Нан жана нан азыктарын сактоо

Нан продуктусу мөөнөткө сактоочу болуп саналат. Ишке ашыруу кара нан, кара буудай-буудай унун мөөнөтү - буудай, 36 саат, - 24 саат, чакан өлчөмдөгү буюмдар кем эмес 200 грамм. - 16 саат сактоо нан Алар мештен чыгып кетүүгө учурдан тартып эсептелет. нан мыкты керектөө касиеттери 20-25 ° C температурада сакталат жана 75% салыштырмалуу нымдуулугуна.

нан орун таза болушу керек, кургак, желдетилип бирдиктүү температуранын жана салыштырмалуу нымдуулугу менен. мештен чыккан күндү жана убакытты көрсөтөт документ тиркелет бышырууга ар бир партия менен, бөлүштүрүү түйүнүнүн жиберди.

нан жараяндар сакталып турганда, анын массасы жана сапатына таасир берүүчү, пайда болот. Ошентип, жарыш жана бири-бирине эки жараяндарды да көз каранды: кургатуу - staling жана нымдуулук жоготуу.

азайышы - суу буусу жана баары учуучу буулануу натыйжасында нан массасынын кыскартуу. мештен продуктуларды чыгаруу кийин дароо баштоо. нан бөлмө температурасында чейин муздайт да,

кургатуу иштери өтө продукт массалык ысык нан массасы менен салыштырмалуу 2,4% чейин кыскарды болуп саналат. Бул мезгил ичинде активдүү желдетүү салмак жоготууга азайтат. Муздагандан кийин, буудайдын кургатуу тынымсыз чен боюнча агып, бирок бул мезгил ичинде жайларды желдетүү чыгымдарды гана көбөйтөт. нан ным көбүрөөк баштапкы салмагы, жалындуу, ал андан түбөлүккө ажырайт. аны ным бар, анткени, очогуна караганда тезирээк чыгып Tin нан калган бутакка окшош. Small-даана азыктары тез нымдуулук жоготот.

Cherstveiie нан сактоо мезгилинде - карыган крахмалга негизинен байланыштуу татаал physico-коллоиддик жараян. staling алгачкы белгилери нан бышыруу кийин 10-12 сааттын ичинде көрүнөт. Мында катуу нан кабыгы Soft, жооптор, ал эми жаңы - назик, текшилёё, жаркын. катуу катуу нан Crumb учурда, ийкемсиз kroshashiysya. даамын сактоо жана нандын жыты Crumb денелик өзгөчөлүктөрү менен бир эле учурда каралып жатат, бул жоготуу жана жыпар жыттуу заттарды жок кылуу жана өзгөчө даамы жана эски жыты, каткан нан бар болуп турат.

Негизги жараяндар күкүм staling болууда. жаңы нан шишип крахмал бүртүкчөлөрү бир башаламан абалда. улам amylopectin жана amylose молекулалардын бутактуу белгилүү бир бөлүктөрү глюкозанын калдыктарынан гидроксилдик топтору менен суутек байланыштары менен байланыштуу экенин кристаллдык мамлекетке кайдыгерлигинен чейин крахмал retrogradation болуп, башкача айтканда. E. жартылай крахмал арткы өтүүнү сактоо жатканда. бул структура крахмалды жаттык болгондо, крахмал бүртүкчөлөрү көлөмү төмөндөп, протеин жана крахмал ортосундагы жарака. аба катмарларды түзүү, адатта, бизге каткан нан friability себептери болуп эсептелет. Кара буудайдын наны болсо ээрүүчү жана ээрибес pentosans, парданы amylopectin жана amylose жана крахмалды ретро курсунун жайлап камтылган жай катуулантат. бышырган учурунда крахмалынан клейстерлешүү учурунда оту менен кээ бир тандоо ным жок. Бул ным жарым-жартылай да бейкуттукта сактап жана кабыктын жарым-жартылай жумшартып. нан бир жугуму өзгөрүү кычкылдуулукка касиеттерин staling кийин, башкача айтканда. E. А улам ДНКнын протеин түзүлүшүндөгү тыгыздалышына алып шишип, суу өздөштүрүүгө жөндөмдүү кыскарган. Нан дагы протеиндер, staling жараян жай болуп саналат. Бирок нан белок 5-6 жолу өзгөргөн эседен кем эмес жана крахмал салыштырмалуу 4-6 эсе аз, анткени, staling жүрүшүндө негизги ролу крахмалды таандык.

Ар бир кошумчалары, көлөмүн жана түзүмүн жана Crumb жеке касиеттерин жакшыртуу жогорулатуу жагдайлар атырдын кыйла узакка сактоого көмөктөшүүгө. Мисалы, башкаруу түзүлүшүнүн (ар түрдүү кошумчаларынын киргизүү - Малдын майлары жана ёсъмдък белоктордун, майлардын, emulsifiers, соя жана кара буудай уну), интенсивдүү ачыткан staling артка тарткан.

staling жараянына сактоо шарттарынын таасири астында турат: температурасын, сырткы оромосуна.

абдан жигердүү staling чейин -2 20 температурада "С 60 температурасында 90" C абдан жай каражаттарын staling жана дээрлик байкалбай, 190 дарегиндеги "C толугу менен токтотулат орун алган төмөнкү төмөндө -2 ° C басат staling жана температура пайда болот. -10 ° C дээрлик Ошондуктан бир жолу staling солгундап калат - Бирок -18 -30 ° С чейинки температурада үшүк нан, бул ыкма биздин өлкөдө кымбат жана кенен жайылган эмес, жок ...

