплекси (жай) кычкылдар
  Полисахариддер жөнөкөй көмүртектерге үч же андан көп молекуласын камтыган карбонгидрат болуп саналат. бул түрү үчүн карбонгидрат кирет, айрыкча Harrison Азыр, крахмал, гликоген жана түрүөсүмдүктөрдүн. полисахариддерге булагы таруу, буурчак, картошка жана башка жашылча-жемиштер бар. Акырындык менен глюкоза контентти көбөйтүү жана төмөнкү глюкоза индекстери бар.
• Кимге жакпайт (була)
  Кагаздай (була) энергия менен камсыз кыла албайт, бирок анын иш-аракеттери маанилүү ролду ойнойт. Бул аз же өтө аз кант мазмуну менен өсүмдүк азыктарындагы негизинен табылган. Бул була көмүртек, белок жана май тълдъ басат тургандыгын белгилей кетүү керек (арыктоо үчүн пайдалуу болушу мүмкүн).пайдалуу ичеги бактериялар үчүн тамак-аш булагы болуп саналат (микробдор)

Monosaccharides

• глюкоза
  Monosaccharide, таттуу даамын түссүз кристаллдык зат дээрлик ар бир карбонгидрат чынжыр камтылган.
• Fructose
  эркин түрүндө Fructose дээрлик бардык таттуу мөмө-жемиштердин, шекерлердин эсте бар.
• галактоза
  Ал лактоза түзөт, а сүт кант катары глюкоза менен байланышкан эркин түрүндө кездешпейт.

Disaccharides

• Сахароза
  полен жана глюкоза айкалышынан турган Disaccharide жогорку рНтын. ичегиде бир жолу, андан кийин кан ичине маалыматтарды компоненттери, жерге бөлүнүп таркап кетүүдө.
• лактоза
  Сүт, кант, disaccharide карбонгидрат тобу, сүт жана сүт азыктарын табылат.
• maltose
  Malt кант, жонокой адам орган тарабынан жок кылынат. глюкоза эки молекула союз тарабынан түзүлөт. Maltose эритүү жүрүшүндө крахмал өздөштүрүлөт натыйжасы болуп саналат.

Полисахариддер

• крахмал
  муздак суу менен ак порошок, ээрибес. Крахмал адам тамак-таралган карбонгидрат жана көптөгөн негизги тамак-аш бар.
• кагаздай
  катуу өсүмдүк түзүлүшү татаал карбонгидрат,. An адамдын денесинде айлануу эмес, өсүмдүк тамак ажырагыс бөлүгү, ал эми анын өмүрү жана ичегилердин маанилүү ролду ойнойт.
• maltodextrin
  порошок ак же каймак түсү, жыты, даамы менен, сууга дароо эрийт. крахмал молекулалары бөлүктөргө бөлүнөт себепчи Бул Enzymatic жиги жашылча крахмалынан жасалган азыктар, орто продукт - dextrins.
• гликоген
  глюкоза калдыктары полисахарид тарабынан түзүлгөн, негизги сактоо карбонгидрат, дененин башка бир жерде эмес. Гликоген, адамдын денесинде глюкоза капысынан жетишсиздигин толтуруу үчүн зарыл болгон учурда тез тартылган болот энергетикалык кам түзөт.

Дене үчүн карбонгидрат негизги булактары

тамак-аш тартып көмүртектерге негизги булактары жемиштерди, мөмө жана бышкан башка жемиштер - нан, макарон, дан эгиндери, таттууларды тартуулашты. Картошка крахмал жана тамак- була түрүндөгү орг камтыйт. Таза карбонгидрат кант болуп саналат. Honey, 70-80% глюкоза жана полен камтыган, алардын келип чыгышы жараша.

Бардык материалдар табиятта издөө болуп саналат. Disclaimer krok8.com

Бул куурчак боюнча салмагын жоготуп мүмкүнбү?

жөнөкөй шекерлердин же өпкө пайдалануу боюнча тез орган жана майлар менен күйүп жана тазалады ажыроо (токсиндер) акырындык менен топтолушу тартып турат. бул жерден ашыкча гана эмес, башаты, ошондой эле өз уулуу ууландырып. Ашыкча салмак жана алсыздык, жүрөк айлануу жана уятсыз, агыш тери - Мындай бийлик натыйжасы.

