Глюкоза индексинин тамак-аш азыктары

Бул макалада биз карбонгидрат ылдамдык жуурулуп (глюкоза азык-түлүк индекси боюнча) талкууланат.

адамдар үчүн энергиянын негизги булагы болуп ар түрдүү болушу мүмкүн, карбонгидрат, болуп саналат. Экинчи аты-жөнү, алар - кант, же saccharides. түзүмүндө Көмүрсуулар жөнөкөй эле болот, - глюкоза эмес, бир кыйла татаал - мисалы, крахмал жана гликоген, алардын түзүлүшү абдан татаал - жипче кычкылын же була. Көбү жөнөкөй канттар бир нече элементтер бар, жана алардын молекулалар, анын курамы жөнөкөй жана татаал кант көп элементтер жайгашкан, демек, алда канча молекулярдык түзүлүшү татаал.

көмүртектерге негизги түрлөрү:

Мындай oligo- полисахариддерге сыяктуу татаал карбонгидрат - кагаздай, крахмал, гликоген (бул татаал карбонгидрат камтыган азыктар - картошка, буллс жана башка дан эгиндерин) боор муундарга камтылган,
жөнөкөй карбонгидрат, моно жана disaccharides, мис, сахароза, Fructose, лактоза жана глюкоза,
жашылча жана жемиш-жылы табылган жана кагаздай, ошондой жипче кычкылдар.

Эмне инсулин эмес

Инсулин көмүртектерге ташууну камсыз кылуу үчүн кызмат кылып, бир гормон транспорттук болуп саналат. Адам денесиндеги бул бези өндүрөт. карбонгидрат суммасы жеп көбүрөөк, көбүрөөк гормон инсулин дене муктаж болгон. май салып көмүртектерге көп керектөө жөндөмдүү инсулин ашыкча чыгаруу, анткени түзүлгөн ашыкча энергия колдонула турган бир жерде болушу керек жылдырылды. Бул дагы инсулин дене катыштыгы бар деп, көп адам пайда салмагы жана толук болуп түзүлүшү мүмкүн.

Глюкоза күйүүчү май, мисалы, спорт же көчөдө чуркоо боюнча машыгуу жогорку, ынталуулук менен, кандайдыр бир ишти орган тез энергия менен камсыз кылуу болуп саналат. булагынын ролу, алар кандайдыр бир карбонгидрат, бирок кийин гана жөнөкөй шекерлердин көпчүлүк жөнөкөй чейин бөлүштүрүлөт колдонсо болот - глюкозаны. Бул глюкоза энергия resintezirovaniya үчүн керектүү бир зат болуп саналат.

Глюкоза же кандагы канттын - мал-адам деп кан пайыз менен өлчөнөт. кан бир литр кадимки абалында кант бир грамм камтыйт. кан камтылган канттын анык суммасы, эки нерсеге көз каранды:

көмүртектерге өлчөмү, орган тарабынан арна
инсулин канттын келип түшкөн жооп уйку бези тарабынан түзүлгөн.

Мисалы, кандагы шекердин мазмуну кандай өзгөрүүлөрдү карап, белгилүү бир мисалы. Мисалы, эрте менен ойгонгондо, орозолуу ченегенде, кандагы канттын көлөмү, нормалдуу болушу керек - литри бир грамм. Анан жакшылап тамак - унунан, картошка же макарон, таттуу чай ичип, ж.б. Натыйжада канда канттын өлчөмү (жогорку кант hyperglycemia деп аталат) чыгат.

денедеги канттын бийик денгээлде жооп безинин ишин жогорулатат - инсулин өндүрүшүн ылдамдатуу үчүн - глюкоза көлөмүн азайтат гормон транспорттун. Натыйжада, кан шекериндеги төмөндөшүн (төмөн канттын гипогликемиянын деп аталат) келет. Кандагы канттын жана анын төмөндөшү, бул чоку көтөрүлүп кийин бара-бара башында эле кант нормалдуу өлчөмдө белгиленген.

