Бардык Сен кант диабети менен көмүртектерге тууралуу билиши керек

адамдын канында көмүртектерге жутулушу жараяны бир катар себептерге эмес, жөн эле бөлүү жол менен таасир эткен болот.

• Simple карбонгидрат молекуласынын жөнөкөй бир түзүлүшкө ээ, ошондуктан, денеде айлануу болот. Бул жараяндын жыйынтыгы кандагы канттын көлөмү кескин өсүшү болуп саналат.
• татаал көмүртектерге молекулярдык түзүлүшү бир аз башкача болот. Алардын үйрөтүү үчүн жөнөкөй шекерлердин чейин сиңирүү керек.

Кант диабети менен адамдын канын кант гана коркунучтуу өсүшү эмес, жана анын ыкчам жогорулашы. Мындай жагдайда да тездик менен глюкоза менен каныккан кан, анын ичеги-карын ооруларына жана көмүртектерге тез соруу бар. Мунун баары hyperglycemia алып келет.

Көмүртектерге тълдъ таасир этүүчү

Биз түздөн-түз карбонгидрат-оту менен берилгендиктен ылдамдыгынан көз каранды, ошол себептердин баарын чакырам.

1. көмүртектерге түзүмү - татаал же жөнөкөй.
2. тамак-аштын ырааттуулугу - жипчеге бай азыктар көмүртектерге жай жутулушу жардам берет.
3. Температура тамак режими - Муздатылган тамак-аш кыйла жылуулук алууну азайтат.
4. майлуу тамак болушу - семиз кишилердин жогорку мазмундагы кычкылын тълдъ жай.
5. Атайын буюмдарБул соруу жараянын жай - мисалы, Glyukobay.

мазмунун кайтуу

Көмүртектерге менен Foods

Absorption Rate негизинде, карбонгидрат мазмун менен бардык азыктарынын төмөнкүдөй үч топко бөлүүгө болот:

• курамы менен "Заматта" кант. кан шекеринин топтолуунун аларды пайдалануунун натыйжасында бир заматта көтөрүлгөн сайын, ал дароо эле, тамактангандан кийин же жөн гана ага эмес. "Заматта" кант Fructose, глюкоза, кант жана maltose курамында элек.
• анын курамында болуу кант, "орозо". кандагы канттын мындай азыктарды пайдалануу боюнча Жута 15 жөнүндө мүнөттөн кийин көтөрүлө баштайт. Бул буюмдар ичеги-карын ооруларына бир же эки саат ичинде иштелип чыгат. "Fast" кант prolongator соргуч ыкма менен толукталган жаткан кант жана полен курамы, камтылган (бул жерде алма кирет).
• анын курамында болуу Кант "жай". Кандагы канттын топтолушу, тамактангандан кийин 30 мүнөт өткөндөн кийин акырындап көтөрүлө баштайт. Products ичеги-карын ооруларына, эки же андан көп саат бою кайталап жатышат. "Жай" кант - күчтүү соргуч prolongator менен бириктириле турган крахмал, лактоза, сахароза, Fructose.

күндүн ичинде бөлүнүп өлчөм катары схемасы инсулин, элдик схемалар артыкчылыктары жана кемчиликтери

к май жеп үчүн мүмкүнбү? Бул эмнени түшүндүрөт жана май мүнөздүү кандай пайдалуу касиеттери?

инсулин кайда таасир эткен? Кайсы жактардан мыкты болуп эсептелет жана таанылат, жана эмне үчүн?Биз жогоруда мисал менен көрсөтүш үчүн, бир мисал берем:

1. Соргуч таза глюкоза, мисалы, таблетка түрүндө кабыл алынган, жарыгы кезигет. Мындай ылдамдык менен жемиш ширеси камтылган Fructose эмизген жана сыра же kvass жөнүндө maltose. Бул суусундуктардын толугу жутулушу жараянын акырындата турганын буласы, жок болот.
2. жемиш да була, ошондой эле көз ирмемдик алынышы мүмкүн эмес. Көмүрсуулар тез-оту менен берилгендиктен, бирок ошол замат, ошондой эле мөмө-жемиштердин алынган шире менен иши болот.
3. ундан жасалган тамак-аш, буласы гана эмес, бар, бирок ошондой эле крахмалга. Ошондуктан, соргуч жараяны кыйла жай болуп саналат.

мазмунун кайтуу

Продукт баалоо

кант диабети менен көз Qualification азыктар кыйла татаалдаштырып жатат. диета тандоо бул көмүртектерге гана түрүн эмес, эске алып, алардын санын, ошондой эле тамак-аш узартылат заттардын мазмуну үчүн абдан маанилүү болуп саналат.

бул чындыкты билгендиктен, ал меню кыйла ар түрдүү кылуу мүмкүн. Мисалы, ак нан, анткени акыркы жипчеге катышуусунун буудайдан ордуна жакшы. Сиз чын эле ун болсо, аны колдонуудан мурун, сиз жипче ири өлчөмдө бар жашылчадан салат, жегенге болот.

Натыйжалуу жеке буюмдардын караганда, бир аз тамак-аш менен айкалыштырган. Мисалы, түшкү тамакта сиз камтышы мүмкүн:

• шорпо,
• эт жана жашылча-жылдын экинчи,
• бир табитти үчүн, салат,
• нан жана алма.

кант Жутуу Белгилүү бир продукттардын эмес, жана анын аралашмадан. Ошондуктан, мисалы, азык-түлүк кандагы көмүртектерге тълдъ басат.

Тактардын Инсулин: Инсулин сайма оорутпаган боло алат, ошондой эле өз убагында доза эсептөө жок

Кант диабети менен Гречка - дагы, бул макаланы окуп,

Eye Диабет кыйындап эле көз ооруларын алдын алуу жана дарылоо үчүн тамчылары

мазмунун кайтуу

Көмүртектерге жөнүндө кыскача

Көмүрсуулар - анын курамы бир Карбонил жана гидроксил топтору бар органикалык кошулмалардын чоң тобу. Class аты сөздөр "көмүр HYDRATES" келип чыгат. Алар бардык тирүү организмдин ажырагыс бир бөлүгү болуп саналат.

