Stevia жана анын пайдасы жана зыяны жөнүндө бүт чындык - чындап коопсуз кант алмаштыра бар

Бул жерде сиз Stevia деп таттуулук тууралуу майда-чүйдөсүнө чейин биле алабыз: бул эмне, аны пайдалануу, саламаттыкты сактоо үчүн кандай пайда жана мүмкүн болгон зыянды, тамак бышырып, пайдалануу менен, ошондой эле көп. Бул таттуулук жана кылымдар бою дүйнө жүзү боюнча ар түрдүү маданияттардын бир дары чөп катары пайдаланылып келе жатат, бирок акыркы он диабет жана арыктоо үчүн кант ордуна өзгөчө популярдуу болуп калды. Stevia өзүнүн дарылык касиеттери жана жактан каршы аныктоо үчүн мындан ары да изилдеп, изилдөө жүргүзүлгөн.

Stevia деген эмне?

Stevia - күчтүү таттуу жалбырагынан табигый таттуулук күкүм же суюк түрдө өндүрүү үчүн колдонулат Түштүк Америка келип, бир уруктуу.

10-15 эсе жөнүндө Stevia эшик, 200-350, кээде жалбырактардын экстракты кадимки кант салыштырганда таттуу. дээрлик нөл калория Stevia жана эч кандай орг камтылган жок. Бул көмүртектерге диета төмөн боюнча арыктап же каалагандар үчүн тамак-аш азыктарынын жана суусундуктардын ар кызбы элдик тандоо жасады.

Жалпы баяндамасы

Stevia - үй-бүлө Ылаачын (Ылаачын) таандык болгон чакан, көп жылдык чөп, жана Stevia урууларына. Анын илимий аталышы - Stevia rebaudiana.

Stevia айрым ысымдар - бал чөп, жылдык таттуу.

Түндүк жана Түштүк Америкага эне баары, анын ичинде өсүмдүктөрдүн 150 түрү бар.

Stevia бийиктиги 60-120 см чейин өсөт, тармакталган анын суйкайган, чыгат. Ал мелүүн климаты жана тропикалык аймактардын кээ бир жерлеринде, жакшы өсөт. Stevia Жапония, Кытай, Таиланд, Сербия жана Бразилияда бир соода-сатык масштабда өстүрүлөт. Бүгүн, Кытай - бул буюмдардын негизги экспортчусу болгон.

Дээрлик өсүмдүктүн бүт бөлүктөрү таттуу болот, бирок баары эле көпчүлүк кочкул жашыл топтолгон таттуу жалбырактарын орсок.

Stevia кантип алууга болот

Stevia өсүмдүктөрдү, адатта, күнөсканага алардын жашоо башталат жатышат. Алар 8-10 см жеткенде, алар талаага себилген жок.

Качан Stevia кичинекей ак гүлдөрү оруп-жыюуга даяр болуп саналат.

түшүмүн жыйнап алгандан кийин, жалбырактары куурап калды. Таттуу Stevia өсүмдүгүнөн бир кристаллдык сүзүлгөн натыйжасында, суу, чыпкалап жана тазалоо жана кургатуу, аларды Чылап эндоплазмалык ыкма менен жалбырактардын бошотулат.

Sweet зат - stevioside жана rebaudioside - жалгыз жана Stevia жалбырагы алынган жана андан ары порошок, капсул же суюктук түрүндө иштетилген.

Stevia жыты жана даамы кандай

ачуу даамы жана жагымсыз жыт менен көп Crude чийки Stevia. тактоо кийин, хлорду же уйпаланган жумшак, солодка даамын алат.

Stevia ёсъмдък таттуулук аракет кылып жаткандардын көбү, ал ачуу даам бар экендиги жөнүндөгү чындыкты кабыл алышпайт. Айрымдар, атүгүл, Stevia ысык ичимдиктер кошулган учурда кастык күчөп, деп эсептешет. көнүү бир аз кыйын, чагып алат, бирок мүмкүн.

өндүрүүчү жана Stevia түрлөрүн даамы жараша азыраак байкалгандыгына же жок болушу мүмкүн.

Жакшы Stevia кантип тандоо керек жана кайсы жерде сатып алууга

Шекер бир нече түрдө сатылган Stevia негизинде атынан:

Баасы Stevia түрү жана бренд жараша абдан өзгөрүп турат.

сатып алуучу Stevia пакеттөө бир бөлүгүн окуп жана качан 100 пайыз продукт болот. Көптөгөн өндүрүүчүлөр олуттуу Stevia пайдасын азайтышы мүмкүн химиялык негизинде таттуу менен толуктайт. жүзүм канты (глюкоза) же maltodextrin (крахмал) бар бренддердин үчүн, өтө кылдаттык менен мамиле жасоо керек.