Бул теориянын баары мындан ары маекте маанисин түшүнүү үчүн керек болгон. Жогоруда айтылгандай, карбонгидрат жөнөкөй жана татаал болуп эсептелет. Бул жөнөкөй бисмиллах менен карбонгидрат кан шекеринин тезирээк көтөрүлүп берет деп эсептелет. Бул тез эле молекуланын жөнөкөй курамы тарабынан, ал эми татаал молекулалардын көп убакыт арна катары түшүнсө болот. Ошондуктан көпчүлүк диетологдор туура жөнөкөй карбонгидрат тез, жана татаал, - деп жай. Бирок бул андай эмес.

аны кайра арымына байланыштуу карбонгидрат татаалдыгы жараша глюкозага жана, менен, адамдын денеси тарабынан жутулушу курсу таасир бербейт. Башкача айтканда, көмүртек түрүн бурмалап, биз жутулушу алардын толук өлчөмдө таасир тийгизе алышпайт. Чокусу кант кан (hyperglycemia абалы) мазмуну 30 мүнөт жөнүндө кандайдыр бир карбонгидрат алууда кийин пайда болот.

Глюкоза индекси эсеби

карбонгидрат айлануу турган курсунун дагы көрсөткүчүн карап көрөлү. Көптөр жогорку глюкоза индекси, тез кан шекеринин көтөрүлөт деп ойлойм. Ошентип, акырындык менен канттын көбөйүп өтө татаал, жай кандай карбонгидрат жалмап сунуштар бар. Бул толугу менен сүйлөп жатат, сунуш туура эмес, бирок ал жерде ар кандай болот.

Глюкоза индекси (GI) карбонгидрат өздөштүрүлөт, ылдамдык эмес, сандык жана бир чара болуп саналат. Ошондуктан, тез эле болот. Кайсы өндүрүм тамак жечү эмес - адамдын денеси менен бал же шоколад жөнөкөй курамы гречка же күрүч татаал түзүлүштөгү, чокусу глюкоза мазмунуна дагы жарым сааттан кийин келет. Эч кандай ылдамдык айырмасы, ал эми бир гана шекер башатынын өлчөмүндө, бирок, бул күчтүү, ар кандай болот. Бардык буюмдар, бири-бирин жана алардын ичинде кандагы канттын көлөмүн жогорулатуу жөндөмдүүлүгүнө эмнеси менен айырмаланат да, ар кандай болот, жана алар ар түрдүү глюкоза индекси себеби.

Алардын курамында карбонгидрат татаал, аз адам кандагы канттын көлөмүн жаратып бере алат, тиешелүүлүгүнө жараша, аз GI болчу. Көмүртектин жөнөкөй, ошондуктан, кандагы шекер көлөмүн көбөйтөт жана натыйжада GOP болот алат.

Маанилүү жана турган убак. буюмдун кулинардык даярдоо учурунда өзү Жи өзгөртөт. Бул индекс терең жылуулук дарылоо бир карбонгидрат дуушар болгон жогору болот. Мисалы, кайнатылган картошка GI индекси 70 барабар, тез таганда GI 90 жетет.

Маанилүү! Көмүртектин, анын Жи жогорулатуу үчүн жылуулук мамилеге дуушар болуп, жана дагы көп кан шекерин туулат.

ар кандай карбонгидрат менен глюкоза индекси боюнча дагы бир маанилүү ойду таасир - бул карбонгидрат кагаздай менен мазмуну. Көрүнүктүү мисал - күрүч, таза түрүндө 70 Жи бар, жана чийки-жылы - 50. ун азыктары жана жипче саны абдан аз камтылган, GOP кыйла жогору, бирок сиз бүт буудай бышырылган нан салыштырып болсо, анда ал GOP болушу мүмкүн 35, кебектүү нан 50 бир GI бар.

Маанилүү! була камтылган дагы карбонгидрат, GOP аз, ошого жараша, ал бир аз гана өлчөмдө кан шекерин көбөйтүүгө болот.

Көмүрсуулар жаман жана жакшы

Бул сырткы көрүнүшү жана жалпы саламаттык сактоо негизинен кандагы канттын өлчөмү менен аныкталат экени апачык көрүнүп турат. Жогорку кан шекеринин олуттуу адам алсыз, оорулуу жана май болууга болушуна алып келет. Азайтылган кант мазмуну көрүнүшүн жакшыртат жана бүтүндөй организмдин ден соолукту жакшыртат.

