Кандай тамак-аш азыктары, нан жана жашылча-глюкоза индекси азайтуу үчүн?

Келгиле, адегенде глюкоза индекси деген эмне экенин карап көрөлү. Глюкоза индекси адамдын кан шекеринин деъгээлине таасир көрсөтөт. Демек, жогору турган буюмдун глюкоза индекси, көп кан канттын, жана тескерисинче орун басары.

Глюкоза индекси кантип азайтуу керек? тамак-аш менен, тамак-глюкоза индекси азайтуу үчүн бир-аш жана кайра иштетүү ыкмалары бар.

Жогорку глюкоза индекси дээрлик бардык сүйүктүү крахмалдуу азыктарды бар - картошка, нан, кесме, бышкан мөмө, таттуу, ж.б.

бир крахмалдуу эгин дейли. Бул эки компоненттен турат: amylose жана amylopectin. Amylose анын глюкоза мончоктору менен олтурушту узун тизмеги. amylose окшош Amylopectin, бирок кошумча бутактары бар.

Улам тамак глюкоза чынжырлар болуп amylose жана amylopectin, акырындык менен алынып салынды. Глюкоза индекси азайтуу үчүн эмне кылыш керек? - чынжырдын маалыматтардын бүтүндүгүн сактап калууга аракет!

Мисалы, amylopectin ысык сууга продуктту тамак бышыруу жана чирип теспе глюкозага жок. Ошондуктан, бир amylose бүтүндүгүн сактап калууга аракет кылышыбыз керек: жогорку amylose крахмалдан жасалган азыктар, глюкоза көрсөткүчтөн төмөн.

картошка глюкоза индекси кантип азайтуу керек? Картошка кыскартууга эмес, сунуш кылынган (сиз чынжыр жок, ошондуктан), жана Тандырга, бирдей же жука бышыруунун. Бул жылуулук менен дарылоо убагында картошка глюкоза индекси 10-15 бирдикке кыскарган.

Сулунун глюкоза индекси кантип азайтуу керек? Каши мындай сулу Сулунун ордуна ошондой эле дан эгиндери жана бардык дан азыктар, жок, бышырылган керек.

макарон, глюкоза индекси кантип азайтуу керек? Сиздин меню биринчи макарон, катуу буудайдан болушу керек, экинчиден, алар өздөрүнүн тыгыздыгын (Kitab dente) сактап, ошондуктан, 8 мүнөт тамак керек. Ошентип, макароны жипчеге amylose жана amylopectin чынжыры жок тоскоол болуп, сакталып калган. Бул канга глюкоза агымын жайлатып мүмкүнчүлүк берет.

макарон үлүшү - 100-150 гр.

Кантип өткөргөндо менен глюкоза индекси азайтуу үчүн? Бул жерде төмөнкүдөй иш кылуу зарыл: Манты чыйкан анан кыйкырат. жөн гана жылуу жеп чейин. Бул калыштуу эмес, бирок бул ыкма ошондой эле тамак-аш глюкоза индекси азайтат.

нан глюкоза индекси кантип азайтуу керек? билүү керек биринчи нерсе - жакшы тамак-аш толугу менен буудай нан жегени келишти +. ак нан бир үзүм, жегиси келсе Бирок, тоңдургуч 15-20 мүнөт, аны кийип, андан кийин адаттагыдай эле жегиле!

бышкан жемишти глюкоза индекси жогору эле, бир гана эреже бар: жемиш нормалдуу мөөнөтү болушу керек жегиле.

Таттууну глюкоза индекси кантип азайтуу керек? чай менен, мисалы, йогурт, ошондой эле кээ бир сүт азыктары менен таттуу кондитер жегиле. Эле таттуу айранды ичип жок! белоктор йогурт, камтылган жана тоъ майлар канга глюкозаны көнүк.

тамак-аш азыктарынын ичинен глюкоза индекси азайтуу боюнча жалпы ыкмасы өсүмдүктөрдүн тамак-аш азыктарынын курамы жипче пайдалануу болуп эсептелет!

Баса, жипче сонун көрүнүшү улпагы болуп саналат. салмактын азайышын шарттайт дешип. салмак жоготуу кыскартууну кантип түзүү керек?

Биринчи канал менен дагы бир белгилүү Геннадий Хулия, деген китебинде мындай деп жазган: Эгер майын алып жасалган кагынан бир үзүм, тамак менен эмес, керек болсо, жашыл салат жана десерт бөлүгүнө алдында жегиле шектенбесек болот!

салат бир бөлүгү менен кызмат картошка, кесме, коргоо терини крахмалга, чынжырчалар менен жарылып жол! Бул жараша тамак-глюкоза индекси азайтат.