More алгылыктуу жол staling жараянын жай - кагаз атайын түрлөрү нан сырткы оромосуна, анын ичинде кадалды жана кичирейтүү полимердик фильм. бир жагынан, материалдарды пакеттөөдөн пайдалануу, узак мезгил бою нан сактоого жардам берет (бир пакетте нан сактоо мөөнөтүн ГОСТ боюнча - 72 саат, ал эми учурда чегин сактай турган заттар - 14-30 күн), экинчи жагынан - бул-гигиеналык шарттарын жакшыртат транспорт жана соода-сатык.

нан жагымдуу. 60 ° С Crumb борборунда температурага чейин жылыса, нан, анын кууруйт 4-5 саат, ал турат, кайрадан - буудай жана 6-9 саат - кара буудай.

Ал жакшы сатып алууга же өзү, очок болобу

Бүгүн бышыруу зор ассортименти бар. сатып алуу мыктылыгы көрүнүп турат. Сиз ашканада туруп, өз өндүрүшүн бышыруу убакыт өткөрүүгө муктаж эмес. башка үй-милдеттерин жүзөгө ашыруу үчүн зарыл болгон учурда да, жумуштан кийин кечинде бир нерсе жасаш үчүн ар бир адам эмес, убакыт жана каалайм.
рыногунда кээ бир карбонгидрат бар жолдору көп, сатылган.

Бирок, ага наабайчылар көчөсүнөн же супермаркеттердин белок заттары көп бүртүкчөлөрү же буудай издери табылган.

Көп сатылган белок нан, мисалы, бир кара буудай уну бар. Көптөр үчүн болсо да, дан диета үчүн абсолюттук тыюу салынган болуп саналат.

Ишара: буудай буудайга караганда, өзү дагы нымдуулук байлайт. Эгер бир белок нан сатып жатканда, буудайдын ордуна буудайдан колдонуп жаткан болушу керек.

сатып жолдордон каршы дагы бир аргументи - бул баа болуп саналат. Кээде наркы нандан күнүнө 100 $ жетиши мүмкүн. Өзүн-өзү жасаган нанды арзан турат.
Үй тамак дагы бир артыкчылыгы Сиз курамына кирген продукт салып жаткан нерсени так билбейбиз. Ошондой эле көмүртектерге үлүшүн аныктоого жөндөмдүү.

Биз саны боюнча нан жаса үчүн колдонулат. Бирок, бул да чегин көз каранды. Биз тамак-баштаганда, сатуу боюнча гана пайдалуу банк болгон эмес. Андыктан, келгиле, жөн гана эритүүчү өзү болгон. Убакыттын өтүшү менен ал көптөгөн ар түрдүү тамак түзүлгөн сен үчүн ылайыктуу болот, алардын арасында.
Ошондуктан бизге суроо болсо, анда биз да силер менен дайыма эле аз болгон майлуу менен өз нан жаса сунуштайбыз. Бирок, биз, анткени убакыт элдин жоктугу, аны сатып алууга мүмкүн эмес экенин түшүнүп турам.

Сатып нан азыктарын туура сактоо

сатып параметр, адатта, кара буудай уну бар аралашма болуп саналат, ошол эле негиздери кадимки көрүнүшү катары сактоо колдонулат.

Нан breadbox сакталууга тийиш. чопонун же чопо көпчүлүгү тема бас. Мындай материалдык зарыл болгон учурда ашыкча нымдуулук жана аны алып келбейт байлайт. Бул көктүн пайда болушуна тоскоолдук кылган, ары таза бойдон калат.
• Сатылып алынган продукт муздаткычка сакталбашы керек. муздаткыч, ал тез эле нымдуулук жана катытат жоготот. ылайыктуу идишке бөлмө температурасында бул түрдү болгула.
• Сиз тоңдургуч жеке тыйын кармоону жана зарыл болгон сыяктуу, аларды эритишет болот.
Эгер breadbox пайдалануу болсо, дайыма калыпташына жол бербөө үчүн сирке менен аарчыйт.
• бир пластик пакеттерде өндүрүмдү сактоо эмес. Бул нан начарлашына алып келет, нымдуулук, топтоого болот.
• Эскертүү: продукт калыпташына пайда болсо, анда ошол замат, аны иттерге ыргыткыла +. көктүн споралары башка көрүүгө мүмкүн эмес болсо да, баары нан, эреже катары, буга чейин уулуу заттардын менен ооруган.

Сактоо нан ойлонуп даярдалган

Жалпысынан алганда, өзүн-өзү даяр нан, ошондой эле сактоо көрсөтмөлөрү, бирок анча мынча айырмачылыктар бар. Advantage үй ингредиенттердин дагы чечим өзү.
буюмдардын көпчүлүгү, мисалы, жер астындагы бадам сыяктуу майлуу компоненттер кошулат. Анткени сенин макалада жогорку майлуулугу табигый сактай тапшырат.

Бул бышырылган нан сатып узунураак текче өмүргө ээ болорун кепилдейт. Негизги бет Edition сатып тандоонун 3 гана күн болгон, ал эми бир жума же андан да узак сакталбашы керек.