Демек, ден соолук жана жакшы карап, көбүрөөк Глюкоза бар көмүртектерге түрлөрүнө төмөн келген индекси баасын камсыздоо үчүн - татаал карбонгидрат. Бул татаал көмүртектерге инсулин аз көлөмдө өндүрүлүп жатат улам, дене семиз клеткалар түрүндө ашыкча энергияны өчүрүү үчүн эмес.

Сиз төмөнкү тыянак жасоого болот: жөнөкөй суутектер зыяндуу, жана татаал, - жакшы. Ошентсе да, акыры анын айырмачылыктары бар: бул билдирүү болуп саналат. Биз тууралуу сөз жок, жакшы жана карбонгидрат көтөрүү кан шекеринин жаман түрлөрү, жөндөмү тууралуу кеп козголду. Эгер көп санда абдан "жакшы" түрү татаал карбонгидрат жеген да болсо, кандагы канттын жөнөкөй көмүртектерге караганда кыйла жогору ала аласыз.

Бирок, кандай болсо дагы, мисалы, гречка, күрүч, сулу, макарон, алда канча пайдалуу бардык булочка, токоч жана башка ширин даамдарды крем сыяктуу татаал карбонгидрат. Алар жипчеге бай тамактарды (жемиштер жана жашылчалар) толуктайт, анда, мисалы, балык, жумуртка, тоок болуп, аларды мал белок кошуу үчүн, мисалы, аба электр мүмкүн жана пайдалуу деп дени сак болуп калат.

Ал жөнөкөй карбонгидрат жегенге болобу, жана кандай шарттарда

Чынында эле, "жаман", карбонгидрат, бери дегенде, эки учурда өтө актуалдуу болушу мүмкүн:

Тренинг аяктагандан кийин,
эртең менен ойгонгондо кийин.

Биринчи окуя - окутуу кийин - органы тарабынан кетирилген энергиянын олуттуу өлчөмү менен бир белок-карбонгидрат терезени ачат. Бул жөнөкөй карбонгидрат Терезенин тез жабылышына жардам жана денени калыбына келет. бир машыгуу тез digestible жөнөкөй көмүртектерге кийин алуу менен, энергия, ал дененин протеин ала албай калат деп каршы catabolic агент жана кыймыл сактап катары кызмат кыла албайт жана глюкоза түздөн-түз 100%. Бирок, сиздин максат болсо - май күйүп, анда ал, анткени, андай кылбаш керек майы күйүп ишке тыюу салуу алып келет.

Экинчи учур - түнкү уйку кийин, эрте менен - жөнөкөй карбонгидрат түзүмү жеген жокмун, анткени, чарчаган эмес, түн ичинде мыкты толуктоо көмүртектерге каражаттары катары кызмат кыла алат. Ошондуктан, жөнөкөй карбонгидрат денеге энергия менен жонокой акы алынышы мүмкүн. Бирок, бир гана татаал карбонгидрат жеп атканда да жакшы.

Көмүртектерге дозасы салыштырып глюкоза индекси кантип колдонуу керек

туура GI колдонуу үчүн, глюкоза индекси стол ар кандай буюмдарды үчүн түзүлгөн. Муну менен сиз жонокой өз тамак уюштурууга болот, туура дени сак болот. Бул үчүн:

төмөн GI менен тамактарды тандап,
Эгер дагы деле кайсы бир жогорку Жи бар тамактарды жеш керек болсо, мисалы, азык-digestibility абдан жогору болуп, кысымга алба аракет.

Бул сунуш - өтө маанилүү, алар менен таяк кыйын эмес. Бул экенин эстен чыгарбаганыбыз маанилүү:

көп жаман бир организм жогорку Жи менен карбонгидрат,
жогорку GI менен көмүртектерге төмөн - адатта, (ал эми токтукта эмес)
төмөн GI менен көмүртектерге төмөн - жакшы (жана сакта)
төмөн GI көп карбонгидрат (кагаздай) - абдан жакшы,
төмөн GI жана белок менен көптөгөн карбонгидрат - белок жана була сыяктуу эле улуу көмүртектерге болумдуулугунун жайыраак.