Эгер кандайдыр бир эрежелерди сакташы болсо, 6-7 кг кубаттуу полисахариддер чынында жоголгон салмагы качан. Биз өрттөйт +, эмне үчүн тиешелүү кыймыл-аракетти, өсүшү калория керектөөнүн, эске алышы керек. төмөн глюкоза индекси менен бирге дасторконго негизинде карбонгидрат чен, белгилейбиз. диета түгөнгөндө болбошу керек: белок жана май метаболизмасында керек. орточо калориялуу жыйноо 1600 ккал / сутка болушу керек.

Бул көрүүгү ылайык иш кылганга аракет кылам:

• бир "жай" шекерди камтышы үчүн майлуу тамактарды алмаштыруу,
• тамак-карбонгидрат, 1/4 бөлүгү болууга тийиш
• азык-түлүк, куурулган бышырылган же судак жатат, куурдак тыюу салынган,
• Hunger, жаъгактар ​​же мейиз бир аз өлчөмдө чыгып каптай албайт
• дене суюктугу дайыма агып, сен көп ичүү керек,
• кийин 19 сааттан ашык кечки сунушталбайт.

Dietitians көбүнчө 19 сааттан кийин тамак-аш боёону эреже болууга тийиш эмес деп кайталады. тамак-аш толугу менен жатаар алдында айлануу болуп саналат. Бул тамак-аш даярдоо үчүн кантип билүү маанилүү. Тамак-аш, ичеги-карын ооруларына аралап өтүп, механикалык жана Enzymatic да кайра бир катар дуушар болот. Орточо алганда, сиңирүү жараяны 24 саат талап кылынат.меню кимге жакпайт азыктарын (белоктор, майлар) турат, алардын сиңирүү ары түн болсо. Жатар алдында ашыра тоюу, жок кылуусу жана тартылуу сезими болушу керек.

Маанилүү! ар дайым ачка сезип кажети жок. Сиз азыктарын боюнча диета бир бөлүгүн алмаштыруу керек. Качан "нур" кант денеси бир аз сандагы майлар "камдык-жылы" калдырылган энергиянын жоктугунан ордун баштайт. Май жалмап, дененин көлөмү аз болуп жатат.

Туура карбонгидрат: тамак-аш жадыбал

арыктоо үчүн карбонгидрат тамак-дасторкон кантип колдонсо болот? аларда камтылган маалыматтардын басым, сиз калория суммасын көрүп, тамак-карбонгидрат компоненттеринин ордуна колдонулган буюмдардын тизмесине (бир артыкчылык полисахариддерге толук алмаштырууну дегенди билдирбейт) менен тааныша алат.

стол спортсмендердин салмагын жоготуу же булчуң куруу үчүн "жай" көмүртектерге которулганда колдонсо болот. толугу менен тамак-аш, бул тамак-аш азыктары менен 1/4 түзөт керек.

Бул толугу менен тамак-аш азыктарын, бир катар чыгып үчүн сиздин меню куруу максатка ылайыктуу болуп саналат. уруксат берилген жана тыйуу салынган буюмдар, мисалы, столдо келтирилген.

жеке Менюларды түзүү Сиз издеп жаткан натыйжаларга жетишүү үчүн жогоруда көрсөтүлгөн сунуштарды ээрчишибиз керек. Ошондуктан ал dietitian жардам издеп, жакшы да, кадимки электр менен камсыз кылууга жана акыл бир диета курууга негизги ойлорду карап чыгуу маанилүү.

Төмөн глюкоза индекси менен Foods

диетаны өзгөртүп жана "жай" көмүртектерге барганда алардын глюкоза индекси (GI) билүү маанилүү. ар түрдүү курамдагы ылдамдыгы өздөштүрүлөт кетүү бул чени болуп саналат. Жогорулатуу курсу кан жана тескерисинче кантты жогорку көрсөтүп турат. Бул аз глюкоза индекси менен өнүмдөрдү деген атоону колдонуу туура болот. Төмөндө ИДПнын тартибин көтөрүлүп бир азык-жыйындысы болуп саналат.

Жогорку дене салмагын, семирүү, кант диабети, столдун үстүнө туруп чыгарманы пайдаланууга карата жашоо керек. Ал эми май, кыла албай турган бийик Жи менен бир дасторкондо түбүндөгү азыктарын алмаштыра турган булчуң массасынын жыйындысы үчүн.

Курамы, "жай" шекерлердин менен буюмдардын классификация

Ошентип, кант ТББнын жана ethers бар. татаал жана минималдаштырылган жөнөкөй киргизүү тамак-аш болсо, анда алар камтылган кандай буюмдар жакшы билиши керек. Алар бир нече топко бөлүүгө болот.