Глюкоза индексинин негизи

адамдардын керектөөсү үчүн, тамак-аш көпчүлүгү, калория мазмунуна тышкары өз глюкоза индекске ээ болот. өздөштүрүлөт учурунда карбонгидрат глюкоза айландырылгандан - жөнөкөй кант. нан керектөөнүн кийин шекерге боюнча GI таасири.

панкреас тарабынан өндүрүлөт инсулин, электр энергиясын иштеп чыгаруу үчүн клеткаларга глюкоза бир сумманы ашырат. Ашыкча глюкоза келечекте пайдалануу үчүн май түрүндө сакталат. Глюкоза индекси жогору, кан шекеринин жана инсулин жогору. Ошентип, GI көлөмү түздөн-түз кошумча килограмм суммасын таасир этет.

инсулин жогору кылып глюкоза топтоо салым гана эмес, ошондой эле энергетика, ошондой эле майлардын түшүп талкаланып энзимдердин иш тыюу болуп жемиши болгон укугун басат.

гормон инсулин да интенсивдүү физикалык жүктер учурунда майды өрттөп жок кылат. милдети кан глюкоза менен инсулин көлөмүн тактоо зарылчылыгын белгиледи.

глюкоза жогорку денгээлинде норадреналин суммасын, бир стресс гормон жогорулатат. Бул жогорку калория өнүмдү тамак адамдын каалоосу менен айтылган эмес. жогорку GI менен продуктуну алгандан кийин, ачарчылык төмөн Жи менен буюмдун караганда күчтүү сезип калат.

Дээрлик бардык адамдар инсулин күч бар, бул көп учурда ашыкча алып келет.

Глюкоза индексинин ченемдери

дене салмагынын индекси адам өсүш дал дене салмагын көрсөткөн наркы болуп саналат. Ошентип, биз салмагы нормалдуу же зарыл болгон тамак-аш, тамак-аш менен болсо көрө алат.

BMI алдынча мен = м / h2 болуш менен эсептеп алууга болот, бул жерде:

• м менен - ​​кг дене салмагына
• h2 - метр бийиктиги.

Бүткүл дүйнөлүк саламаттык сактоо уюмунун глюкоза индекси айрым эрежелерди кабыл алган. Set этаптары:

1. Төмөн: 55,
2. орточо: 56 69 чейин,
3. Жогорку: 70 100.

күнү 60 180 пайызга чейин колому нормалдуу деп эсептелет. BMI күнүмдүк курсуна жараша ал жерде жагымсыз өзгөрүүлөр GOP аныкталат:

• 80 кг: 30 - 40
• 80 120 чейин килограмм: 20 - 30,
• 18-20: 120 180 кг га чейин.

Жалпы ойлор

Көп учурда, каалаган адам ар кандай мүнөз үчүн салмагы курорттук жоготуу. популярдуулугу жогорку бардык убакта бар болушу үстөмдүк азык менен жемиш моно-тамак-аш болот, жана көп учурда, чексиз санда.

Диетанын болушу мүмкүн:

Эгер моно-тамак мурда керектелген азык-түлүк гана калория окуп коюу жетишсиз.

Эмес, ар дайым буюмдун глюкоза индекси калория окшош. Кээ бир учурларда, алар толугу менен карама-каршы мааниге ээ. Мисалы, 100 г бир гана 40 ккал, дарбыз, анын калория мазмуну өтө эле төмөн болуп саналат, эстей албайт, бирок, глюкоза индекси 75 (100 максималдуу) болуп саналат.

төмөн калориялуу мазмунуна карабастан, арбуз төмөн Жи менен буюмдардын жүктөө туура эмес болот. кандагы инсулин жана глюкоза чыгарууну кескин секирик өзүнүн жогорку көлөмү алып пайдалануу Бул ыкма деп. Ошентип, аны жок кылуу үчүн кыйын болот, кайсы орган майын, ошол жерде болот.

Бирок, ал калдык тизмесине аны кирип продукт үнөмдөйт Дарбыздан 5% карбонгидрат кем бар экенин белгилей кетүү керек.

көмүртектерге Мынчалык кичинекей көлөмдөгү жогорку GI ордун толтурат.

Глюкоза индекси төмөндөтүү

бул тамак-аш алыш үчүн анча көп көп жеп турган болушу керек, ар бир продукт үчүн GOP көрсөтүп турган атайын стол, пайдалануу керек. төмөн GI жеште, узак сезим тарабынан колдоого үчүн кандагы кантты тълдъ жайлашы менен бирге тамак-аш азыктары, ошондой эле май жок, тез арада топтоо.