Жеӊил бул заттардын кыйын жөнүндө айта турган. химиялык курамы, алардын окшоштуктарды киргизүү керек, бирок, касиеттери такыр башкача. Биз үчүн бул тамак карбонгидрат экенин түшүнүү үчүн абдан маанилүү болуп саналат - бул глюкоза көпчүлүк жеткиликтүү булагы болуп саналат. теориялык жактан өтө шарттуу болсун ", бири" болот, аларды чакырып, көмүртек жашай албайт да. көмүртектерге алууда жок болсо, денеде бир белок же майысыз глюкозаны өндүрө алат, бирок бул көп күч жумшалат, ошондой эле ар кандай кабыл азыктарын (ketone органдар), анын бөлүмүндө мас чейин көбөйгөн топтолуу. 60% энергияны - изилдөөлөр көмүртектерге бир салмактуу тамактануу 50 керек экенин көрсөтүүдө.

"Ашка" карбонгидрат кайсылар?

Шарттуу, карбонгидрат тамак-бөлүнөт жөнөкөй жана татаал. биринчи жолу - бул денеде тарабынан сорулуп, тез арада кан чыгат. Акыркысы, өз кезегинде, эки топко бөлүүгө болот - digestible жана кимге жакпайт.
Биз энергия ала турган татаал карбонгидрат, татаал бир химиялык түзүлүшүн бар. бир нече этап менен, глюкоза, аларды Body тынымсыз Ошондуктан, алар кан канттын ары көтөрүлүп турат. диабет, мындай карбонгидраттуу өбөлгө алар glycemia кескин санына берген эмес, анткени ордун толтуруу. Ошентсе да, кандагы глюкозанын алуу жараяны да татаал көмүртектерге жайылтылат, анткени, майды жана белокту кошуп, биз сак болушубуз керек.

Кимге жакпайт татаал карбонгидрат (мисалы, пектин, кагаздай ас) да бул заттарды эритүү системасы аркылуу транзит менен жана шекерге эч кандай таасир тийгизбейт, анткени деп аталат. адам денесинде эч кандай энзимдерди тиешелүү болуп жатат, бирок, пайдалуу ичеги microflora өз тамак-аш катары бул жипчелердин жардамы менен. Ошондой эле кимге жакпайт азык-була моторикасын жакшыртуу холестерол көлөмүн азайтууга жардам берип, ичеги-карын ооруларына-жылы (дубалдары мазмунду сүрөгөн кыскартуу ийилген), ошондой эле бизге (уулануу боюнча мис, токсиндердин) зыяндуу заттардын бир щетка бошотту.
диабет, биз, атап айтканда, мындай таттуу бышыруу сыяктуу, анткени тамак-аш, алардын алдында ашка була, кызыккан, ал кан жараяны глюкоза бошотуу жай берет жатышат. аны төмөнкүдөй колдонуу: салат бир бөлүгүн жеп, бул үчүн биз мониторинг зор чокусуна түрүндө жогорку кант аз коркуу менен таттуу болот.

Биз канча карбонгидрат керек?

Бул тема жөнүндө бир да жооп жок. Жогоруда айтылгандай, бул энергия керектелген муктаж 50-60% көмүртектерге алына турган деп бааланат. Андан тышкары, кадимки витамин бир күн (витамин D жана B12 тышкары) алууга, орточо жашы жеткен 1,5 күнү жашылча-жемиштердин 3 Кызматтын (150 грамм чөйчөк) Кызматтын жеп сунушталат. Бул, анын ичинде буюмдар көмүртектерге ар кандай түрлөрүн камтыган, алардын жөнөкөй канттар жана буланын. Ал эми, мисалы, кант диабети менен кыскартылган карбонгидрат керектөө кыйла кандагы канттын көзөмөлдөө жагынан себеп бар болушу мүмкүн менен 2 Менюларды түрү.
көмүртектерге боюнча орточо салмактанып алынган чен - 150-200 гр / күн. Бул сан бир багытта же башка жашоо жана ден соолук көрсөткүчтөрүнө жараша өзгөрөт.
Кант диабети менен мектепте учурда күнүнө стандарттуу xě менен кереметтерди көрсөтүшөт. түргөштөр менен Кыймылсыз жашоо образынын үчүн кадыресе жогору турган ылайык 15-18 xě жөнүндө сунуш кылат.

өз номуруна келип дарыгер жетеги менен тажрыйба жүргүзүү ыкмасы болушу мүмкүн. ошол эле учурда Сиздин карбонгидрат тосмо органдын муктаждыктарын канааттандырышы керек, ал эми кант vyshi жана нормалдуу төмөн тартынбашыбыз керек. Бул көмүртектерге санын эле эмес, сапаты боюнча гана эмес, маани үчүн абдан маанилүү болуп саналат.
жашылча-жемиш, мөмө-жемиштер менен дан негизинде жасалган, кант күчөп эле зарыл болгон биологиялык активдүү заттарды (майындагы, изи элементтери) жана кармап алууга мүмкүндүк берет. эт, балык, жумуртка, сүт жана витамин B12, керектүү аминокислоталарды жана май кислоталарын алуу үчүн жаъгактар ​​кошуу унутпагыла.

Десерттер, жөнөкөй көмүртектерге тууралуу бир нече сөз

Жасмин тамактануунун милдеттүү компоненти эмес. Бул дагы бир психологиялык буюм болуп саналат, ошондуктан, сүйлөй - маанайга. көмүртектерге норманы эсептөөдө сөзсүз эске алынат Жасмин. glycemia бул тамак-аш азыктарынын таасирин азайтуу үчүн кант табигый эмес азыктык таттуу кылуучу заттар менен алмаштырылган жерде атайын өнүмдөрдү сатып ала алат, же аз болгон майлуу ТАТТУУ ойлонуп тамак үчүн.