баалабай колго жасалган нан дагы бир артыкчылыгы, муздаткычка сактоо жөндөмдүүлүгү. Себеби жогорку семиз мазмундагы ошондуктан, муздаткычта кургап менен эмес, ал тургай, узак сактоого болот.

Биз бир жумадан ашык үчүн муздаткычка бүктөлүп, дүкөндө келчүмүн ороп, алар дагы эле жаңы даам бар.

сактоо сортуна жараша ар кандай болушу мүмкүн. үй таза бойдон калууда, ал эми, адатта, муздаткычта сакталган эмес, мүмкүнчүлүк алдым.

Мындан тышкары, сактоо мөөнөтү абдан семиз мазмуну жана буудай же кара буудай жетишсиздиги таасир этиши мүмкүн. Бул жерде жалгыз продукт кылып алды. Бирок, сатып алынган буюмдар убакытты сактап, же жөн гана сейрек мындай тамактарды жей каалагандар үчүн жакшы альтернатива болуп саналат.

Нан жарактуулук мөөнөтү көз каранды эмне From

нан азыктарынын пайдалануу шарттарына таасирин тийгизет конкреттүү бир катар шарттар бар:

банк курамы. Көп учурда өндүрүүчүлөрдүн нан сактоодо жана коюулатуучу ар кандай толукталсын. Алар абдан ден соолукту, ошондуктан алар эки жума бою сакталышы мүмкүн экенин көрсөтүп турат нан жана тизмелерин, качууга туура зыян келтириши мүмкүн. мезгил-а-жегенге нан азыктарынын жарактуулугу буудай уну буудай бир аз кошуп көбөйтүлүшү мүмкүн. Бул нан топ жай эски мүмкүндүк берет. Ошондой эле, "тоскоолдук" кошо май жана кант жараяны, узак убакыт бою ал "кулпу" түрмөк ортосунда ным. Тескерисинче, арпа же жүгөрү унунан нан болушу олуттуу, анын жарактуулук мөөнөтүн азайтат
Бышыруу технологиясы - мөөнөтүн өзгөртө алат маанилүү шарттарынын бири. Эгер жогорку ылдамдыкта партиясын колдонуп жаткан болсо, ошондой эле узак убакыт бою камыр адашкан болсо, нан тез zacherstveet
сактоо температурасы. Сиз муздак бөлмөдө (-18 -22 градуска чейин) нан таба турган болсо, анда ал бир нече айга чейин, узак убакыт бою бузулуп жок болот,
нымдуулук. нан азыктарын сактоо үчүн нымдуулуктун кыйла алгылыктуу деңгээл 75% ды түзөт. ным, катып калган нан болуп калышы мүмкүн болсо, жана шарттарын азайтууга, нымдуулукта - pocherstvet тез.

Foil же желим баштык

Металл азык-түлүк ным дуэлде жана кемчиликсиз азык-түлүк үчүн желим баштык кармап буудайдын өтө тездик менен кургатпоо. Бирок, бул материалдар конденсатты калыптанышына өбөлгө түзөт. Нымдуулук жана жакын таъгактоо ичиндеги жылуулук "күнөскана таасир" сырткы көрүнүшүн жана өсүү жана микроорганизмдердин чыгаруу үчүн идеалдуу чөйрөнү, атап айтканда патогендүү болуп, адамдын ден-соолугуна зыян жаратат. желим баштык (же төмөн) кылып, бул мүмкүн болушунча алыс, кээ бир майда ийини, мисалы, ашкана бычагын же айрылышына колдонуу. (Мен ишенем көп кесилген нан саткан топтом, атайын тегерек тешиктер бар экенин белгилеп жатышат эмесмин.) Жөнөкөй иштөө баштыксыз, бөгөт көктүн пайда ичинде кыймылга абаны берет.

Кагаз, буюмдар жана чопо

Бул дүкөн нан үчүн экологиялык таза жолдор болуп саналат. турган кагаз сумки, пирожный,, дүкөндөрдө сатылган кир аны коргоп жатат "дем" ал жол, бирок, иш жүзүндө десиканттар тоскоолдук кылбайт.

3-5 күн ачыткысыз нан таза сүлгү менен ороп же зыгыр буласынан токулган баштыкка коюлган токочтон коюу табигый кездемеден жасалган болсо, анда толук сакталат.

Place алуу чакчелекей табигый чопо нан үстүнө, казандагы - ушундай жол менен сактоо бир жуманын ичинде нан азыктарын сезимин копко сактап калат.

Сиз кондитердик нан кутуларын сактала турган болсо, патогендүү микроорганизмдер иштеп чыгууну алдын алуу үчүн, уксус чечүү ички бетин иштеп чыгуу үчүн ар бир 7-10 күн бир аз дегенде сөзсүз болот. жыгач breadbox продукт 3 күнгө чейин сакталат. Wood - жогорку гигроскопиялык да, материалдык, ал бышкан буюмдарды ным айрым байлайт. металл жана нан урнанын пластикалык нан жыгач узунураак үчүн сакталат - 72 саатка чейин. Бирок алар тезирээк zacherstveyut караганда zaplesneveyut бар.