заттар, кээ бир "Stevia" сыяктуу иш жүзүндө таза көчүрмөсү жок деп белгиленген, ал бир аз гана бөлүгү болушу мүмкүн. Сиз ден-соолукка пайдалары жөнүндө кам көрүп жана сапаттуу азыктарды сатып алгысы келсе, анда ар дайым, жазуучу окуу.

10-40 эсе бир да таттуу, анын бүт кысылып же жанчылып, кургатылган жалбырактарынан караганда, майда жана суюк 200 эсе кант таттуу түрүндө көчүрмө Stevia.

Stevia суюк спирт камтышы мүмкүн, жана көп учурда Vanilla же Hazelnut менен даярдалган.

Кээ бир майдаланган Stevia азыктары инулин бар - табигый өсүмдүк була.

Stevia дарыканада, ден соолугуна же интернет магазин жүктер боюнча сатып алууга жакшы чечим болуп саналат.

Кандай жана канча Stevia сакталат

майдалап, суюк же таблеткалар: Stevia даамдаткычтар негизинде мооноту продукт көрүнүшү боюнча, эреже катары, көз каранды болуп саналат.

Ар бир бренд Stevia таттуулук чыгарылган күндөн тартып, үч жылга чейин өзгөрүшү мүмкүн, алардын азыктарын, бир Сунушталган сактоо мөөнөтүн аныктайт. Көбүрөөк маалымат алуу үчүн жазуучу карап.

Stevia химиялык курамы

чөп Stevia абдан nizkokaloriynaona көмүртектерге беш грамм аз камтылган, дээрлик 0 ккал бар деп эсептелет. Мындан тышкары, 40 эсеге жакын кургак жалбырактар ​​кант таттуу. Бул таттуу бир нече гликозиддик кошулмалардын мазмуну менен байланышкан:

• stevioside,
• steviolbioside,
• rebaudiosides А жана E,
• dulkozid.

негизинен, таттуу даам жолугушкан эки байланыш:

1. Rebaudioside A - бул көбүнчө алынган жана порошогу жана даамдар Stevia колдонулат, бирок, бул, адатта, бир гана бөлүгүн эмес. Көпчүлүгү экономикалык Stevia таттуулагычтар кошулмалары бар: жүгөрү, жүзүм канты же башка таттуу кылуучу тартып erythritol.
2. Stevioside Stevia таттуу 10% жакын, бирок аны көп адамдар сыяктуу эмес, ошол адаттан тыш ачуу даам берет. Ошондой эле, ал таандык Stevia пайдалуу касиеттери, көбү бар, жана ошондой эле белгилүү.

Stevioside - эмес карбонгидрат гликозиддик татаал. Демек, ал кант жана башка көмүртектерге сыяктуу өзгөчөлүктөргө ээ эмес. 300 жолу болуп чыкты Stevia rebaudioside А катары көчүрмө, кант таттуу. Мындан тышкары, бул, мисалы, узун өмүр сактоо, жогорку температура туруктуулугуна ошондой эле бир катар өзгөчө касиеттерге ээ.

Stevia өсүмдүк сыяктуу triterpenes, flavanoids жана танниндер көп бербегенин жана антиоксидант кошулма бар.

Бул жерде polyphenolic антиоксидант flavonoid phytochemicals айрым Stevia катышуусу болуп саналат:

• kaempferol,
• quercetin,
• chlorogenic кислотасы,
• caffeic кислотасы,
• izokvertsitin,
• isosteviol.

Stevia адатта таттуу жок көптөгөн маанилүү пайдалуу кендерди жана Vitamins камтыйт.

Изилдөөлөр Stevia камтылган kaempferol 23% га рак оорусу (эпидемиология Америка Journal) иштеп чыгуу коркунучун азайтууга мүмкүн экенин көрсөттү.

ичегиде глюкоза өздөштүрүү кыскартуу кошумча гликоген салып глюкоза Enzymatic өзгөртүү Chlorogenic кислота жайлатат. Демек, кандагы канттын көлөмүн азайтуу үчүн жардам берет. Лабораториялык да кан глюкоза менен ырастоо азайтуу жана глюкоза-6-орунбасары жана боордогу Гликогендин тыгыздыгын жогорулатуу сынайт.

Бул Stevia бир гликозиддер көчүрмө dilate кан тамырлардын өсүшү натрий чыгарууда жана заара өндүрүшүнүн табыла элек. бир таттуулук катары бир аз жогору дозада боюнча маани-мазмуну, Stevia, кан басымы төмөндөйт.

эмес карбонгидрат таттуулук катары Stevia пайызы тиштин кариес пайда кирүүчү оозунан, бактериялардын Streptococcus mutans өсүшүнө өбөлгө түзбөйт.