Сиз бүгүнкү компаниялардын көп жипчеге жогорку Жи жана төмөн менен тамак-аш өндүрүү экенин билиши керек. Чынында, бул буюмдар, анткени алардын өндүрүштүк арзан, өндүрүүчүлөр үчүн пайдалуу, ал эми керектөөчүлөр үчүн, айрыкча, бир жүтөө үчүн ар кандай артык ким каалаган бир нерсе жегенге даяр. Бирок, тез тамак-аш жана таттуу болгон сүйүүсү ар кандай ооруларга алып келиши мүмкүн - кант диабети, ашыкча салмактуулук, атеросклероздун.

Бул жерде сиз глюкоза индекси жөнүндө билиши керек негиздери болуп саналат. тамактануу Watch. GI продукт 50 жогору болсо, анда, сөзсүз зыян алып келет. Кач жөнөкөй карбонгидрат нормалдашпайт жана пайдаланууга чектөө.

Карбонгидрат, глюкоза индекси

Көмүрсуулар - кимдин молекулалары көмүртек, суутек, кычкылтек, суутек турган бир зат. дене үчүн маанилүү бир энергия булагы - зат бир натыйжасы катары, алар үчүн глюкозага кайрылышат.

Glycemia - кандагы глюкозанын (кант) деъгээли

Глюкозага - дене үчүн абдан маанилүү "отун". Ал кан муундарга жана боорго гликоген түрүндө сактоого аркылуу өтөт.

кандагы глюкозанын деъгээли (кан кант сыяктуу эле) - жалпы кан көлөмү глюкоза пайыздык. Ал орозо кармап, кан 1 л 1 г болуп саналат. карбонгидрат (нан, бал, крахмал, таруу, момпосуй, ж.б.) орозолуу кырылып жатканда, кан канттын төмөнкүчө өзгөрөт: Биринчи глюкоза көтөрүп жатат - улук, ошондуктан hyperglycemia (чакырып же кичине даражада - карбонгидрат түрүнө жараша ), андан кийин, уйку бези инсулин бөлүнгөн кийин кандагы глюкозанын өлчөмү төмөндөйт (гипогликемия), андан кийин 36-б. полёта берилген билебиз мурдагы деъгээлинде, кайтып келди.

ылдам жана жай кант кант: Көп жылдан бери, карбонгидрат органы тарабынан аларды өздөштүрүүгө убакыт жараша, эки топко бөлүнгөн.

"Тез шекерлердин" түшүнүгү, мисалы, глюкоза сыяктуу жөнөкөй шекерди, эки шекер, камтыйт жана тазаланган кант камтылган сахароза (кант кызылчасы жана камыштар), бал жана мөмө.

"Тез кант" аты-жөнү, анын денесинин карбонгидрат молекуласы жөнөкөйлүктөн эске алуу менен тез тамак өтпөй үйрөнөт деген пикирин айтат.

Ал эми сиңирүү учурунда жөнөкөй шекерлердин (глюкоза) айланат "жай шекерлердин" ой болду баары карбонгидрат, комплекстүү бир молекула алып, категориясында. Мисалы, алардын глюкоза ээм кабыл алынган, акырындык менен жок болуп, бара-бара болуп эсептелет крахмалдуу азыктар болот.

Бүгүнкү күнгө чейин, бул классификация толугу ишжыйындарда жана туура эмес болуп саналат.

Жакында карбонгидрат молекуласы түзүлүшүнүн татаалдыгы глюкоза кайра курсу да орган тарабынан жутулушу чен өлчөмү боюнча эч кандай таасир ээ экенин көрсөтөт.

Бул кандагы канттын (hyperglycemia) пик ар кандай түрдөгү бош ашказан карбонгидрат кийин жарым саат ичинде пайда болгон деп табылган. Ошондуктан ал жакшы, мисалы, жогоруда диаграммада көрсөтүлгөндөй, кандагы глюкозанын өлчөмү жөнүндө көмүртектерге болумдуулугунун жана алардын күчүнө ылдамдык жөнүндө талкуулоо үчүн эмес,

Тамактануу карбонгидрат глюкоза индекси менен аныкталган, алардын деп аталган hyperglycemic мүмкүнчүлүгүнө жараша бөлүнөт керек деген жыйынтыкка келдим.