Бананы, жогорку GI себеп менен нан жана башка тамак-аш азыктары кант, ошондуктан инсулин чумкуйт. Ошентип, lipolysis тыюу (б.а. lipolysis) жана жаңы май клеткалары чогулат.

диабет пайдалуу була жана башка тамак-аш булалары менен адамдар. Бул өзүнчө кошумча катары сатылат. Бул кошууга болот:

тамактануу, бүт дан камтыса, жана буланын кошулмасы менен жемиштер кереги жок.

Ал майлуу тамак жай-оту менен берилгендиктен белгилүү. Каши жакшы зайтун майы кошулган, бирок аны мындан ары сөзсүз бир карбонгидрат менюсунда жашылча менен Акылбек Жеменей кошуу керек '20 колдонбойбуз.

Cold тамак-аш, ошондой эле өтө тез орган тарабынан кабыл алынат. Мисалы, балмуздак Оже башка таттуу жайыраак болот.

Жогорку сорттогу ун, бүт буудай нускасы же кебектүү кесилген дандан менен алмаштыруу керек. Атап айтканда, колдо бар:

Акырындык менен катуу буудайдан жасалган продуктуларды айлануу. Сиз, мисалы, зыгыр үрөн катары пайдалуу кошулмалары бар продукт тамак, сатып алууга болот.

картошка глюкоза индекси аны кесип жок болсо, карай өзгөртүү жана меште кактап же кийимчен тамак берет. Бул ыкмалар менен, жылуулук менен дарылоо 15 бирдикке кыскарган.

дан эгиндерин глюкоза көрсөткүчү да кыскарган болот. эгиндерин сатып, бүт дан колдонуу үчүн эмес, эгер төмөндөтүү күчүнө, ишке ашат. Баса, абдан пайдалуу гречка, талкан жана кант диабети менен арпа ботко.

Ошондой эле, макарон, глюкоза индекси азайтуу кантип жөнүндө айтышыбыз керек. меню катуу буудайдан тартып ушул гана макароны болушу керек, алар тыгыздыгын куткаруу үчүн сегиз мүнөткө бышырып жатышат.

Гана жумшак тамак жардамы менен, сиз ткандарды сактай алабыз, amylopectin жана amylose жок тоскоол болот. Өз кезегинде, бул кан жай салып канттын кирүүгө жардам берет. Бул продуктунун кызмат бири 150 грамм ашпашы керек

Глюкоза индекси тамак жана муздатуу өткөргөндо эсебинен төмөндөйт. Манты тамак-аш алып, мурун жөн гана жылытары болот. Бул калыштуу сезилиши мүмкүн, бирок бул өткөргөндо менен глюкоза индекси азайтуу үчүн бир жолу гана туура болуп саналат.

нан да, дарыгерлер бүт нан жолдордон тандап сунуштайбыз. ак нан бир аз тамак-аш керек болсо, жакшы тоңдургуч жарым саатта, аны коюп, андан кийин тынч жегиле. Бул учурда, ал GOP аз деп өзгөртүлөт.

дайыма жогору болгондуктан, буга чейин эле бышып турган GI жемиштер. Бул бир эле эреже иштейт: жемиштер гана табигый жактан муктаж, анда баасы өзгөрүлгөн жок жейт.

Көп адамдар бир буюм менен таттуу пайдалануу глюкоза индекси кантип төмөндөйт кызыкдар. көрсөткүчтөн төмөн даражадагы шекердүү тамак жакшы чай эмес, эле, бирок мындай эле кычкыл сүт азыгы, айран.

Бул таттуу айранды жеп undesirability белгилей кетүү керек. кандагы глюкозанын кирешеге жана шекер кошпой камкаймак же йогурт, керектөөнү төмөндөтүү.

Глюкоза индекси тамак менен кошо болот Нижняя:

GOP кычкылын жана белок айкалышын берет азайтуу. Көмүрсуулар жакшы белоктор жана белок өздөштүргөн, канга шекер тълдъ жайыраак берет.

сүт азыктарын таттуу менен бирге болсо, төмөн аралыгы, болушу мүмкүн. Кызыктуусу, балмуздак да көп шекерди камтышы тамак менен шоколадды төмөн индекске ээ болот.

Глюкоза индекси жөнүндө маалымат бул макалада жонундо эксперт айтылат.

Азыр басым dietetics менен глюкоза индекси тамак болуп саналат. Бирок, бир аз глюкоза индекси менен көп буюмдар ар кандай себептерден жараша анын индексин өзгөртүү.

салмак жоготуу келеби? - макаланын материал менен таанышуу керек.