тез жогору жана глюкоза былжыр челинин өтүү канга барганда, эрте менен жөнөкөй карбонгидрат жей албай койбогула. Кант диабети менен көптөгөн адамдар карбонгидрат эрте ордун толтуруу үчүн кыйын экенин айтышат. Мисалы, мөмө менен таанымал мененки нан күтүүсүздөн тез шекерге жогорулатуу болот.

эрте менен Simple карбонгидрат гана тобокелдиктин жогорку шекеринин эмес, кереги жок болуп саналат. таттуулар тезирээк ачкачылык сезими кийин эле эмес, сажда, уйкучулук бир сезим болушу мүмкүн.

Кант жашынып кайда?

Simple кант Desserts гана эмес, бар. Кетчуп, таттуу йогурт, быштакты, даяр буюмдар (жарым-жартылай даяр буюмдар, акчанын үчүн аралашмалары), туздалган жашылчалар, кесинди, аттыргыч да кант бар. Ал курамына пакеттөө жазылган макаланы окуп чыгууга эмне үчүн абдан маанилүү болуп саналат. Кээде жөн эле кант жок, анткени, жөнөкөй карбонгидрат тааныган жок. пакетте сен жазуу "maltose сироп," таба алабыз ", жүгөрү сиробу" "ширеси" же "крахмал патокасы". өндүрүүчүсү жалпы карбонгидрат мазмундан жөнөкөй шекерлердин суммасын чагылдырган кантип сак болгула. инсулин сайма же antihyperglycemic дары кабыл пландоодо Бул жөнүндө ойлонуп көрөлү.

Дене карбонгидрат арна эле?

Көмүрсуулар кандайдыр бир диета бир бөлүгү болуп саналат. Алар башка иш-чаралардын арасында табияттан машыгуу, дем алуу жана мээнин иштешине дененин энергия менен камсыз кылат. Көмүрсуулар кээ бир кант бар. Кант көп учурда бирге тыгыз байланышта болуп, полисахариддер деп аталат. Анан кантип digestible карбонгидрат? карбонгидрат көрбөсө Process оозу менен учу-кыйырына башталат полисахариддер анда дененин баш-оту менен берилгендиктен monosaccharides бөлүнүп жаткан.

көмүртектерге негизги түрлөрү кант, крахмалдар жана тамак-аш булалары болуп саналат. суроого жооп берип жатып, "кандай digestible карбонгидрат?" дененин көмүртектерге ар кандай жыйнагы эмес экенин белгилеп кетүү маанилүү. дене толугу менен канттар жана крахмалдар жыйнактар ​​түзүлгөн. эки карбонгидрат-оту менен берилгендиктен, алар карбонгидрат менен граммы менен Энергия боюнча 4 калория берет. Адам денеси жыйнагы же була жок кылуу үчүн керектүү энзимдерди жок. Ошондуктан, була көп санда чыгарууда аркылуу дененин алынып салынды.

digestible карбонгидрат кандай?

карбонгидрат сиңирүү денесинин ар кайсы жерлерине, ишке ашат. төмөнкү ар бир бөлүгүн релиздер денесинин ар кайсы жерлерине, ошондой эле энзимдер же кислоталар менен иштин бөлүштүрүү болуп саналат.

өздөштүрүлөт жараяны шилекей бездери азык-түлүк шилекей нымдаштырат оозунан башталат. Биз аз тамак-аш менен түшүп сындырып чайнап даана келгенде, шилекей бези релиздерди энзим шилекей амилаз. Бул полисахариддерге менен карбонгидрат энзим тыныгууларды берүү каралат.

энзим амилаз кошулган кичинекей даана, бир жуткан кычкылдар. Бул аралашма chyme деп аталат. Chyme ашказаны -Ушул аркылуу өтөт. ашказан боюнча chyme созула албайт, кислотасын пайда, ал эми тамак-аш азыктарынын ар кандай бактерияларды өлтүрөт. Мындан тышкары, кислота милдети энзим амилаз токтойт.

көмүртектерге боюнча жабышып saccharides disaccharides панкреас ичке ичегиде чачат + бези энзим. Disaccharides да dvuhmolekulyarnymi шекерди чакырды. Сахароза мисал dvuhmolekulyarnogo кант болуп саналат. ичке ичегиде башка энзимдер lactase, maltase жана сахарозага кирет. Бул monosaccharides салып жабышып disaccharides энзим. мисалы, глюкоза сыяктуу Monosaccharides, ошондой эле бир молекула шекерлердин катары белгилүү.

Бириккен Улуттар Уюмунун Азык-түлүк жана айыл чарба уюмунун отчету, мисалы, кант жана буудай уну тазаланган көмүртектерге деп сиңирүү көрсөтүлгөн, ал орозо болуп саналат. көмүртектерге менен сиңирүү ичке ичегиде жогорку аягында ишке ашат. Мындай бүт кумдай татаал аш жана сиңирүү, кара жакын ичке ичегини төмөнкү аягында пайда болот. Кара жана ичке ичеги уюган тамак соруу бутактардан манжалары сыяктуу villi камтыйт. Бул жерлери диета же бүт дан тазаланып көмүртектерге жараша өзгөрүлүп турат.

Боор дүкөндөр monosaccharides органына отун катары. Натрий-каранды гексоз Ташуучу Ичке ичегинин эпителий клеткалары глюкоза жана натрий иондору бир молекуланы түрткү бир молекула. Колорадо институтун маалыматы боюнча, натрий глюкоза Ташуучу кан клеткаларындагы глюкозаны түрткү болуп кандагы калий менен алмашкан жатат. Бул глюкоза боордо сакталат жана дене өзүнүн иш-милдеттерин аткаруу үчүн энергия керек болгондо чыгат.