Stevia бир таттуулук катары - пайдасы жана зыяны

Кандай 2 Кант диабети менен эл арасында өтө популярдуу Stevia кылат, ал шекерге жогорулатуу туруп тамак-аш sweetens да далилдеп турат. Бул кант алмаштыруу дээрлик эч калорияларды жана карбонгидрат, ошондуктан бир гана к эмес, дени сак адамдар күнүмдүк тамак-аш менен кирет деп ойлонгон эмес.

Диабет жана дени сак адамдар Мүмкүн мен Stevia

Stevia кант атаандаш катары диабет үчүн колдонулушу мүмкүн. табигый өсүмдүк сүзүлгөн алынган жана эч кандай ракка же башка зыяндуу заттарды камтыйт катары, кандайдыр-бир башка сабакка артык. Ошентсе да, endocrinologists алардын бейтаптарды таттуу колдонууну азайтуу же аракет, атүгүл, аларга жологум сунуштайбыз.

дени сак адамдар үчүн, Stevia гаруучу кант жана түшүмү инсулинди чектөө алат, анткени, талап кылынбайт. Бул учурда, мыкты жол эмес, башка даамдаткычтар эмес, кантты керектөө чектөө болуп саналат.

Арыктоо үчүн Stevia таблеткалар - терс сын-пикир

1980-жылы, ал изилдөөлөр жаныбарлар сыяктуу эле анын натыйжасында ишке ашырылган Stevia ракка жана себеп төрөттүн кыйынчылыктар болушу мүмкүн деген жыйынтыкка келген эле, бирок, далилдер жетиштүү калган. 2008-жылы азык-түлүк жана дары-дармек башкармалыгы (FDA) тарабынан санитардык текшерүү үчүн Office тазаланган Stevia үзүндүнү (мисалы, rebaudioside A) аныкталган коопсуз эле.

Мындай учурда, бир барак же Stevia бир чийки көчүрмөсү байланыштуу изилдөөлөрдүн жоктугунан тамак-аш азыктарынын жана суусундуктардын кошулган бекитилген эмес. Бирок, көптөгөн адамдар жөнүндө күбөлүктөр деп Stevia бир барак талап - кант же жасалма окшогондорду үчүн коопсуз жолду. Япония жана Түштүк Американын бир табигый таттуулук катары кылымдар бою жемиштерден пайдалануу жана ден соолугун сактоо аркылуу тажрыйбасы тастыктап турат.

жалбырак Stevia соода таратуу үчүн кабыл алынган жок да, ал дагы эле үйдө пайдалануу үчүн жетилген жана жигердүү тамак колдонулуп келет.

Салыштырууга жакшыраак болот: Stevia, Xylitol же Fructose

Арыктоо үчүн

салмактын жана семирип кетүү көптөгөн себептер бар: гиподинамия жана жогорку майын, кант менен энергия сыйымдуу азыктарын жогорулаган башаты. Stevia шекер, ал калория абдан төмөн жок. Бул арыктоо үчүн салмактуу тамактануу бир бөлүгү болушу мүмкүн, даамын бузбай туруп энергия керектөөнү кыскартуу.

Гипертония менен

Гликозиддер Stevia камтылган, кан тамырларды кеңейтүү мүмкүн. Алар ошондой эле натрий чыгаруу жогорулатуу жана заара чыгаруучу каражат катары иш-аракет. 2003-жылы тажрыйбалар деп Stevia мүмкүн жардам кан басымын төмөндөтүү үчүн мүмкүн көрсөттү. Бирок, мындан ары дагы изилдөө зарылдыгын бул пайдалуу касиеттерин ырастоо үчүн.

Ошентип, Stevia-соолугу үчүн абдан пайдалуу, алар тастыкталган болот чейин андан ары изилдөө жүргүзүү талап кылынат. Бирок, Stevia канттын ордуна колдонулган учурда диабет үчүн коопсуз экенине эч күмөн санаба.

Каршы (зыян) жана Stevia терс таасирлери

Stevia пайда жана мүмкүн болгон зыянды, сен жеп, анын өлчөмү артык кайсы түрүнө жараша болот. Stevia кичинекей пайыздык кошуп таза сүзүлгөн жана химиялык продуктуларды кайра иштетүү ортосунда абдан чоң айырмачылык бар.

Бирок жогорку сапаттагы Stevia тандаган болсо да, ал бир килограмм салмагына күнүнө 3-4 мг караганда күнүнө ичүүгө болбойт.

Мында зыяндын ашыкча өлчөмдө улам алып келиши мүмкүн болгон негизги терс таасирлери төмөнкүлөр болуп саналат:

• Сен кан басымы бар болсо, Stevia анын кулашын андан ары алып келиши мүмкүн.
• Stevia кээ бир суюктук спирт камтыган, ошондой эле сезимталдыкты ичтин менен адамдар, жүрөк айлануу жана ич үчүн сезилиши мүмкүн.
• Ragweed, marigolds, Chrysanthemums жана алмага аллергиясы бар баары Stevia жана ошол эле үй-бүлө бул өсүмдүктөй бери аллергиялык кабыл сыяктуу көрүнүшү мүмкүн.