M. Montignac Ал ишенип глюкоза индекси адам салмагын жоготуп, кааласа азыктары чечүүчү ролду ойнойт.

көмүртектерге көпчүлүгү татаал карбонгидрат болуп саналат. Алар негизинен жашылча крахмалынан жасалган турат жана төрт топко бөлүнөт азыктарын, ошондой эле бөлүнөт:

Крахмалдуу азыктарды тобу

ой Бул чайнап менен оозунда башталат жана ары - ашказан аркылуу өткөндөн кийин - ичке ичегиде.
өсүшү арна глюкозаны чагылдырат глюкоза көлөмү жана ошондуктан атап айтканда, крахмал digestibility .
Бул бир- ге глюкоза индексинин масштабда өлчөнөт.

• Observations көмүртектерге эле өлчөмү кан жогорулатуу менен шекерге абдан болушу мүмкүн экенин көрсөткөн өзгөрүү.
• Мунун себеби тамак-аш менен крахмал айлануу жок болуп жатат. Бул бир аз күчтүү соруу крахмал алып келет.

Бир нече себептерден улам жашылча крахмалынан жасалган өздөштүрүлөт, глюкоза индексинин өлчөп, кандагы глюкозанын көбөйтөрүн бир таасири үчүн жоопкерчиликтүү болушат.

Крахмал түзүмү

Жүгөрү крахмалы эки башка молекула бөлүкчөлөрү турат:

• amylose
• жана amylopectin.

Алар майлар, белоктор, була жана Микронутриенттерди (майындагы, минералдар) менен байланыштуу болушу мүмкүн.
amylopectin үчүн amylose катышы крахмалдан жасалган азыктар жана адам денесинин өз таасирин метаболизмин касиеттери үчүн чечүүчү болуп саналат.
amylose катышы / amylopectin абдан бир ботаникалык үй-бүлөнүн бир эле эмес, бир эле үй-бүлөдө бири-бирине болгон түрлөрдүн чейин өзгөрүп турат.

Дан крахмалдар адатта 15 28% amylose камтылган.
Бирок, кээ бир жатка сорттор 1% дан кем эмес болушу amylose (мом, тамак-аш өнөр-жылы Индиянын агенттер катары колдонулат көчүрмөлөр). Жүгөрү башка түрлөрү, башка жагынан алганда, 55% дан 80% amylose камтылган, ал эми чыгуу жогорулатуу amylose мазмуну менен төмөндөгөн сейрек иштетилген.
Крахмалдар кара чиринди (мис, картошка) бир кыйла аз amylose мазмун (17% дан 22% га чейин).
Башка жагынан алганда, дан буурчак крахмалдар amylose кыйла жогору мазмун (33% 66% га чейин).

Кайсы глюкоза индекси тамактарды жакшыртат

крахмалдуу тамак глюкоза индекси бир нече себептерден көз каранды:

I. amylose / amylopectin катышы

крахмал өтө көп суу ысып турганда, анын структурасы өзгөрөт. Крахмал гранулдар суу ичет жана бара-бара шишийт. amylopectin бир бөлүгү чечүү айландырылат. жылытуу уланган болгондо, amylose бир да чечүү кирет.
Натыйжада токтото туруу жөнүндө аздыр-көптүр күчтүү илешкектүүлүгү болуп саналат. крахмал клейстерлешүү Бул жараян.
төмөнкү amylose мазмуну, көп клейстерлешүү жана тескерисинче орун басары .
gelled көбүрөөк крахмал, ошончолук жакшы Alpha-амилаз менен жабышып болот (зили менен крахмал), жана жогорку буюмдун глюкоза индекси.
amylose крахмал камтылган аз, жогорку глюкоза индекси. Ал эми жогорку amylose мазмуну, аз gelled крахмал, жана төмөнкү глюкоза индекси.

Эми ал эмне себептен бийик amylose өтө төмөн мазмундагы картошка глюкоза индекси түшүнүү кыйын эмес.
Башка жагынан алганда, жасмык жогорку amylose мазмунду жана өтө төмөн глюкоза индекстери бар.
Ошондой эле кызыктуу мисал дан.
Мом, себеби анын жогорку илешкектүүлүгү жашылча крахмалынан жасалган тамак-аш өнөр жайы жана дээрлик эч кандай amylose бааланган камтыйт. Бул коюлануу жемиш Каннинг жана кумуралар же тоъдурулган, тамак-аш азыктарында Балык тамак сунуштамасы сактоо үчүн колдонулат. ингредиенттердин тизмесинде, аны бла cornstarch тизмесинде.
мом жүгөрү глюкоза индекси өтө жогору (100) болуп саналат.