1. ичеги, же жоон ичеги

Мурда да айтылгандай, дене жыйнактар ​​жана орг жутуп эле, тамак-аш була жана кээ бир туруктуу крахмал кирбейт. бактериялар чекит табылган, релиз кимге жакпайт карбонгидрат деп майдалоочу. ичеги-жылы болумдуулугунун Бул жараян кыска чынжыр май кислоталарынын жана газдардын пайда алып келет. алардын айрымдары канаттуулардан дененин алынып салынды, ал эми ичеги-жылы бактериялар, энергетика жана өсүшү үчүн кээ бир май кислоталарын жалмайт. Башка май кислоталары ичеги клеткалары менен бир аз боор ташылат баш-оту менен берилгендиктен. Тамактанууга була акырындык менен ичеги-карын ооруларына жана канттар жана крахмалдар салыштырганда айлануу. Демек, тамак-аш ичүү була шекерге жай жана аз өсүшүнө алып келүүдө.

Жөнөкөй жана татаал карбонгидрат

Биз өзүбүздүн тамак-карбонгидрат камтышы керек. Бирок, биздин бийлик органдары, анын ичинде жөнөкөй (же жаман) кычкылын жана татаал (же) куурчак көмүртектерге ар кандай категориялары кандай колдоно билиши керек. Суроо: "digestible карбонгидрат кандай?" Биз азыр жөнөкөй жана татаал көмүртектерге айырмалай, эки түрлөрүн аныктоо мүмкүн дени сак эмес жооп.

Simple карбонгидрат жонокой айлануу жаткан маанилүү шекерлер менен жүргүзүлөт. Бул карбонгидрат органга анча маанилүү болуп саналат. Көмүрсуулар жипчеге кантка жана төмөн бийик-соолугуна зыяндуу болот.

Digestible жана кимге жакпайт карбонгидрат

Digestible карбонгидрат. Digestible карбонгидрат негизги энергия жеткирүүчү болуп саналат. алардын күчү себебинен майга салыштырмалуу аз болсо да, адам көмүртектерге көп керектейт жана талап калория менен 50-60% болот. энергияны берүүчүлөрдүн катары digestible карбонгидрат негизинен майлар менен белоктор менен алмаштыруу мүмкүн да, толугу менен камсыз кылуу мүмкүн эмес, аларды алып салуу керек. Болбосо, ошол жерде майлардын толук кычкылдануу продуктулары болуп калат, каны менен "ketone органдары" деп аталган жерде, борбордук тынчсыздана системасынын муундарга бузуу болот, акыл-эс жана физикалык иш-саноолорго кыскарган жашоо узактыгы.

Бул орточо дене тарбия көнүгүүлөрүн менен жеткен 365-400 грамм (орто эсеп менен 382 г) жөнөкөй шекерлердин 50-100 жок жыйынтыктары грамм, анын ичинде күнүнө digestible аш керектөөгө керек деп айтылып жүрөт. Бул доза эскертет кетоз адамдардын жана булчуң белогу жоготуу. өсүмдүк булактардын эсебинен карбонгидрат дененин муктаждыктарын канааттандыруу. өсүмдүк карбонгидрат азыктары, бери дегенде, 75%, кургак маселени түзөт. мисалы, карбонгидрат булактары катары мал азыктарын, мааниси аз.

Carbohydrate Digestibility кыйла жогору: тамак-аш, карбонгидрат мүнөзүнө жараша, ал 85 99% түзөт. диетасы менен системалуу ашыкча карбонгидрат, бир катар оорулардан (семирүү, кант диабети, атеросклероз) болушу мүмкүн.

Monosaccharides. Глюкозага. Глюкоза негизги түрү болуп саналат, организмдин энергетикалык муктаждыгын камсыз кылуу үчүн канда айланып көмүртектерге түрүндө. Бул жапырт карбонгидрат тамак-Канга койо глюкоза түрүндө боор жана глюкоза тартып көмүртектерге глюкоза динин дененин башка карбонгидрат пайда болот. Глюкоза, сүт эмүүчүлөрдүн кыртыштардын негизги отун катары колдонулат байлоону кошпогондо, жана өрчүү учурунда жалпы отун катары кызмат кылат. Глюкоза жана башка аш, абдан белгилүү бир иш-милдеттери айландырылат - сүт лактоза бир бөлүгү болуп саналат галактоза менен нуклеин кислоталары камтылган .Протеин, энергия сактоо түрү болуп, гликоген үчүн.

рубриканын өзгөчө орун monopolisaharidov алат D -riboza. Бул жалпы компоненти негизги биологиялык активдүү молекулалардын генетикалык маалымат берүү үчүн жоопкер катары кызмат кылат - рибонуклеиндик кислота (РНК) жана дезоксирибонуклеин кислотасы (ДНК) аминокислоталар, СПС жана ММК КП алкагында, бардык тирүү организмдеги турган химиялык энергияга сакталган өткөрүлүп берилет.

Атайын кан глюкоза (орозо 80-100 мг / 100 мл) кадимки адам жашоосу үчүн өтө маанилүү болуп саналат. Глюкоза кандын ичинде - Дененин кандайдыр бир клеткасында жеткиликтүү маанилүү энергетикалык материал. ашыкча шекер, негизинен, мал полисахарид айландырылат жатат - гликоген. Бул алмаштыруу полисахариддерге түзүлгөн азык-түлүк глюкоза менен digestible кычкылынын жетишсиздиги менен.

глюкоза зат жөнгө салуу маанилүү ролу бези гормон таандык - инсулин. орган жетишсиз өлчөмдө аны өндүргөн болсо, долбоорлоо глюкоза пайдалануу көнүк. Шекерге 200-400 мг / 100 мл чейин жогорулаган. Бөйрөктүн заарада кан кант жана кант чыккандан мындай жогорку топтоо кармап токтотот, кант диабети бар.