Глюкоза индекси

кан шекеринин көмүртектерге көбөйтүүнү (hyperglycemia) себеп жөндөмдүүлүгү глюкоза индекси аныкталат. 1976-жылы мөөнөтү биринчи жүгүртүүгө коюлду

Глюкоза индекси жогору, көмүртек ажырашынан улам жогорку hyperglycemia болот. Ал кант каражаттардын натыйжасында, hyperglycemia Диаграмма бир кыйшык пайда болгон үч бурчтуктун аянты туура келет. глюкоза Глюкоза индекси 100 кабыл алынган болсо, анда башка карбонгидраттуу индекси төмөнкү бисмиллах менен аныктоого болот:

карбонгидрат аныкталган үч бурчтуктун аянты
Аянт глюкоза үч бурчтук

Башкача айтканда, затты, көбүрөөк Глюкоза индекси hyperglycemia күчтүү.

Бул буюмдардын химиялык тазалоо көбөйгөн глюкоза индексинин алып келиши мүмкүн экенин белгилей кетүү керек. Алсак, мисалы, жатка кабырчыктар глюкоза индекси 85, алар коюлган жатка эми - Fast Food 70. майдаланган карт 90 бир глюкоза индекси бар, varenny картошка - 70.

Ошондой эле, карбонгидрат боюнча кимге жакпайт жипче сапаты жана саны глюкоза индекси көз каранды экенин билишет. Ошентип, ак, жумшак, булочка, 95 бир глюкоза индекси бар, ак нан - 70, буудай унунан нан - 50, нан, бүт буудай - 35, 70 кесилген күрүч, самсаалап 50.

Мазмуну глюкоза индекси

портер 110тегирмен калдыктары менен буудай нан 50 глюкозага 100Браун Райс 50 Бышкан картошка 95буурчак 50 ак ундан жасалган ак нан 95шекер кошпой иштетилбеген дан 50 Fast тамак эзилген картошка 90Oatmeal 40 бал 90шекер кошпой Fresh жемиш ширеси 40 85 сабизКара нан, кебектүү 40 Кон кабырчыктар, Popcorn 85ун макароны кебектүү 40 кант 75Түстүү буурчак 40 Ак нан 70Кургак буурчак 35 кант (ботко) менен иштетилген дан 70Нан бүт буудай 35 (Плиткасы боюнча) Chocolate 70Сүт азыктары 35 Кайнатылган картошка 70Кургак буурчак 30 кукилер 70, жасмык + 30 жатка 70Буурчак Түрк 30 Purified Figure 70Кара буудайдын наны 30 Brown нан 65Fresh жемиш 30 кызылчасы 65кант Fruits жок Балык 25 Банан, дарбыз, коон 60Кара шоколад (60% какао) 22 варенье 55Fructose 20 мука макароны 55соя 15 Жашыл жашылчалар, помидор, лимон, козу карындар - кеминде 15

дасторконунан да көрүнүп тургандай, бир "жакшы чогултабыз" (төмөн глюкоза индексин көрсөтүү менен) жана "жаман" Сен эмне эле көп болуп саналат (жогорку глюкоза индекси) карбонгидрат, сенин ашыкча салмак текшерип себеп кылып турат.

"Жаман" кычкылдар жогорку глюкоза индекси менен

Бул hyperglycemia алып баруучу кан глюкоза кескин пайда алып бардык карбонгидрат, камтыйт. Бул көмүртектерге көбү 50 бир глюкоза индекстери бар.

Бул нан, таттуу, башка азыктарын, таза түрүндө же айкалыштыруу негизинен ак кант болуп саналат. Бул ошондой эле, ак ун, ак күрүчтү, суусундуктарды, өзгөчө рух, картошка жана жүгөрү жасалган бардык өнөр жайлык кайра иштетилген тамак, айрыкча, нан кирет.

"Жакшы" болсок, төмөн глюкоза индекси менен

"Жаман" көмүртектерге айырмаланып гана жарым-жартылай орган тарабынан ушуларга арна "жакшы", ошондуктан кан канттын бир кыйла көбөйүшүнө алып келбейт. "Жакшы", карбонгидрат 50 төмөндө глюкоза индекстери бар.

Бул, биринчи кезекте, grubomolotye таруу жана кээ бир крахмалдуу азыктарды болуп саналат - буурчак +, жасмык +, жана мөмө-жемиштер жана жашылчалар (ашкөк, шалгамды, жашыл буурчак, пияз, ж.б.) Мындан тышкары, була жана төмөн глюкоза бир топ бар,.