II. тамак-техникалык жана жылуулук дарылоо

жылуулук боюнча ным менен таасир соруп азыктарын жөндөмдүүлүгү тамак-аш глюкоза индекси жогорулатуу. Мисалы, чийки сабиз 20 бир глюкоза индекси бар, ал сууга бышырып жатканда, индекси 50 чейин өсөт.
Мисалы, кээ бир өнөр жай жараяндар, максималдуу gelation алып, бөлүкчөлөрүнүн (эзилген картөшкө порошогун, жатка бөлүкчөлөрүнүн, же мындай болгон крахмал менен барак крахмал dekstrinizirovanny катары ри), өндүрүү.
Бул ыкмалар абдан глюкоза индекси жогорулатуу (.деп 85, эзилген картошка 95 барак крахмал үчүн 100). Мындан тышкары, бадырак, менменсинбейт күрүч жүгөрү же күрүч караганда 15-20% га жогору болгон глюкоза индекске ээ болот.

III. "Pastifitsirovanie" глюкоза индекси төмөндөтөт

бир да бар техникалык тартибиКайсы технологиялык мисалы, шишик жана жашылча крахмалынан жасалган клейстерлешүү бөгөт коюлат, катуу буудай "pastifitsirovanie". кийин, нан extrudedБул барбаш үчүн, ошентип, ёскюрбей жараянын тамак учурунда крахмал клейстерлешүү бир коргоочу тасмасы пайда болот.
Спагетти жана макарон, кээ бир түрлөрү катуу кысымга extruded жатат ", pastifitsirovannymi" болуп саналат. Алар ошол эле катуу буудайдан жасалат да Ravioli, камырдан Lasagna жана жаңы макароны колу-кесип, ошондуктан, жогорку глюкоза индекстери бар.
ун бир түрү глюкоза индекси кыйла (70 ravioli, спагетти 40) айырмаланышы мүмкүн азыктарын өндүрүү мүмкүн.
Cooking макароны да акыркы глюкоза индекси таасир этет.
спагетти ал dente бышырылган (5 мүнөт) болсо, глюкоза индекси өзгөргөн жок. макароны 20 мүнөт бышырып болсо, крахмал клейстерлешүү катары индекси көбөйөт ылдамдайт.

Атылуусунан (pozdnelat extrusio чейин. - Натуля) - агуучу материалдык эрип же калыптануусу казуу аркылуу коюу паста мажбурлоо менен өнүмдөрдү алуу технологиясы. азык-түлүк (ун, кесме, жүгөрү таяктар, ж.б.) дүлүктүрүү жетекчисинин бөлүгүн түзүү тешик аркылуу буюм материалды жылчык менен.

IV. Retrogradation: арткы gelation тартиби

gelation үчүн крахмал кишилердин даярдоо. крахмал муздап кетсе, анда аларды экинчи жолу өзгөрөт.
Лари жана макромолекуланын amylose жана amylopectin акырындык менен курулган. Бул көрүнүш деп аталат retrogradation, башкача айтканда, мурунку молекулярдык түзүлүшү бир аз күчтүү кайра. retrogradation канчалык убакыт жана температура төмөндөйт жогорулатуу менен көбөйүп жатат.

• крахмал бар боштук пачка төмөн температурада узак убакыт бою сакталып турат (5 ° C) болсо, анда ал retrogradation өбөлгө түзөт.
• буюмдардын бир кургайт кийин да ушундай болот. Эски бышырылган нан жаңы бышкан, демек, крахмал retrogradation көмөк кем нымдуулук камтыйт. Бул ошондой эле нан меши кийин болот.

retrogradation gelation толук Reversibility алып келбейт да, глюкоза индекси ошентсе да азайтылат. Сиз спагетти тамак болсо, (ал тургай, "ак" макароны) ал dente, андан кийин алар муздоо Алар даярдалган салат, анткени, анда алар 35 глюкоза индекстери бар.
Бул нан бир түрдөгү глюкоза индекси Меш таза бышырылган нан жараша, дагы эле жылый өзгөрөт деп жыйынтык чыгарууга болот, какшып же үчүн тост.
Ошо сыяктуу эле, биз кабыл алабыз нан иштебей калды жана андан кийин бөлмө температурасында эритүү, баштапкы буудай глюкоза индекси азайтуу.