Биринчи топ эгиндери камтыйт. мененки жана түшкү нан ботко үчүн абдан пайдалуу. Алар ошондой эле күйүүнүн катары жык болгондой, ал эми ошол эле учурда жатышат май топтолушун төмөндөтөт төмөн глюкоза индекси бар. Бул сапаттар гречка, арпа, сулу бар. Бирок бул топко таандык өнөр иштелип жана тазаланган дан (мисалы, заматта сулу же манка) болушу керек.

Products нан жасады - бул экинчи топ болуп саналат. Биз бардык дан буюмдарды тууралуу сөз болуп жатат. Ак нан "орозо" көмүртектерге турат жана жогорку GI бар. тез толтурулушу сезип жалмап кийин пайда болот, ал эми бир кыйла кандагы канттын көлөмүн көбөйтөт. Бул эле буудай унунан жасалган ачыткысыз нан азыктарын була камтылган. Бул аз GI бар. күнү эрте эле аларды сүйүктүү жегиле, анткени алар жакшы оту ушул учурда.

Үчүнчү топ жашылча камтыйт. Алар зарыл болгон тамак-аш менен, айрыкча, кагаздай полисахариддерге, көп кездешет. Адатта, ал күнү-түнү каалаган убакта жегенге болот өсүмдүк салаттарды ар кандай болуп турат. Чийки жашылча жылуулук дарылоо кийин, анткени кээ бир пайдалуу заттар жок, абдан пайдалуу болот.

Төртүнчү топ буурчак турат, негизги компоненттери белоктор жана полисахариддер болуп саналат. Алардын курамына карбонгидрат - негизинен азык-була болуп саналат. Көпчүлүк учурда буурчак, тобуя, жасмык колдонушат. Бешинчи - абдан пайдалуу бир - чөптөр.көп майындагы көмүртектерге тышкары, ошондуктан, столдо, алар ар дайым болушу керек.

Маанилүү! дене-бүлөнүн балансталган тамактануусу керек. Бирок, салмагын жоготуу сиңирүү тездетүү керектигин билүү үчүн зыян эмес. ал буласы бар жашылча-жемиштерди камтыйт, анда тамак-аш, тезирээк айлануу болуп саналат.

Полисахариддер жана керектөө коркунучу

Power, бул түзүлүш полисахариддер бар, жакшы абалда денесин кармап, ишмерлердин көлөмүн азайтуу үчүн жардам берет. Бирок диетологдор алар менен ашыкча шыктануу менен эскертет. Norm күнүнө дене салмагынын кг Бул кошундуларда 3 г керектөө болуп саналат. Эгер көп санда аларды колдоно турган болсо, өзүнүн көп жипчеге ээ мазмунуна тамак баракчанын азабы бар.

ичтин, ичтин оорушу мүмкүн. ичеги КУЛАК себептери - бул да айлануу жана ичеги дубалын кыжырдантышы эмес, жипче менен тамак-аштарды көп колдонуу таасири болуп саналат. Адамдар тамак-жылдын кемтигине азап, чийки жашылча менюсу санын чектөө зарыл.

Маанилүү! Белок тамак-өтүү менен карбонгидрат акысыз тамактануу көптөгөн ашкана параметрлери бар. Бирок ал ден соолугу үчүн тобокелдик, анткени дененин бардык үч негизги органикалык компонентти талап кылат: белоктор, майлар жана кычкылдар. күтүлбөгөн кесепеттерге азык-түлүк тыныгуулар зат жана Кыска көмүртектерге толугу менен алуу.

Бардык жагынан жана диета, анын ичинде, ал жараша сезимин болушу керек. экзотикалык же жаңы-үчтү, мүнөз менен алып, биз ар дайым, бул эмнени түшүндүрөт жөнүндө эмес деп ойлойм. орган - бул сыноо сайт эмес. Эгер аны, өзгөчө, анткени бир эле. Ошон үчүн, тамак-аш менен балансты тамактанууда жана дарыгерлер менен сүйлөшүп туруу үчүн кубаныч менен жеп, сен оору тарапка качууга мүмкүндүк берет.

Кызмат тажрыйбасы 7 жыл.

Кесиптик көндүмдөр: диагностикасы жана ичеги-карын ооруларына жана biliary системасынын оорулары менен дарылоо.

Video Watch: Magicians assisted by Jinns and Demons - Multi Language - Paradigm Shifter (Май 2024).