Fast шекерге, өзгөчө, сахароза, өсүү monosaccharides жана disaccharides себеп. кан глюкоза деъгээлинин жалмап Fructose аз кескин көбөйгөн учурда. Биз Fructose айырмаланып, глюкоза, денеси бир аз башкача жол өзгөрүүлөр. Ал барган сайын боор жана натыйжада канга азыраак, жана кан кирип, тескерисинче, ар кандай зат аллергиясы келет кармалууда. Fructose глюкоза метаболизм жараяндарды кирген, бирок, шекерге өсүшү диабет начарлатып пайда жок, ал эми көбүрөөк ийкемдүү жана бара-бара пайда болот. Ал ошондой эле денедеги полен утилдештирүү инсулинди талап кылбайт маанилүү. шекерге кичинекей өсүшү Ошондуктан көп учурда кант диабетин дарылоодо колдонулат, мисалы, картошка жана буурчак сыяктуу крахмалдуу азыктар, себеп.

Глюкоза (жүзүм кант) акысыз түрдө мөмө-жемиштерден камтылган (жүзүм 8% га, кара өрүк да, мөмөсүн 5-6%, 36% ы бал). Глюкоза молекулаларынын крахмалды, гликоген, maltose курулган Анткени, глюкоза кант, лактоза бир бөлүгү болуп саналат.

Fructose. Fructose (мөмө канты) бай бал (37%), жүзүм (7,2%), алмурут, алма, арбуз. Fructose тышкары, кант ажырагыс бир бөлүгү. Бул себеп кариес кант жана глюкоза караганда бир кыйла азыраак даражада полен деп табылган. Бул чындык, ошондой эле башка бир түрдөгү шекерге салыштырмалуу полен жана кант, ошондой эле себеп көп эместиги боюнча керектөө салыштырганда полен абдан таттуу.

көз кулинардык көз жөнөкөй канттар, алардын балдай бааланчу эмес. Бирок, айрым шекерлердин таттуу даражасы такыр башкача. сахароза негизсиз 100 кабыл алынган болсо, полен салыштырмалуу таттуу 173 бирдик глюкоза барабар - 74 Sorbitol - 48.

Disaccharides. Сахароза. Бир кыйла жалпы disaccharide сахароза болот - жөнөкөй стол кант. Сахароза тамактануу негизги мааниге ээ. Бул таттуу, пирожное, токоч негизги карбонгидрат компоненти болуп саналат. сахароза молекула бир калган A- туратD -glucose бир калган B-D -fruktozy. көпчүлүк disaccharides айырмаланып сахароза эч кандай акысыз гидроксилдик гликозиддик жок, жана эч кандай vostanavlivaetsja касиетке ээ.

Лактоза. Лактоза (а disaccharide, кант кыскартуу) бир топ эмчек сүтү (7,7%) кездешет, уйдун сүтү (4,8%) бардык сүт эмүүчүлөрдүн сүт камтылган. Бирок, ичеги-карын ооруларына көп адамдар лактоза майдалоочу бир энзим lactase, (сүт, кант) эмес. Алар лактоза бар, уйдун сүтүн, чыдай албайт, ал эми аман-эсен кант жарым-жартылай камкаймак ачыткы жалмап кайда, айранды жалмайт.

Кээ бир адамдардын ою боюнча, ичеги-карын ооруларына жана энзимдер тарабынан чиригенден эмес, raffinose жана stachyose салыштырмалуу ири өлчөмдөгү камтыган, буурчак жана күрөң нан жек көрүү бар.

Полисахариддер. Крахмал. тамак-аш менен digestible полисахариддер маанилүү жалмап 80% көмүртектерге чейин түзөт крахмалды бар. Крахмал - өсүмдүк дүйнөдөгү өтө маанилүү жана жалпы полисахарид. 50 дан эгиндеринин кургак заттын 75% жана 75% кургатылат, бери дегенде, маселе бышып картошка. Көпчүлүк крахмалдан акшак жана макарон (55-70%) камтылган, чанактуулар (40-45%), тамак-аш (30-40%), картошка (15%). Крахмал дароо организмдин колдонгон maltose үчүн арачылардын (dextrins) аркылуу hydrolyzed жатат. Схемалык, крахмал кислота же Enzymatic гидролизи төмөнкүлөр болушу мүмкүн:

Крахмал → Harrison Азыр → ээрүүчү крахмал (S6N10O5) н → maltose → глюкоза.

maltose - крахмал, кыскартуу кант жарым-жартылай гидролизи продукт.

Harrison Азыр - (S6N10O5) n- жылуулук, кычкыл жана Enzymatic гидролиз менен крахмал же гликоген жарым-жартылай бузулушу буюмдар. сууда эрийт, ал эми суу жана спирт эрийт Harrison Азыр тартып Кант, бөлөк үчүн колдонулат спиртин, ээришпейт.

крахмал гидролиз даражасы йод түсүн кошуу менен ченесе болот:

Йод + Крахмал - көк,

Harrison Азыр - н> 47 - Blue,

н тез тез болсок, жана эмне үчүн жай жайыраак? Арылууга уламыштарда көмүртектерге жөнүндө!

Бул лактоза жарылышына бир продукт болуп саналат.

Disaccharide лактоза сүт жана сүт азыктарын гана табууга болот (быштак, айран жана башкалар. Ж.) Жалпы катуу болжол менен 1/3 эсепке алуу. ичеги-лактоза гидролизи басаъдаган агымы, ошондуктан чектелген

ачытуу жараяндар жана ичеги-карын microflora ишин калыбына келтирет. Мындан тышкары, тамак салып лактоза жеткирүү патогендик жана шарттуу патогендүү, чирик микроорганизмдердин Душмандарыбыз болсо сүт бактерияларды өбөлгө түзөт.