Cold жашыл, жасмык +, жасмык +, жаны караганда төмөн глюкоза индекске ээ болот. ал мурда пайдалануу, бери дегенде, 24 саатка муздаткычка сакталган болсо, GI 10-15 чейин төмөндөйт. көп amylose крахмал озгочо, жакшы retrogradation камтыйт.
кошуу семиз бир gelled крахмалдан басат retrogradirovanie.
Мындан тышкары, кайра барбаш керек дарга крахмал, анын ил жөндөмдүү кээ бир жоготот. дарга крахмал бир бөлүгү (10%) көп жылуулук туруктуу болуп калат. Ошентип, үйлөп, суукта сактоо кийин карбонгидрат глюкоза көрсөткүчтөн төмөн жардам берет.

анын табигый түрүндө Starch гана чийки азык-түлүк эмес. Кээ бир учурларда, бул түрүндө тамак кийин сакталган мүмкүн болсо, буюмдун суу мазмуну gelatinize крахмал үчүн жетишсиз. Бул, айрыкча, чыныгы нан кабыгы жана shortbread, деги крахмал гранул түзүлүшү дагы эле жарым-жартылай бышыруу кийин сакталып турат. (Мис, элирип, нан) gelled крахмалга караганда глюкоза индексинин кыскарышы бул алып барат.

Бул да бууланып жана stewing кыскартылган ил, түшүндүрүп, ундагы таасир кайнатылат караганда төмөн даярдоо жолдору.

Кээ бир карбонгидрат табигый белок мазмуну Глюкоза индекси азайтып, көбүрөөк крахмалга төмөн гидролиз (суу жутуу менен химиялык кошулмалардын жиги) алып келиши мүмкүн.
Бул дан эгиндерине, атап айтканда, макарон, айрыкча, чыныгы болуп саналат.
Глютен кезегинде глюкоза resorption чектейт-жылы тамак амилаз, иш-милдеттери ушул басат болуп саналат.
Мындан тышкары, азык-була мазмуну крахмал эритүү амилаз колдонулушун чектеп, ошентип, глюкоза эрозиясынын төмөндөтүшү мүмкүн.

Баарынан маанилүүсү, эриме була (негизинен буурчак жана сулунун табылат) глюкоза төмөндөтүү resorption түздөн-түз же кыйыр түрдө таасирин тийгизет, ошондуктан тиешелүү крахмалынан глюкоза индекси азайтуу.

VI. туруучу даражасы

менен крахмал көбөйөт камтыган мөмөлөрдүн глюкоза индекси мөөнөтү деңгээл. Бул банан (көп алма караганда аз), айрыкча, чыныгы болуп саналат.

Green бананы крахмал жакшы жетилген жогорулатуу менен айлануу үчүн катуу Жетилуу алууда (65) менен көбөйтөт салыштырмалуу төмөн глюкоза көрсөткүчтөн (40), бар. Ошол эле нерсе жашыл банан жылуулук иштетилген болсо болот.
сактоочу жай Кээ бир буюмдар, айрыкча картошка, GOP глюкоза индексинин өсүшүнө алып келет, анткени продуктунун "улгайган" жүрүшүндө табигый өзгөрүп турат.

V. The бөлүкчө көлөмү / пробасы

крахмалдуу тамак болсо, моюн сунган, Крахмал майда бөлүкчөлөр крахмал молекулалардын гидролиз көмөктөшүү. Бул, өз кезегинде, глюкоза өстү.
Мындайча айтканда, ал ун салып негиз бар кумдай билдирет.
Жөн гана күрүч уну күрүч жогору глюкоза индекске ээ болот.
Буудай мурда, ун жаргылчактын боюнча сатылууда. Анын болжол менен алдын ала андан ары кайра иштетүү үчүн текшерилип, ал эми салыштырмалуу ири ун калды. дагы алгылыктуу болгон бир деп аталган "ак нандын" глюкоза индекси 60 65 чейин катталды.
Нан табигый ачыткы глюкоза көрсөткүчтөн төмөн берет чейин гана жүргүзүлөт.
Нан бүт эгин, белок жана байланыштын була-бай даярдалган, төмөн глюкоза индекске ээ болот (35 жана 45 ортосунда).

1870-жылы бир Cylindrical комбинатын ойлоп менен ак ун өндүрүү Батышта биринчи жайылтуу болуп саналат, андан кийин дүйнө. Бул нан азыктарына жана азык сапатынын төмөндөшүнө алып келген, бирок жаңы техникалык ойлоп, "Прогресс" катары, албетте, керек.
кемчиликсиз бир тамак майдалоочу системасынын жардамы менен техникалык жактан "таза" эле. Бирок, көз психологиялык жагынан алып караганда, бул каражат аз майын, аз белок жана микроэлементтер (майындагы, анын кен байлыктары, зарыл май кислоталары) жана кичинекей бөлүкчөлөр.
Натыйжада, бул ун жасалган тамак-глюкоза индекси жогору.