Тоңдургуч

Эгер сатып же нан көп бышырып жана 1-3 күндөн кийин аны тамак-ашка да, анда ал катып аракет. Туура токтогон жана ээрисин десе, аны жоготот, нымдуулук жана жумшак жата бербейт. Адамды суукта тууралуу билбей, ошол партиясын даамын аныктай алат күмөн төмөн температура кайра иштетүүгө дуушар болгон. эстен чыгарбоо керек: Сиз жаңы нан катыруу болсо, тоңуп калган каткан нан, эритүүдө учурунда ошол эле эски пайда боло турган болсо, анда ал, эритүү кийин таза болот. нан үшүп жакшы кесип алдында, portioned сыра, пакети бир кагаз баштык, тамак-аш же кулинардык полиэтилен пленкасы. -18 чейинки температурада бир тоңдургуч-жылы -16 ° C, ал -25 температурада 4 ай жана чейин сакталат болот ° C - алты айга чейин.

зарыл болгон нан бүдүрчөлөр же бүт тоңуп калган нан эле алынып жана бөлмө температурасында ээрисин болот. +20 бир бөлмө температурасында 800 грамм салмактагы ак нан, бир кесимден эритишет үчүн ... + 25 ° C, ал 1,5-2 саат талап кылынат. 1 см коюу жетиштүү 25-30 мүнөт тууралуу жиликтеп майдаланган толук эритүү нан участоктору үчүн. Эгер капкагы бир аз жылуулук үстүнө кургак кууруу көмөч нан сындырым жылытып, же тез кагат бир микротолкундар бир канча секунд аларды болот.

Трюктардын, сырларды жана коопсуздук чаралары жөнүндө

күчүн жоготту баштады Нан, жумшак, таза суу менен берешендик чачып, бир температурага чейин барбаш кийиндирсе, орто текчеге жайгаштырылган 250 ° C, 5 мүнөттүн ичинде, эгерде кайтарылып берилиши мүмкүн.

Нан абдан гигроскопиялык жана жигердүү жытты жутушат. бир таңгак кара, бүт буудай жана ак нан сактоо эмес. Ачыткысыз нан, бузулуу өнүмдөрүн түзүү, аралаштырып, нанды тез калыптайт баштайт. Таптакыр өзгөчө курч жыттуу азыктары, эт жана балыктар жакын, пакеттөөдөн туруп муздаткычка же тоңдургуч нан таштап сунуш кылынбайт.

Эми нан сезимин копко сактап калуу үчүн, менен жана борбордо, аны кыйып, жок кылгыла. Эле жарым нанды кесип, ар бир жарым бир нече сындырым нан, анан "жыйноону" Кайра кайтып, катуу бөлүктөрү ичинде бүктөлгөн кесип.

сындырып, бүт алма сактоо үчүн болгон нан кутусуна же идиштин ичинде орду. Бул жөнөкөй ыкмасы гана нан жаңы узак жол бербейт, ошондой эле, ага кайталангыс назик даамга берет. Бирок, картошка жана кант нан кийинки сакталбашы керек. Алар микробдук булганууга булагы боло алат.

кайра жангыс жараяндарга байланыштуу нан камтылган крахмал, көгөрүп кеткенин өнүгө баштайт. кошумчаларынын нан гана алгачкы сааттарда эле жумшак болуп саналат. Ошентсе да, тамак-аш өнөр жайы дагы, ал эми кээ бир өндүрүүчүлөр нан зат коргоочу кошуп, олуттуу кууруйт сактоо узарта алат тура бербейт.Бул нан же ролл, анда эмне үчүн болуп саналат жана сатып алуу-жылдын ушул эле жумшак, күнү springy жана жыпар жыттуу төртүнчү күнү - бул кубаныч жана белги берүү үчүн эмес, бир жолу болуп саналат.

Ал кесилген нан учурларда дээрлик 100% каршы атайын тийген кошулмалар менен мамиле экенин эске алуу керек. нерсе күкүм ным көп болот. нан траншын алуу боюнча тыгыз кабыгы коопсуз эмес, патогендик организмге аялуу болуп саналат. антиоксиданттар табигый же синтетикалык кошулманы колдонулган. коопсуз жол - аскорбин кислотасы дарылоо. Ал ошондой эле коопсуз, бирок кымбатыраак этил окуусунун иштетүү алдын ала сатуу болуп саналат. Бул методдун өзгөчөлүгү спирт, ысык нан менен жыгылып, патогендүү microflora жок деп турат, жана жылуулук бетинен volatilizes ийбейт.

Албетте, идеалдуу параметр - сатып алууга же жаңы, аны жегенге көлөмдө, нан жасаш үчүн суюк. Анан жөнөкөй жол менен нан staling качуу - эмес, келечекте пайдалануу үчүн, аларды табууга.

Нан кайда сактоо керек? салттуу ыкмасы - бир breadbox

сепилине жайлуу breadbaskets-аштар. Бул эки бөлүмдүн турат деп баалуу болуп саналат. Нан контейнерлер ар түрдүү материалдардан жасалган: керамикалык, пластмасса, кара металлдардан, жыгачтан.

Эксперттик пикир уникалдуу болуп саналат. бир breadbox өндүрүү үчүн мыкты материал жогорку сапаттагы жыгач таба.

узартуу атырдын нан үчүн аны куураган, жарык жерге жайгаштырылат, алыс Чөгүп келген.

Бир breadbox эмне үчүн катып калган нан?