бир мал изилдөөдө Stevia ашыкча керектөө эркек келемиштер түшүмдүүлүгүн азайтат деп табылган. Бирок, ал эми жогорку дозалар сарпталган гана болгон сыяктуу эле, ушундай эле таасир адамдар байкоого болот.

Кош бойлуулук учурунда Stevia

убакыт Stevia убакыт кошуу бир чыны чай себеп зыяны арсар болуп түшөт, бирок ал жакшы бул аймакта изилдөөлөрдүн жоктугунан кош бойлуулук же эмизүү пайдалануу үчүн эмес. кош бойлуу аялдар таттуу муктаж болгон учурда, ал дозасын ашык эмес, аларды пайдалануу сунуш кылынат.

Даярдоо Stevia пайдалануу

Дүйнө жүзү боюнча 5000ден ашык азыктары эми тамак-аш жана бир компоненти катары Stevia камтыган, ал эми ичимдиктер болуп төмөнкүлөр саналат:

• пломбир,
• десерттер,
• соустар,
• айран,
• туздалган тамак-аш азыктары,
• нан
• а алкоголсуз ичимдиктер,
• сагыз,
• момпосуй,
• деңиз тамагы.

Stevia жогорку температура жок айрым таттуу жана химиялык айырмаланып, тамак-аш жана бышыруу үчүн жарактуу болуп саналат. Ал гана sweetens эмес, ошондой эле тамак-аш азыктарынын даамын жакшыртат.

Stevia аны көп тамак үчүн идеалдуу эмес таттуулук кабыл алуу, 200 С температурада туруштуу болуп саналат:

• порошок түрүндөгү кант да текстура сыяктуу эле, идеалында бышырган басууга болот.
• мисалы, шорпо, бышырган, соустарды сыяктуу суюк тамак кошулмасы суюк Stevia идеалдуу.

Кант ордуна катары Stevia кантип колдонуу керек?

Stevia тамак-аш азыктарынын жана суусундуктардын үзгүлтүксүз канттын ордуна колдонсо болот.

• Шекер 1 чай кашык = 1/8 чай кашык Stevia = суюктук 5 тамчы кургак,
• 1 кант кашык = Stevia порошок = 15 суюк Stevia тамчыларына 1/3 чай кашык,
• 1 стакан кант = 2 кашык = суюк Stevia порошок 2 чай кашык Stevia.

кант Stevia катышы чыгаруучу ар кандай болушу мүмкүн, ошондуктан таттуулук кошуудан мурун топтомун окуп. Бул таттуулук өтө көп колдонуу байкаларлык ачуу даамын алып келиши мүмкүн.

Stevia пайдалангандыгы үчүн Башкы көрсөтмөлөрү

Дээрлик ар бир рецепт сиз Stevia колдоно аласыз, мисалы, чайноо же мармелад жасап, отко кактап күкүм. Бул үчүн, кант ордуна Stevia катары жалпы пикирин колдонот:

• 1-кадам. силер кант ала эле ыкма менен көрсөтүлгөн, ингредиенттерди биригүүдө. Сен да, анын түрүнө ылайык, кант Stevia алмаштыруу. Stevia кант караганда көбүрөөк болгондуктан, барабар алмаштыруу мүмкүн эмес. Так өлчөө. мурунку көрүү.
• 2-кадам. алмашыла Stevia саны көп кант азыраак болгондуктан, сиз массанын жоголушу үчүн жасап, тамак баланс башка ингредиенттердин дагы кошулушу керек. Эгер ордуна кант ар кубогу үчүн суюк 1/3 чөйчөктү кошуп, мындай applesauce, йогурт, айран, жемиш ширеси болуп, жумуртканын агы, суу (б.а., ингредиенттердин рецепт арасында кандай).
• 3-кадам. бардык башка компоненттерди аралаштыруу жана рецепт ден ээрчишет.

Маанилүү эскертүү: Сиз Stevia менен тыгынына же шорпо турган болсо, алар салыштырмалуу кыска текче-өмүр (муздаткычка бир жумадан максималдуу) ээ болот. узак мөөнөткө сактоочу муктаж үчүн токтоп турган.

буюмдун коюу ырааттуулугун алуу үчүн, сен да ил агент керек - пектин бар.

Sugar - тамак-аш өтө коркунучтуу компоненттер бири. Ошондуктан дагы да көбүрөөк таанымал бул башка жаратылыш таттуулагычтар ден соолугуна зыяндуу эмес, Stevia сыяктуу.