Эгер сиз бул макаланы окуп, баарын түшүнгөн жок болсо, коркунучтуу эмес - Эми мындай да туюндурат нерселер болуп жатат эмне кыскача карап көрөлү.

Кайсы глюкоза индекси тамактарды жакшыртат

1. Ал "крахмал", атап айтканда, "крахмал" бир топ эле эмес, жок, анткени, көмүртек ар кандай эске алуу керек.
2. алгач алардын молекулярдык структура менен мүнөздөлөт крахмалдар (amylose / amylopectin карата катышы), азык-мазмуну жана айкалыштырып (белоктор, тамак-аш булалары).
3. крахмалга касиеттери суу, муздак же ысык жана убакыт таасир этет.
4. Тамак-аш глюкоза индексинин жана digestibility эске алуу менен тамак же кайра иштетүү боюнча ар кандай өнөр жай, тамак-аш менен айырмаланат.

тиешелүү глюкоза күчүндө өзү бул сапаттары.

Алсак, тамак-аш азык-глюкоза индекси тамактарды тандап жатканда эске көптөгөн себептердин натыйжасы болуп саналат.

Калория багытталган Dietetics 15 жылдан бери белгилүү болгон бул маанилүү илимий терминдерди, кароосуз. Натыйжада, тамак-аш өнөр жайы гана ботаникалык түрлөр кайра алган жок олуттуу көйгөй болуп саналат, ошондой эле кыйыр түрдө заманбап азыктарын керектөөнүн кийин кандагы глюкозанын жогорулатуу кайра иштетүү, тамак-аш даярдоо жана сактоо үчүн жай жараяндарды, иштелип чыккан.

Азыр болсо, биз ошол hyperinsulinism семирүү, түрү II кант диабети жана башка көптөгөн жүрөк-кан тамыр оорулары, биздин планетанын калкынын көбү ооруп калганын зат, ошондой эле иш жүзүндө бул терс таасиринин натыйжасы экенин билем.
Абдан ойлуу расмий көрсөтүүсүз кардарлар, 50% көмүртектерге алардын күнүмдүк энергия муктаждыгынын 55% га чейин жаап сунуш, кээ бир карбонгидрат Алар керектеши керек.

Бул ашка сунуштар тандап жана глюкоза Индексине ылайык карбонгидрат иштеп чыгуу үчүн жол ачылып, толукталган эмес.
Ал "расмий түрдө" бүгүнкү азыктык психологиялык билим учурда өзгөчө маанилүү эмес, татаал карбонгидрат жалмап сунуш кылынат.
Окумуштуулар F. Bornet жана Professor G. Slama белгилешет "Татаал карбонгидрат бири эмес" Бирок сен да билиши керек "Кээ бир крахмалдар жана крахмалдуу азыктарды жөнөкөй шекерлердин караганда giperglikemichny" Мисалы, куурулган, куйкаланып (GI 95) кант (GI 70) караганда, кан шекерин жакшыртуу күчтүүрөөк таасир этет.

Michel Montignac Бул салмак жоготууга карата глюкоза индексинин түшүнүгүн сунуш дүйнөдө биринчи диетолог болду.

Акыркы 15 жылдан бери, ал жеп-ичип өзгөрүшү акыркы 50 жыл бою ашыкча бир кереметтүү өсүүсүнө алып келди да, өзүнүн бардык басылмаларда көрсөттү.

Биздин ата-бабаларыбыз бул кан шекеринин гана өтө аз (глюкоза индекси өтө төмөн жана төмөнкү менен көмүртектерге турган, негизинен, тамак-аш) туруп, ошондуктан жедим.
Биз hyperglycemic тамактанып туруу (негизинен жогорку жана өтө бийик глюкоза индекси менен көмүртектерге турган) которулду кийин, көп адамдар тарабынан жана салмагын жана диабет негизги шарты болуп саналат, метаболизм оорулары, өзгөчө hyperinsulinism, азап тартып баштаган.

Жардам берет Билим сени

карбонгидрат камтылган эмес,

Алар кан шекеринин кыйыр түрдө гана болуп саналат, ошондуктан да, төмөн турган Жи ээ эмес таасир этет.

Глюкоза индекси тамактарды таасир этүүчү

Биз бир катар себептерге болушунча глюкоза индекси азыктарды көбөйтөт билем.

Бүгүнкү күндө жок жок ашыкча болуу менен байланышкан оорулардын алдын алуу боюнча төмөн GI мүнөз түздөн-түз оң таасирин илимий далилдер тазалоо.
Мындан тышкары, ар кандай себептер GI иш жүзүндө колдонууну кыйындатат.
Көптөгөн жагдайлар GI буюмдун четтөөгө алып келет.