Көктүн пайда кылат:

Начар тамак: сактоо стандарттарын, зыяндуу бактериялар, булганып бузуу. жылуу жана нымдуу ашкана көктүн заматта өсөт.
Dirty breadbox Бузулган продукт кийин жууп жок. аягына чейин кургатуу уруксат берилген эмес.
Нан атайын өндүрүүчүсү: дагы бир нан сатып алмай.
Бышыруу санитардык нормаларга, мазмундун курамын бузулган.

ашканада тез ободон жардам нан кууруйт Бир лимондун кабыгынан чыккан сактап калуу үчүн, контейнер түнү жагдайды.

Одежды кездемелерди жана полиэтилен менен Easy

Нан азыктары ар кандай жолдор менен сакталат. Кээ бир үй кожойкелери Кездемеден жана башкаларды артык - полиэтилен.

жөнөкөй пакетке тышкары зыгыр буласынан же кенеп кыскарышына колдонулат. бола ороп салды. Ал буюмдун кууруйт 3-4 күндүн көркү сактап калат. Андан кийин, аман калды, бирок ал андан айрылат, даамын эмес.

сактоо ткани же баштык бир айда 2-3 жолу жууганга сунуш кылынат. самын жытсыз колдонуу, жыпар жыттуу күкүмү колдонгон жок. жуучу каражаттар боюнча кошулмалар буюмдун сапатына таасирин тийгизет.

Полиэтилен баштык жаңы нан нан бойдон 5-күн. Бул нан, таза жана кургак болуп калгандыгын маанилүү. Топтом полиэтилен ным сакталып, Karavai эски жана кургак тоскоолдук жасады.

Бирок, ошол эле учурда материалдык конденсатты топтолушун жогорулатат. пакеттин ичине жогорку нымдуулук чөйрөсү бактериялар үчүн жагымдуу шарт түзөт.

Ошондуктан, тешиктен пакетинин керек. Сиз айрылышына, бычак менен тешиктерди теше алат.

Factory топтомдор тегерек тешиктерди камтыйт. Air кирет жана суу тактар жана калыпташына жол бербейт.

Узак мөөнөттүү сактоо Secrets

- узак убакыт бою нан төмөнкү учундагы даамдуу жана пайдалуу болот:

- контейнер тазаланып картошка орду же алма бир үзүм. Бул буюмдар катаалдантпагыла нан берген эмес, ашыкча нымдуулук, жутушат.

- Hot, жаны бышкан нан мел койду. 3 саат буюмдарын туруштук.

- кошумча идиштери үчүн жабык танктар мискейлерге түрмөк болгула.

- негизги ыкмасы сунушталат: биринчи бөлүнүүсү нанды эки бөлүктөн. кесип өчүрүү даана талап саны Cut. таза калган, окуусунун кысып.

- 3 катмарларды камтыган жутушпайт продуктту карма: кездеме ичин да, сыртын да, пластмасса - алардын ортосунда. продукт 3-4 күн жумшак бойдон кала берет.

- кесүү менен даап сумкалар. наборун малынган. суу менен жуубай туруп какшыйт.

бири костюм силер дүкөнгө, аракет кылып баарын жана болуу үчүн туура жолду тандоо.

Ал муздаткычтан бышырылган мал үчүн эмне кылыш керек: куткарылууга же ката?

үй пикири боюнча, Транспорт, пирожный жаңы 6-7 күн бойдон калууда.

Ушул максатта, бул эрежелерди сактоого баалуу болуп саналат:

1. ун жана башка тамак-аш азыктарынын жытты соруп унутпа. Ошондуктан муздаткычка салсак нан азыктары контейнерге же пакетте сунушталат.

2. муздаткыч бөлмө нан муздаган эмес, сакталган эмес. ным ролл начарлап бара пакетин дубалдарына.

3. көктүн баштап, муздаткыч нан азыктарынын коюу эмес. Төмөн температура өндүрүшүнө тоскоолдук кылбайт. Мындан тышкары, патогендик козу карын тамак калган кирет.

Бул жараянда терс таасир төмөн температура болуп эсептелет. Муздатылган нан даамсыз сезилет, анын жыты жоготот. Бун тамак алдында жылытып жазыла элек. Көп адамдар бул катуулантат бөлмөдө температурасы караганда ным бууланат ылдамыраак, анткени калат деген сыяктуу эмес. Жана тоңдургуч тандоо.

Эски жана эски нан ортосундагы айырма

Чынында, көптөгөн адамдар эски жана каткан нан айырмасын көрбөй турам. Өткөн кылымдарда ал туура даярдалган эски нан өз мүнөзгө ээ деп кабыл алынып келген эле. "Жашы" менен зор өзгөрүүлөр болгон бир тоголок нанды берип ишке ашат. Албетте, баарыбыз нан кабыгы жок дагы бир нече күн crunches экенин байкадым, бирок даамы гармониялуу жана толугураак болот. Бул жаңы нан, кээде андан да жакшы, алардын даамы, эски нан айтканда эски буюм жөнүндө кабар айтууга мүмкүн эмес.

иштетүү, нан эски болсо, крахмал retrogradation илим дүйнөсүндө эскертилген. Бул мөөнөт бир эригич крахмал полисахариддер мамлекеттик чечимсиздик өтүү билдирет. Башка сөз менен айтканда, нан сактоо учурунда крахмал пайда өзгөрүүлөр.

Крахмал ар дайым өзгөрүп турган жөндөмдүүлүккө ээ. кристаллдык бир түзүлүшкө ээ крахмал чийки камыр нан preform-жылы. бир нан салып кагат Бирок, крахмал клейстерлешүү жараян ишке ашат.