Келишимдик digestible карбонгидрат, адамдын денеси маанайда мүмкүн эмес, бирок алар ичегилердин үчүн өтө маанилүү болуп саналат жана тамак- буласы деп аталган (бирге лигнит менен) түзөт. Тамак-аш булалары адам денесинин төмөнкү кызматтарды аткарат:

• ичеги карынга милдетин дем,
• жайлатуучу холестерол жутуу,
• чирип жокко, ичеги microflora курамын тез-жылы оң ролду ойнойт,
• Майлардын метаболизми таасир, семирүү турган кишилердин бузуу.
• adsorb Өт кислоталары,
• жардам чакан уулуу заттардын маанилүү микроорганизмдердин милдетин кайсы азайтуу жана токсиндүү элементтердин чыгаруу.

тамак-аш менен кимге жакпайт көмүртектерге жетишсиз мазмун бар болсо, жүрөк-кан тамыр ооруларынын көбөйүшү, тешигинен шишик. була күнүмдүк баасы 20-25 г

жарыяланган датасы: 18.11.2014, Оку: 3947 | бетине жазуучу укуктарын бузуу

studopedia.org - Studopediya.Org - 2014-2018-жылы (0.001 с) ....

Салмак жоготуу жана эмне карбонгидрат татаал карбонгидрат орган тарабынан оту менен жок болот?

Көмүрсуулар диетанын бир негизги бөлүгү болуп саналат. Көмүрсуулар дени сак жашоо үчүн адам денесинде талап жарым күн сайын калория да камсыз кылат.

карбонгидрат барабар белоктордун энергетикалык наркы боюнча. тамак-карбонгидрат нормалдаштыруу белок жана майлардын балансында негизделиши керек. май топтолуусун топтобогонун майын алуу үчүн диета жетелейт бул ката (курсак, санга).

- Көмүрсуулар мээнин ичинде бардык клеткалар дененин ткандарын, алмашуу жана энергия маанилүү ролду ойнойт.

- бардык органикалык азыктар суу менен көмүр кычкыл газынын PHOTOSYNTHESIS менен көмүртектерге чейин так пайда болот.

-uglevody "майлоочу" материалдардын белгилүү бир иш жүргүзүүгө жана биргелешкен капсул бир суюктук каражаты катары кызмат кылат.

- витамин C, гепарин, витамин B15 кандын уюшун жол бербөө үчүн - карбонгидрат биологиялык ишин ээ.

карбонгидрат көп иммунобиологиялык бир бөлүгү болуп саналат, клеткалардын биздин иммундук системанын абалы үчүн жооптуу - иммундук система.

көмүртектерге классы 2 топко бөлүнөт: жөнөкөй жана татаал.

Simple суутектер (моно жана disaccharides)

көбүнчө табигый monosaccharide эмес болгон глюкозага. Ал бардык жемиштерди жана кээ бир жашылча-жемиштерде бар. Глюкоза адам кан зарыл курамдык бөлүгү болуп саналат, ашыкча же жетишсиздиги бүткүл организмдин оору мамлекеттерге алып келиши мүмкүн.

Fructose Ал бал менен жемиш эркин түрүндө камтылган.

Татаал карбонгидрат (полисахариддер)

Татаал карбонгидрат - татаал, окуу бирикмелер болуп саналат. Алар эки негизги милдеттерди аткарат: структуралык жана тамак-аш.

кагаздай (Кагаздай) өсүмдүктөрдүн ткандарынын негизги компоненти болуп саналат.

Ал начар адам ичегиден айлануу жатат. Бул мүлк абдан баалуу, кагаздай тарытып дем, анын ишин калыбына келтирет.

Дык массасынан бөлүнгөн убакта бардык тайкы, тамак-аш калдыктары адам азык баракчанын алынган болсо, алдын алуу Ачытуу өндүрүштөрү ичеги болууда.

Митаам, мисалы, мүлктүк жана кагаздай дени сак ичеги бактериологиялык шаршембиде дешет.

-Proiskhodit туура топуктуу кабыл алынышы, белок, минералдык соруу.

Клетчатка - карбонгидрат, кан холестерол көлөмүн азайтуу үчүн жардам берет жүрөк-кан тамыр системасын жакшыртат.

кагаздай бай -Upotreblyaya буюмдар, мисалы, ич сыяктуу оорулардын алдын алуу бар, сокур, геморой.

салмагын жоготуп, туура азык .Собр негизги карбонгидрат кагаздай болуп саналат.

крахмал - суутек өсүмдүк. Бул ашка көмүртектерге бардык 80% камтыйт.

алардан жасалган картошка, жүгөрү, буурчак, Дан эгиндеринен азыктар жана ири өлчөмдө -Contains.

-Makaronnye азыктары, ун, таруу, татаал карбонгидрат орган гана майдалоо аларды жөнөкөй кийин кирген эле. Ошондуктан, алар узак убакыт бою жеште, бир сезим берет. салмагын жоготуп, каалагандар болсо, крахмалдуу азыктарды чектелген саны сунуш кылынат.

-Podrostkam балдар менен, анын ичинде крахмал, кээ бир мөмөлөргө караганда көбүрөөк сумма көбүрөөк өсүп орган B топуктуу куралдарын бириктирген ачыткы кошулган ун Ошол себептен зарыл эмес чектөө көмүртектерге керектөөнү.

гликоген - мал карбонгидрат запастык полисахарид адам. Ал боордо (20%) жана булчуъга (4%) топтолот. балдар жана өспүрүмдөр каны-жылы бойго жеткен деп, адатта, жогору мазмуну гликоген.

айрым гормондордун молекулярдык түзүлүшү үчүн зарыл болгон -Glikogen.

-Glikogen курулуш биргелешкен жана адамдын байланыш аппараттары менен алектенген.

денедеги май ашыкча депонирлөө албаш үчүн диета комплекси көмүртектерге колдонууну жокко керек. Бул туура тамак-аш уюштуруу зарыл.