тамак-аш GOP маалыматтар бир кыйла айырмаланат.

1. буюмдун глюкоза индекси чийки караганда адатта жогору.

даярдоо мүнөзү жана узактыгы, ошондой GOP продуктту аныкталат.
Майдаланган карт, картошка жана бышырылган картөшкө, адатта Жи бар> 70. бышырылган картөшкө жалпысынан GOP бар

2. Тамак-аш курамы бир ролду ойнойт: май же катуу була эле учурда кан глюкоза өсүшүн жайлатат жана GI төмөндөтөт.

3. Кайра иштетүү жана тамак GOP өзгөртө албайт.

4. Мындан тышкары, айрым азык-GI ири айрым айырмачылыктар бар.

тамак-аш азыктарынын глюкоза индекси чайноо, сиңирүү, инсулин менен каршы жөнгө салуу (негизинен көз каранды, ал эми көптөгөн себептерден улам тамак-аштын ылдамдыгын таасир, кызмат көлөмү, даярдоого, ар түрдүү жана буюмдарды, рухий жактан жетилген, ошондой эле айрым нерселерди, мисалы, тамак-аш, кумду эле көз каранды инсулин сезгичтик).

Илим дагы бул тема боюнча иш бар, бирок ...

Ошентсе да, ашыкча салмак пайда керектөө менен шартталган "Туура эмес" мисалы, кант, ак нан, картошка, күрүч, сабиз катары GR жогорку менен өнүмдөрдү билдирет карбонгидрат,.
төмөн GI менен тамак-аш азыктарынын жана пайдалуу керектөөнүн ашыкча салмак менен, балким, кээ бир оорулардын алдын алуу алдыга болот.

Эми сен билип ...

Бир эле буюм - башка глюкоза индекси.

1. буюмдун глюкоза индексинин даярдоо ыкмасына жараша ар кандай болушу мүмкүн.

Бул тамак-аш менен крахмал мазмуну менен байланыштуу. Биз органдарынын кездешет татаал ишти түшүнүү керек. Эреже катары, суу ала же ысып буюмдар ИДПнын жогорку даражасына ээ. Бул жагынан алганда, макароны ал dente көбүнчө жумшак кой.

Дагы бир мисал:

Чийки сабиз (GI = 20) жана кайнатылган сабиз (GI = 50)

Ошол эле тиштеп даярдалган жана ысык тамак-аш да тиешелүү. азык-түлүк ысып турганда, GI кайра чыгат.

2. Техникалык продуктунун дарылоо GOP өзгөртө алат.

мисалы, мис, жарып же буюмдун майдалоо же жүгөрү күйбөйт же жүгөрү майы сыйпалган иштеп, картөшкө, эзилген картошка сыяктуу техникасы GOP жогорулатат:

Кайнатылган картошка (GI = 70), жана эзилген картошка (GI = 80)

Майдаланган карт (порошок тартып акыркы продукт) (HI = 90)

3. бышканын билүү даражасы глюкоза индекси таасирин тийгизет

Маанилүү ролу, ошондой эле убактылуу себептер менен ойноп жатат, тилекке каршы, ичимдиктен эч кандай оң жыйынтык (жакшыраак жеке бренд ары мааниде). Мына, банан жакшы көргөндөр үчүн үлгү болуп саналат:

Быша элек банан (GI = 35), бышкан банан (GI = 55)

4. суук оң таасири

Бул жылуу пастасын ашык макарон, суук салат да жакшы.

иш жүзүндө

• Кандай GM буюмдардын билимдин азыркы учурда бул эрежелерди
• жашылча көп жегиле! Сорттун!
• буурчактуу īсĭмдĭктīрдĭ жегиле! жума сайын алардын ар кандай тамактардын түрлөрүн.
• катуу буудайдан бүт нан нан, бүт дан эгиндери, күрөң күрүч жана макарон жегиле. Ошондой эле, түрүндө картошка мис, бышырылган же бышырууга, баалуу тамак болуп саналат.
• жогорку сапаттагы өсүмдүк майлары колдонуу. Canola майы, зайтун майы, микробдорду мунай ...
• жаңы жемиш эки Кызматтын жок дегенде бир күн же.
• жок дегенде бир балык тамак бир жума жегиле.
• мейманкана сүт азыктарын жана сыр сунуш! аз-майы жолдору 3 жөнүндө Кызматтын жегиле жана күн сайын тандаган.
• Ичкиле.

Video Watch: 과일은 칼로리가 낮지만 달아서 먹으면 살찐다는데 정말일까? (Сентябрь 2024).