Бул нан Жумшактык менен камсыз крахмал нымдуулук жана жогорку температуранын таасири менен шишип жатат. Ошентсе да, нан крахмал кошулмалардын сактоо учурунда көбүрөөк ийкемдүү болуп, катуу жана алардын ийкемдүүлүгүн жоготот. Бул шайы алып келет.

Ал эми нан карылык, анын оройлукту - сөзсүз кубулуштар. Бирок, алар нан кабыктын даамын жана касиеттерин сактоо менен бирге, бир аз кечигүү болушу мүмкүн. дүкөн нан укугу жетиштүү.

Дүкөн буудай жолдору

Бул буюмдардын оптималдуу сактоо мөөнөтү 36 сааттан ашпоого тийиш, деп ишенишет. Ошол эле учурда 1,5 күн - нан жарактуулук мөөнөтү буудай унунан жасалган. Буудай азыктары бир нече күндөн кечиктирилбестен сакталбашы керек. 20 градуска чейин температура чейин жана 75% нымдуулукту - баары азыктык баалуулугу жана даамын сактап туруу үчүн, кээ бир шарттарды аткаруу керек.

Breadbaskets боюнча сактоо

оптималдуу жана ыңгайлуу жолу нан сактоо үчүн - бир атайын идиштерде. Бүгүн, нан контейнерлери ар түрдүү материалдардан жасалган - керамика, пластикалык, темир жана жыгач. Көптөр контейнер идеалдуу ички бата экенин текшерип аракет кылып, Металлдан же пластмассадан жасалган "туура эмес" деген кутучаны нан сатып алуу.

Бирок, узак мыкты материал белгилүү - жыгач. Бул сонун жылуулоо касиетке ээ жана нымдуулук зарыл болгон деъгээлин жүргүзөт. башкы нерсе - ашканага чейин жумурияттарын коё коюп. Бирок, мисалы, жыгач уяларды нан тез эле бузулуп кетет.

үчүн туура кам көрүү үчүн, бир калып, бирок ырайымсыз нан эмес, жумурияттарын пайда жок. Ар жума сайын жылуу сууга салып, жыгач идиш жууп, жакшылап кургатуу керек. көк ички бетинде алдын алуу боюнча уксус нан урнанын алсыз чечүү менен тазаланышы керек.

Маанилүү! нан тез эле эски, катып калса да breadbox-жылы, андан кийин буюмдун нормаларын сактабагандыгы менен бышыруу же контейнер толугу менен жуугандан кийин соолуп жок.

Зыгыр мешки

Биздин ата-бабаларыбыз көп убакыт бою нан сезимин копко сактап кантип ачылган. нан сактоо үчүн, алар зыгыр буласынан же кенеп кездеме пайдаланылган. Алар кездеме, сергектик жана нандын даамы оролуп, нан азыктары 7 күнгө чейин сакталып турат, эгер байкаган.

Бүгүн, сактоо нан атайын зыгыр баштыктарын сатуу. Мындай буюмдар көктүн пайда бербейт антибактериалдык касиеттерге ээ. Мындан тышкары, зыгыр адамдар жана айлана-чөйрөгө зыян тартпайт? бардык табигый материал болуп саналат. Мындай тыгыз текстураланган нан капка нан болуу көп ийкемдүү бойдон кала берет жана катаалдантпагыла бербейт жана кабык ар дайым бир нече күн аралаган.

Тоңдургуч жана сактоо

Freeze нан - башка сактоочу таанымал ыкмасы. Да сейрек, бирок кээде ал узак убакыт бою продукт үчүн зарыл болот. Мисалы, майрамдагандан кийин айрым бүт baguettes, же нан менен нан сейрек кездешүүчү түрлөрүнүн бир нече нан сатып бар эле.

Бул учурларда Freezer жардамга келет. эрүү кийин, буюмдар толугу менен алардын түзүмүн жана даамын сактап калат. тоңдургуч менен нанды сакташ үчүн, силер полиэтилен жана алып салуу, аларды ороп керек.

Маанилүү! Нан анын даамын жана сапатын гана туура эритүү берет.

Мындай буюмдар бөлмө температурасында эритүү же нандан меши, анын ичинде мантиядагы жайгаштырылган болушу мүмкүн. эмес, каалаган учурда кайра иштебей калды азыктары мүмкүн, ошондуктан, так бир-эки күндөн үчүн жеп жаткан нан жакшы гана суммасын.

Узак мөөнөттүү сактоо үчүн сунуштар

туруктуу сезимин копко сактап жардам берет жана нан азыктарын татып жөнөкөй ыкмалары бар:

муздаткычка нан сактоо эмес. тез нан 0 8 градус температурада эски болуп калат. төмөнкү температуранын таасири менен, нан нымдуу эмне үчүн нан жана күчүн жоготту деп табылсын, бул тез эле, толугу менен бууланып бүтөт.
пластик пакеттерде нан сактоо жатканда каптар, кичинекей тешик-жылы кабыл алынышы керек. Бул конденсат топтолушун жана көктүн жайылышын алдын алуу болуп саналат.
Лимондун кабыгынан чыккан, алма же кесилген картошка кесим нан коробкага салып, андан ары нан сезимин копко сактап жардам берет. Бул буюмдар идишке нымдуулуктун көлөмүн контролдоо.
Өзүн-өзү бышырылган нан топтомдолгон жана аны сактоо чейин муздаган керек.
Slice нан акыры, бирок ортосунда эмес. Адатта, бир четинен экинчи четине чейин кесилген бир сындырым нанга жетпей калат, бирок, сиз алгач экиге нан, андан кийин ар бир кесип мөмөчөлөрү бирден кесип болсо, продукт ары сезимин копко сактап калат. Биз бири-бирине мынчалык эки ортодогу Эгер нанды эки учун кээ бир коргоо жана бейкуттукта аба жана ным кетишине жол берет.