Эмне үчүн арыктоо үчүн карбонгидрат керек?

мисалы, крахмал жана кагаздай катары -Sulfonic карбонгидрат минералдары жана майындагы аларда камтылган менен денесин узак убакытка жана тойгузам жеште, бир сезим берет.

—тарытып күчөтүү, була майлардын туура бөлүштүрүп өбөлгө эритүүчү ширесине өндүрүүнү (ашказан ширеси, өт), жөнгө Жылкыда кыртышында алардын катмарланышы жол бербейт.

кебектүү ун, буудай нан, калдыктарынан колдоно -Follow. май жана колбаса менен мененки келчүмүн жеп адат суу боюнча дан буламыгы алмаштыруу пайдалуу болот. Ак күрүч түн менен алмаштырылат. ал карбонгидрат кандагы канттын бир өзгөрүшүнө шарт эмес, чынында эле сыйкырдуу чөп гречка, ошондуктан темир жана топуктуу денесин байытуу, ошол эле учурда денедеги топтоо.

—Honey, топуктуу жана минералдык мазмуну боюнча жаңы жашылча жана кургатылган жемиштер маанилүү.

- Do эмес, дене ачка күн өткөрөт. май ороп, - мисалы, баш аламандыктан кийин Ашыкча карбонгидрат кийинкиге болот.

семиз депозиттердин аймактарында жарык массаж менен жаакка түрүндө cellulite жардам жөнөкөй көнүгүү -Izbezhat, алар тутумдаштыргыч ткань бир "апельсин кабыгынан" пайда боло албайт мүмкүндүк берет.

Digestible жана кимге жакпайт карбонгидрат

көмүртектерге азыктык баалуулугу жагынан digestible жана кимге жакпайт бөлүнөт. Digestible карбонгидрат - моно жана oligosaccharides, крахмал, гликоген. Кимге жакпайт - кагаздай, hemicellulose, инулин, пектин, көлөч, шилекейи.

тамак кабыл алынгандан кийин өздөштүрүүсү карбонгидрат бөлүштүрүүдө (monosaccharides кошпогондо), оту менен, андан кийин түздөн-түз (глюкоза сыяктуу) тескесе, же май айландырылгандан, же убактылуу сактоо (гликоген ас) чейин сакталат. Fat топтолушу диета жөнөкөй шекерлердин качан ашыкча өзгөчө айтылышы жана эч кандай энергия керектөө.

Адам денесинде Carbohydrate зат, негизинен, төмөнкү жол турат.

1. monosaccharides үчүн - ашка полисахариддерге жана disaccharides жана ичеги-карын баракчанын жиги. канга ичегиден шекерлердин боли.
2. негизинен боордо кыртыштарда гликоген синтези жана ажыратуу.
3. глюкоза анаэробдук чиритүүнү - гликолиз карату пайда алып келет.
4. Аэробика карату метаболизма (дем алуу).
5. Орто жол глюкоза катаболизм (Кребстин кездешүүчү жолуна, ж.б.).
6. hexoses боюнча катализдик.
7. Gluconeogenesis, же кант карбонгидрат буюмдардын пайда болушу. Мындай буюмдар, биринчи кезекте, pyruvic кислотасы жана сүт кислотасы, glycerol, аминокислоталар жана башка бир нече бирикмелер болуп саналат.

Глюкоза негизги түрү болуп саналат, организмдин энергетикалык муктаждыгын камсыз кылуу үчүн канда айланып көмүртектерге түрүндө. 80-100 мг / 100 мл нормалдуу шекерге. кичинекей карбонгидрат тамак болсо Кант, глюкоза булагы катары колдонулган, гликоген, айландырылат. глюкоза пайдалануу жараяндар панкреас жетишсиз гормонун өндүрөт кийин жайлайт - инсулин. Шекерге 200 ± 400 мг / 100 мл чейин кёбёйгён, бөйрөктөр заарадагы Кант жана канттан чыккандан мындай жогорку топтоо кечиктирүү токтотулат. олуттуу оору жок болот - кант диабети. шекерге ыкчам жогорулашы өзгөчө сахароза, monosaccharides жана disaccharides себеп. тез канга аралашып кант жана глюкоза калдыктары чыккан башка disaccharides чакан ичегинин villi жөнүндө.

кан глюкоза деъгээлинин жалмап Fructose аз кескин көбөйгөн учурда. Fructose негизинен боор тарабынан сакталып, жана кан эмес, зат кирип киргизилет. Ал күйүп жана к болот, ошондуктан полен пайдалануу, инсулин талап кылбайт. глюкоза жана кант караганда азыраак көлөмдө Fructose, тиш кариес себеп. улам Fructose жогорку таттуу бар экенин башка бир түрдөгү шекерге салыштырмалуу көпчүлүгү максатка Fructose керектөө.

тамак-аш акысыз түрдө галактоза monosaccharide пайда бербейт. Бул лактоза жарылышына бир продукт болуп саналат.

Disaccharide лактоза сүт жана сүт азыктарын гана табууга болот (быштак, айран жана башкалар. Ж.) Жалпы катуу болжол менен 1/3 эсепке алуу. ичеги-лактоза гидролизи басаъдаган агымы, ошондуктан чектелген

ачытуу жараяндар жана ичеги-карын microflora ишин калыбына келтирет. Мындан тышкары, тамак салып лактоза жеткирүү патогендик жана шарттуу патогендүү, чирик микроорганизмдердин Душмандарыбыз болсо сүт бактерияларды өбөлгө түзөт.