Мындан тышкары, буудай жана буудай унунан жасалган буюмдар курамы нымдуулук ар кандай санда ар кандай экенин эстен чыгарбаш керек. бир идишке же пакетте эми буудай менен кайрак буудайды нан аралашмасы көктүн бат жайылышына алып келет.

Бул жөнөкөй өнүмдүн тез начарлап качууга жардам берүүнү сырлар, жана бир нече күн даамдуу жаңы нан менен ыракаттануу үчүн.

Нан көп сактоо мөөнөтүн айырмаланган эмес экендигине карабастан, ар бир аял бир нече күн бою нан менен болгон кереметтен улам сезимин копко сактап абдан жөндөмдүү. туура жолдор менен бир басканда. Бирок нан дагы деле куурап болсо да, даана ыргытып жок. эски буюмдарды дайыма тамак системасынын оорулары менен пайдалуу болот crunches, эмне кылсак болот.

Тоңдургуч нан кантип сактоо

Кээде нан жегенге 2 жумага же андан да зарыл. Бул тоңдургуч жардамы менен гана мүмкүн болот.

көрсөтмөлөрүн жана оң ээрисин Буюм жөнүндө Frozen конокко айырмаланган эмес. ным сакталып, ал жумшак жана даамдуу болот.

Loaf бөлүктөрүн кесип. кагаз, пластик пакеттерде кой. сыртына тоңдургуч койду аба, кууп. Тегиздөө температурасы - 20 C.

температура аралыгы түшүрүүдөбүз-жылы - 18-С - 3-4 ай бою сакталат.

үйгө, аны жеп алдында Thaw. Ал 2:00 алат. экинчи жолу нан катыруу жок!

нан болуу тез жана даамдуу сактоо эрежелерин эске алуу менен.

Нан ГОСТ сактоо көрсөтүү деп

конкреттүү шарттарын аныктоо үчүн, ошондой эле нан ар кандай түрлөрүн сактоо шарттары, ГОСТ Р 53072-2008 иштелип чыккан, анын транспорт үчүн жол-жобосун. нан азыктары адамдардын керектөөсү үчүн ылайыктуу бойдон калууда, анын ичинде мөөнөтү, анын кутусунун эске алуу менен (мисалы, нан ары сакталат менен) белгиленет.

нан ар түрдүү сортторун мооноту:

пакетте буудай унунан жасалган нан Ак үч күндөн ашык эмес сакталат. ал пакеттелген болсо да, убакыт температурасы 25 градус жана нымдуулукту ашпаган шартта 24 саатка чейин кыскарат - 75%.
анын курамы менен байланыштуу кара буудайдын наны топ жай, аман калды жана пакетке анын жарактуулук мөөнөтү беш күн болуп саналат.
Буудай-кара буудай продукт катарында топтомдолгон 4 күнгө чейин сакталып турат.
Бородино нан күнү бир жарым учурунда тамак-аш үчүн жарактуу пакеттөөдөн туруп нан. ал топтомдолгон жана караңгы салкын жерде сакталган болсо, бул жолу беш күнгө узартылат.
Нан, адатта, буудай уну, кадимки шартында алардын жарактуулук мөөнөтү жана чакан гана 24 саат болуп саналат да, пакетте чейин бышырылган жатат - 72 саат.
Үй наны байланыштуу колдонулган компоненттер жана бышыруу технологияларга, дүкөнгө узагыраак сакталат.
200 г чейин чакан Балык жана башка бышырылган кыска мөөнөткө сакталат - 18 саатка чейин. Products 200дөн ашуун грамм - 24 саатка чейин.

Печений кургатуу

Кытырак - нан азыктары үчүн жолдорунун бири. Кургатылган даана шорпо же Borsch ыргытылат. Эгер бир нече жылытып, керек болсо.

Драйер чакан үй кыйын эмес. Жеткиликтүү жолу - меште кургатуу:

бүдүрчөлөр салып нандан кесип,
бир катмарында баракта менен майдалап,
120-130 камырды C кийиндирсе, койду,
Биз 10 мүнөткө калтырып,
Биз даана жана Browning 8 мүнөт үчүн көркүнө чыгат.

тамак убакыт печений жарым саат болот. бирдиктүү кургатуу үчүн бирдей кесип каалаган жатат.

Кара жана ак - чогуу же өзүнчө?

Gray, кара, ак: ар бир түрүнүн өз жеке microflora бар. алар менен бирге болуп, анда ар кандай нан, тездик менен начарлап баштайт.

сактап өзүнчө же жеке пакеттери менен пакеттелген үчүн ак жана кара нан сунуш кылат.

ун салмагы менен бирге ар кандай түрлөрү менен суунун ак жана кара ар кандай көлөмдө экенин жалган сактоого мүмкүн болбогон себептер. Black 80% суу, ак бар - 60% жөнүндө.

Мындан тышкары, кара бай жыты ак нан байлайт.

даана көгөрүп, катып калган тактар болгон болсо, анда тамак-аш тема эмес!

Ал СанПжанаН сактоо нан азыктары жатат

Россия-жылы, санитардык эрежелери жана жол-жоболорунун, нан азыктарын сактоо үчүн түзүлгөн төмөнкү:

ылайыкташтырылган жайда нан дүкөнү: таза, жаркыраган желдетилип жана кургак. жылыткыч жана муздак абага бөлүнгөн. көктүн дубалдарына жол эмес, нымдуу турумундагы.

мобилдик такталарды жайгаштырылган ачык же жабык контейнерлерде өткөрүлгөн буюмдар. Текчелери, лотоктор, Саламаттыкты сактоо министрлиги менен макулдашылган материалдардан жасалган текчелер: металл, жыгач, пластик.

ундан жасалган буюмдардын дыйкандары ал башка курамы жана даамы мал сактоого тыюу салынат.

сактоо мөөнөтү топтомдолгон нан үчүн.

Нан азыктарынын жарактуулук мөөнөтү:

буудай - кутусунун күнүнө 3 күн, 1-күн идиши жок,
кара буудай - 5-күн
Бородино - 36 саат,
буудай-кара буудай - 4-күн
буудай нан - 1-3 күн.

2017-жылы ишкана кутулоо нан sorbic кислотасы болгондуктан. шамал каршы Жаратылыш сактай коргоо, пайдалануу убактысын жогорулатат.

Создуктурбай кантип билиш керек?

тапшырганга чейин эүн нан, акы кулак сатып жок:

ролл, жалпак учураткан эркин болууга тийиш
кысылгандан кийин баштапкы өзгөрөт,
нан жыты бар,
көк, кара кенинен эркин болуп саналат.

Бул белгилердин бири болушу мөөнөтү өнүмдөрдү сунуш кылат. Сатып алуу, ошондой эле мүмкүн эмес.

Каткан нан кантип тирилтиш үчүн?

Hard, эски нан гүлдөгөн жана даамдуу, мындай ыкмаларын:

бир аз чачсын суу жана 2-3 мүнөт кагат учун, температура 100-120S сактап тура берсин,
бир colander жиликтерди коюп, коштомо капкагы, 3 мүнөт кайнак суу буу үстүнө өткөрөт
Сиз узак мойнуна менен атайын термос менен аны болсо катуу, жумшак күн бойдон нан.

кургатылган даана тескөөгө эмес. Crunches ичеги жана ашказан оорулары менен пайдалуу болуп, тамак-аш тамактануу пайдаланылат.

нан кантип сактоо керек? муздаткычка, же төмөнкү ыкмалардын тандалган бир, сиз чечим кабыл алат. Биз сактоочу параметрлерин эскертип:

кагаз же кездеме баштык,
Пакет, полиэтилен жасады
Атайын үч катмар баштык,
камерадан үшүп,
жумурияттарын,
Оозу менен контейнер.

Биз макала пайдалуу болду деп үмүттөнөбүз. Сиздин кабинеттик ар дайым ден соолук даамдуу, дени сак жана жаңы нан products- кепилдик болсун!

Нан жарактуулук мөөнөтүн узартуу керек

нан үчүн классикалык жер тийиштүү ГОСТ иштелип чыккан, ал үчүн бир нан бин болуп саналат. Breadbox андан кийин толугу менен кургап, дайыма сирке менен тазалоо керек. Ал бекем-орундуу капкагын болушу керек, жана тешик көлөмү 10 мм ашпоого тийиш.

Ун азыктары нан контейнерлери көп эмес, 60 саат ичинде сакталат. буюмдардын (мисалы, кара буудай жана буудай нан сыяктуу) ар кандай түрлөрү бар болсо, анда айрым бөлүктөрү же ар бир кагаз баштыкка пакеттөөдөн аларды максатка ылайыктуу болуп саналат.

кайдыгер эмес, мүмкүн сиз көп эле нан үчүн, ал зыгыр буласынан же пахта сүлгү менен ороп, болот. Ткани эле абаны берет жана эскертет Crumb ашыкча ным, бекемдей бергиле +. пластик баштыгы менен нан таап, тескерисинче, көктүн пайда алып келет.

Канча нан үйдө сакталып турат

ак нан сактоо үчүн жалпы эреже - үч күн. Сен бир гана күнү эмес, акы буруу зарыл сатып жатканда, ошондой эле өндүрүштүн убагында. Артка пакеттөө басылып саны менен башталат.

Алсак, белгилүү бир шарттарда, нан узак убакыт бою сакталып калышы мүмкүн, бирок, ошентсе да, анын даамы сапаттар тездик менен начарлап бара жатат. Ошондуктан пакетте көрсөтүлгөн жарактуулук мөөнөтү аяктагандан кийин нан азыктарын жегенге сунушталбайт. Көптөгөн адамдар эски кабыгы ыргытып шашпа. Алар алтын колго кытырак айландырылышы мүмкүн. Бул нан тыкан эле көлөмү кесимчелер, андан кийин мешке бүттүк (аттыргыч катуу бир катмары жайылып бышыруу, алар ар тараптан кургап деп). Мындай деликатес пахта мүшөккө же желим идишке, бекем жабык капкагын алты айга чейин сактоого болот.