Келишимдик digestible карбонгидрат, адамдын денеси маанайда мүмкүн эмес, бирок алар ичегилердин үчүн өтө маанилүү болуп саналат жана тамак- буласы деп аталган (бирге лигнит менен) түзөт. Тамак-аш булалары адам денесинин төмөнкү кызматтарды аткарат:

• ичеги карынга милдетин дем,
• жайлатуучу холестерол жутуу,
• чирип жокко, ичеги microflora курамын тез-жылы оң ролду ойнойт,
• Майлардын метаболизми таасир, семирүү турган кишилердин бузуу.
• adsorb Өт кислоталары,
• жардам чакан уулуу заттардын маанилүү микроорганизмдердин милдетин кайсы азайтуу жана токсиндүү элементтердин чыгаруу.

тамак-аш менен кимге жакпайт көмүртектерге жетишсиз мазмун бар болсо, жүрөк-кан тамыр ооруларынын көбөйүшү, тешигинен шишик. була күнүмдүк баасы 20-25 г

жарыяланган датасы: 18.11.2014, Оку: 3946 | бетине жазуучу укуктарын бузуу

studopedia.org - Studopediya.Org - 2014-2018-жылы (0.001 с) ....

Кычкылдар жана пектин

жөнөкөй кычкылдар- көмүртек, суутек жана кычкылтек курамына органикалык кошулмалар бар.

жашыл чөптөрдүн CO2 абанын, топурактын нымдуулугу жалбырактарынан жана күн нурунун таасири астында PHOTOSYNTHESIS натыйжасында пайда болгон.

өлчөмдө жашылча келип чыгышы (90% жакын) буюмдардын негизинен камтыйт addressive - мал (2%). зарыл негизи - 275 - негизги энергия булагы 602 г. (1d - 4 ккал же 16,7 кДж).

Carbohydrate тамак-аш азыктары 3 топко бөлүнөт:

1. Monosaccharides - глюкоза, Fructose, галактоза 1 молекуласынын турган жөнөкөй канттар,). . таза түрүндө, алар ачыткы даярдуулук fermentable, сууга дароо ээрүүчү, кристаллдык ак бекем билдирет.

Глюкоза (жүзүм кант) - жемиштер, мөмө, жер-жемиштер, бал. Бул таттуу даамы бар, ошондой эле адам денесинде соруп жатат.

Fructose (мөмө канты) - жемиштердин, бал, өсүмдүктүн жашыл бөлүктөрүндө. сууда эрүүчү жогору. таттуусу, карбонгидрат. Окшош орган тарабынан арна. Гигроскопиялык да.

2. полисахариддер мен буйрук - S12N22O11 (disaccharides). Ак кристаллдык зат, сууда жакшы эрийт. Окшош hydrolyzed. 160 температурага чейин барбаш үчүн кийин ... 190 0C кант caramelized, бөлүү суу алыш жана колледжде түзүү - зат, кара түс, ачуу даамы. Бул жараян улам, кууруп бышыруу жана продукттарды учурунда Броунинг пайда болот.

Сахароза (кызылча же камыш канты) - кум (99.75%), кант - - тазаланган кант (99,9%), мөмө-жемиш, дарбыз, коон, кант. анын гидролизи полен жана глюкоза учурда пайда болот. Белгиленгенди текскерилетүү шекерлер менен бирдей аралашмасы antikristallizatora катары кондитер өнөр жайы үчүн пайдаланылган saharomi деп аталат.

Maltose (портер кант) - эркин түрүндө, ал сейрек учур болуп саналат, ал эми данга, аны бир топ. крахмал гидролиз тарабынан даярдалды. глюкоза 2 молекулалар hydrolyzed жатат. сууда эрүүчү жогору.

Лактоза (кант) - сүт бир бөлүгү болуп саналат. түрү глюкоза жана галактоза менен hydrolyzed жатат. Кычкыл сүттүү бактериялар сүт кислотасы салып ачыткынын лактоза. Лактоза таттуу кант азыраак.

3. полисахариддер II токтому - жогорку карбонгидрат - (S6N10O5) N - крахмал, инулин, кагаз жана кагаздай, гликоген, ж.б. Бул материалдар, алар кант карбонгидрат аталган эмес, эмне үчүн, жагымдуу даамы да жок ..

крахмал - глюкоза молекулаларынын чынжыр билдирет. ун, нан, картошка, дан эгиндери камтылган. муздак суу менен чечилбеген. ачуулануунун да, түрлөрү чечимдерди коллоиддик.

Карбонгидрат зат бузуу

кайнап жатканда кычкыл hydrolyzed крахмал глюкозага. амилаз энзимдердин иш-аракет боюнча - maltose үчүн. Ал крахмал жана глюкоза ширеси өндүрүштүн гидролиз негизделген. көк йод менен булганган. ар түрдүү өсүмдүктөр менен крахмал бүртүкчөлөрү башка көлөмү, калыптанган жана түзүлүшкө ээ.

Кагаздай (массасы) - өсүмдүк клеткалары (- 2,5%, мөмө-жемиш менен - ​​2,0% га чейин түшүм) бир бөлүгү. Fiber эч кандай азыктык баалуулугу жок, сууда эрибеген жана адамдын денесине кирген эмес, бирок өсүп тарытып, дене тоскоолдук тартып атеросклероздун өнүктүрүү холестерин жок).

пектин - бир карбонгидрат туунду (пектин, protopectin, pectic кислотасы жана pectinic).

пектин - коллоид чечим түрүндө клетка шире жемиштер камтылган. Кант, джем жана пектин кислота түрлөрүнүн алдында. ар түрдүү алма Big ил жөндөмдүүлүгү, Gooseberries, кара карагат, кулпунай.

protopectin - жетиле жемиш камтылган жана татаал пектин була болуп саналат. мөмөсү жемиштер жана жашылчалар protopectin эригич Пектин үчүн энзимдер тарабынан жабышып тургандай. өсүмдүк клеткалары ортосундагы байланыш жемиш жумшак болуп, алсыратат.

Пектин жана pectic кислотасы - быша жемиш камтылган, алар кычкыл даам жогорулатуу.

Jelly канттар жана кислоталар менен, алар пайда болбойт.